Almost 3 log of inactivation of spo

Almost 3 log of inactivation of spores were achieved using
35 kV cm1 at 50
C and using 10 pulses (Fig. 2b). However, the main
drawbacks are the limitations of the system. Application of PEF at
higher than 10 pulses with the above mentioned conditions will
increase the temperature to higher than 80
C, allowing the milk to
boil inside the treatment chamber and stopping the process because
of electric arcing, which is a very common problem using this novel
technology when high temperatures are reached. Electrical breakdown
of the system can be one of the limiting factors in PEF technology
and result from the presence of bubbles acting as impurities
in the liquid (Góngora-Nieto, Pedrow, Swanson, & Barbosa-Cánovas,
2003). However, in recent years, significant research has been
conducted on the improvement of PEF systems to reduce electrical
breakdown (S. Toepfl, German Institute of Food Technology,
personal communication; K. Kempes, Diversified Technologies, Inc
personal communication). Nevertheless, in Fig. 2b, two interesting
effects can be observed in spore inactivation: the antagonistic effect
of mild thermal treatment (40
C); and a positive effect when more
intense thermal treatment (50
C) is applied. Similar results were
observed for whole milk. However, similar results were also obtained
when spores of B. cereus in skim milk were pressure-treated
a b
-5
-4
-3
-2
-1
0
1
0 50 100 150 200 250
Log (N/No)
Number of pulses
0
10
20
30
40
50
60
70
80
0 50 100 150 200 250
Temperature (ºC)
Number of pulses
-5
-4
-3
-2
-1
0
1
0 50 100 150 200 250 300
Log (N/No)
Number of pulses
0
10
20
30
40
50
60
70
80
0 50 100 150 200 250 300
Temperature (ºC)
Number of pulses
Fig. 3. (a) Effect of electric field strength: Inactivation of Bacillus cereus spores in skim milk (104 spores mL1) using pulsed electric fields at 30 kV cm1 plus 55
C ( ) and
40 kV cm1 plus 55
C (,) (Inactivation of spores after 228 pulses was significant different (p < 0.05) according with the electric field strength). Temperature profile for the effect of
electric field strength, (D) 30 kVcm1 plus 55
C inlet, (B) 40 kVcm1 plus 55
C inlet, ( )30 kV cm1 plus 55
C outlet, ( ) 40 kVcm1 plus 55
C outlet; (b) Effect of kind of milk:
Inactivation of Bacillus cereus spores (104 spores mL1) in milk using pulsed electric fields of 30 kV cm1 plus 65
C in skim milk (o), 30 kV cm1 plus 65
C in whole milk ( ),
40 kV cm1 plus 65
C in skim milk (,) and 40 kV cm1 plus 65
C in whole milk ( ) (Inactivation of spores after 276 pulses was not significant different (p < 0.05) for treatments
(B, , ) according with the kind of milk). Temperature profile for the effect of milk, (D) 30 kVcm1 skim milk inlet, (B) 30 kVcm1 whole milk inlet, (,) 40 kVcm1 skim milk
inlet, (>) 40 kVcm1 whole milk inlet, ( ) 30 kVcm1 skim milk outlet, ( ) 30 kVcm1 whole milk outlet, ( ) 40 kVcm1 skim milk outlet, ( ) 40 kVcm1 whole milk outlet.
Bars indicated the standard deviation of at least two experiments.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ยกเลิกการเรียกเพาะเฟิร์นเกือบ 3 บันทึกความสำเร็จโดยใช้35 kV ซม. 1 50 C และใช้ 10 พัลส์ (Fig. 2b) อย่างไรก็ตาม หลักข้อเสียเป็นข้อจำกัดของระบบ แอพลิเคชันของ PEF ที่สูงกว่าจะกะพริบ 10 กับเงื่อนไขดังกล่าวข้างต้นเพิ่มอุณหภูมิให้สูงกว่า 80 C ให้นมไปต้มในห้องรักษาและหยุดการเนื่องจากคของไฟฟ้า ซึ่งเป็นปัญหาทั่วไปมากโดยใช้นวนิยายนี้เทคโนโลยีเมื่ออุณหภูมิสูงอยู่แล้ว ไฟฟ้าชำรุดระบบสามารถเป็นหนึ่งในปัจจัยจำกัดในเทคโนโลยี PEFและผลจากการปรากฏตัวของฟองอากาศซึ่งทำหน้าที่เป็นสิ่งสกปรกในของเหลว (Góngora Nieto, Pedrow, Swanson และ Barbosa-Cánovas2003) อย่างไรก็ตาม ในปี วิจัยอย่างมีนัยสำคัญได้ดำเนินการพัฒนาระบบ PEF ลดไฟฟ้าแบ่ง (S. Toepfl เยอรมัน สถาบันเทคโนโลยีการอาหารสื่อสาร คุณ Kempes เทคโนโลยี Inc ที่มีความหลากหลายสื่อสารส่วนบุคคล) อย่างไรก็ตาม ใน 2b Fig. สองที่น่าสนใจสามารถสังเกตลักษณะพิเศษในการยกเลิกการเรียกสปอร์: ผลต่อต้านรักษาความร้อนอ่อน (40 C); และผลบวกเมื่อเพิ่มเติมมีใช้รักษาความร้อนรุนแรง (50 C) มีผลคล้ายกันพบในนมสด อย่างไรก็ตาม คล้ายผลยังได้รับเมื่อเพาะเฟิร์นเกิด cereus ในนม skim ได้ถือว่าความดันแบบ b-5-4-3-2-1010 50 100 150 200 250ล็อก (N No)จำนวนพัลส์010203040506070800 50 100 150 200 250อุณหภูมิ (ºC)จำนวนพัลส์-5-4-3-2-1010 50 100 150 200 250 300ล็อก (N No)จำนวนพัลส์010203040506070800 50 100 150 200 250 300อุณหภูมิ (ºC)จำนวนพัลส์Fig. 3 (ก) ผลของความแรงสนามไฟฟ้า: ยกเลิกการเรียกของคัดเพาะเฟิร์น cereus ในนม skim (เพาะเฟิร์น 104 มล. 1) ใช้สูงไฟฟ้าเขตที่ 30 kV ซม. 1 บวก 55 C () และkV 40 ซม. 1 บวก 55 C () (ยกเลิกการเรียกของเพาะเฟิร์นหลังกะพริบ 228 สำคัญแตกต่างกัน (p < 0.05) ตาม ด้วยความแรงสนามไฟฟ้า) อุณหภูมิผลของโพรไฟล์ความแรงของสนามไฟฟ้า ทางเข้าของ kVcm 30 1 บวก 55 C (D) ทางเข้าของ kVcm 40 1 บวก 55 C (B), () 30 kV ซม. 1 บวก 55 C ร้าน ร้าน kVcm 1 บวก 55 C 40 () (ข) ผลของชนิดของนม:ยกเลิกการเรียกของคัด cereus เพาะเฟิร์น (เพาะเฟิร์น 104 มล. 1) ใช้นมสูงเขตไฟฟ้า 30 kV ซม. 1 บวก C 65 skim นม (o), 30 kV ซม. 1 บวก C 65 (นมสด)40 kV ซม. 1 บวก 65 C skim นม () และ 40 ซม. kV 1 บวก 65 C (นม) (ยกเลิกการเรียกของเพาะเฟิร์นหลัง 276 กะพริบไม่สำคัญแตกต่างกัน (p < 0.05) สำหรับการรักษา(B,,) ตาม ด้วยชนิดของนม) ค่าอุณหภูมิสำหรับผลของนม ทางเข้าของ skim นม 30 kVcm 1 (D), (B) 30 kVcm 1 นมทางเข้าของ นม skim kVcm 1 40 ()ทางเข้าของ ทางเข้าของนม kVcm 1 (>) 40 ร้านนม skim kVcm 1 () 30 ร้านนม 1 kVcm 30 (), () 40 kVcm นม skim 1 ร้าน ร้านนมสด 1 kVcm 40 ()แถบแสดงส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานของการทดลองที่สอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เกือบ 3 เข้าสู่ระบบของการใช้งานของสปอร์ก็ประสบความสำเร็จโดยใช้
เซนติเมตร 35 กิโลโวลต์ 1 ที่ 50 องศาเซลเซียสและการใช้พัลส์ 10 (รูปที่ 2b.) อย่างไรก็ตามหลัก
ข้อเสียคือข้อ จำกัด ของระบบ การประยุกต์ใช้ PEF ที่
สูงกว่า 10 พัลส์ที่มีเงื่อนไขดังกล่าวข้างต้นจะ
เพิ่มอุณหภูมิสูงกว่า 80 องศาเซลเซียสช่วยให้นม
ต้มภายในห้องการรักษาและหยุดกระบวนการเพราะ
ของ arcing ไฟฟ้าซึ่งเป็นปัญหาที่พบบ่อยมากในการใช้นี้ นวนิยาย
เทคโนโลยีเมื่ออุณหภูมิสูงถึง สลายไฟฟ้า
ของระบบสามารถเป็นหนึ่งในปัจจัยที่ จำกัด ในด้านเทคโนโลยี PEF
และเป็นผลมาจากการปรากฏตัวของฟองอากาศทำหน้าที่เป็นสิ่งสกปรก
ในของเหลว (Góngora-เนีย Pedrow สเวนสันและแป-Canovas,
2003) อย่างไรก็ตามในปีที่ผ่านมาการวิจัยที่สำคัญได้รับการ
ดำเนินการเกี่ยวกับการปรับปรุงระบบ PEF เพื่อลดการใช้ไฟฟ้า
การสลาย (เอส Toepfl, เยอรมันสถาบันเทคโนโลยีอาหาร,
การสื่อสารส่วนบุคคล; เค Kempes หลากหลาย Technologies, Inc
การสื่อสารส่วนบุคคล) อย่างไรก็ตามในรูป 2b สองที่น่าสนใจ
ผลกระทบที่สามารถสังเกตได้ในการใช้งานสปอร์: ผลปฏิปักษ์
ของการรักษาความร้อนอ่อน (40 C?); และผลในเชิงบวกมากขึ้นเมื่อ
การรักษาความร้อนที่รุนแรง (50 องศาเซลเซียส) ถูกนำไปใช้ ผลที่คล้ายกันถูก
ตั้งข้อสังเกตสำหรับนมทั้ง อย่างไรก็ตามผลที่คล้ายกันก็ยังได้รับ
เมื่อสปอร์ของ B. cereus ในนมพร่องมันเนยได้รับแรงดันได้รับการรักษา
AB
-5
-4
-3
-2
-1
0
1
0 50 100 150 200 250
เข้าสู่ระบบ (ยังไม่มี / No)
จำนวนของพัลส์
0
10
20
30
40
50
60
70
80
0 50 100 150 200 250
อุณหภูมิ (องศาเซลเซียส)
จำนวนของพัลส์
-5
-4
-3
-2
-1
0
1
0 50 100 150 200 250 300
เข้าสู่ระบบ (ยังไม่มี / No)
จำนวนของพัลส์
0
10
20
30
40
50
60
70
80
0 50 100 150 200 250 300
อุณหภูมิ (องศาเซลเซียส)
จำนวนของพัลส์
รูป 3. (ก) ผลของความเข้มสนามไฟฟ้า? หยุดการทํางานของสปอร์ของเชื้อ Bacillus cereus ในนมพร่องมันเนย (104 มิลลิลิตรสปอร์ 1) โดยใช้สนามไฟฟ้าที่ชีพจรเซนติเมตร 30 กิโลโวลต์ 1 บวก 55 C () และ
40 กิโลโวลต์ซม. 1 บวก 55? ? C (,) (หยุดการทํางานของสปอร์หลังจาก 228 พัลส์ที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ตามที่มีความเข้มของสนามไฟฟ้า) รายละเอียดอุณหภูมิสำหรับผลกระทบของ
ความแรงของสนามไฟฟ้า (D) 30 kVcm? 1 บวก 55? C เข้า, (B) 40 ​​kVcm? 1 บวก 55? C ขาเข้า () ซม. 30 กิโลโวลต์ 1 บวก 55? C เต้าเสียบ ( ) 40 kVcm 1 บวก 55 เต้าเสียบ? C; (ข) ผลกระทบของชนิดของนม:
หยุดการทํางานของสปอร์ของเชื้อ Bacillus cereus (104 มิลลิลิตร 1 สปอร์?) ในนมโดยใช้สนามไฟฟ้าชีพจรเซนติเมตร 30 กิโลโวลต์ 1 บวก 65 C ในนมพร่องมันเนย (O), 30 kV ซม. 1 บวก? 65 องศาเซลเซียสในนม ()
40 กิโลโวลต์ซม.? 1 บวก 65 องศาเซลเซียสในนมพร่องมันเนย () และเซนติเมตร 40 กิโลโวลต์ 1 บวก 65 องศาเซลเซียสในนม () (หยุดการทํางานของสปอร์หลังจาก 276 พัลส์ก็ไม่ได้แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) สำหรับการรักษา
(B,) ตามด้วยชนิดของนม) รายละเอียดอุณหภูมิสำหรับผลของนม (D) 30 kVcm 1 พร่องมันเนยเข้านม (B) 30 kVcm 1 เข้านม), (40 kVcm 1 พร่องมันเนยนม
เข้า, (>) 40 kVcm 1 นมทั้ง ขาเข้า () 30 kVcm 1 สกิมเต้าเสียบนม () 30 kVcm 1 เต้าเสียบนม () 40 kVcm 1 สกิมเต้าเสียบนม () 40 kVcm 1 เต้าเสียบนม.
บาร์ระบุเบี่ยงเบนมาตรฐานของอย่างน้อย สองการทดลอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เกือบ 3 log ของการยับยั้งสปอร์ได้สำเร็จโดยใช้
35 kV ซม.  1 ใน 50
C และใช้ 10 กะพริบ ( รูปที่ 2B ) แต่ข้อเสียหลัก
เป็นข้อจำกัดของระบบ การใช้ PEF ที่
สูงกว่า 10 กะพริบกับเงื่อนไขดังกล่าวข้างต้นจะ
เพิ่มอุณหภูมิสูงกว่า 80
C ให้นม
ต้มภายในห้องรักษาและหยุดกระบวนการเนื่องจาก
ไฟฟ้า arcing ซึ่งเป็นปัญหาที่พบบ่อยมากที่ใช้เทคโนโลยีใหม่
เมื่ออุณหภูมิสูงถึง . ไฟฟ้ารายละเอียด
ของระบบสามารถเป็นหนึ่งในปัจจัยที่จำกัดใน
เทคโนโลยี PEF และผลจากการปรากฏตัวของฟองเป็นสิ่งเจือปนในน้ำ
( g ó ngora nieto pedrow Swanson , , , barbosa-c . kgm &โนวาส
, 2003 ) อย่างไรก็ตาม ในปีล่าสุด การวิจัยที่สำคัญมี
ดำเนินการในการปรับปรุงระบบ PEF เพื่อลดไฟฟ้า
รายละเอียด ( s toepfl เยอรมันสถาบันอาหารเทคโนโลยีการสื่อสารส่วนตัว
; K . kempes หลากหลาย Technologies , Inc
การสื่อสารส่วนตัว ) แต่ในรูปที่ 2B สองผลที่น่าสนใจ
สามารถสังเกตได้ในการยับยั้งสปอร์ : ผลของการรักษาความร้อนอ่อนปฏิปักษ์
( 40
c ) ; และผลเมื่อมากขึ้น
บวกการรักษาความร้อนที่รุนแรง ( 50
C ) จะใช้ ซึ่งการ
) นม อย่างไรก็ตาม ผลที่คล้ายกันนอกจากนี้ยังได้รับ
เมื่อสปอร์ของ B . cereus ในหางนมถูกแรงกดดันถือว่า
B
-

- 5 - 4 - 3
2
1
0
1
0 50 100 150 200 250
log ( n / ไม่มี )

0
จำนวนพัลส์ 10



20 30 40 50 60 70 80



0 50 100 150 200 250
อุณหภูมิ ( º C )

-- จำนวนของพัลส์ 5
4
3
2
1
0
1
0 50 100 150 200 250 300
log ( n / ไม่มี )

0
จำนวนพัลส์ 10 20 30 40






50 60 70 80
0 50 100 150 200 250 300
อุณหภูมิ ( º C )

รูปที่ 3 จำนวนพัลส์ . ( 1 ) ผลของสนามไฟฟ้าแรง : การยับยั้งสปอร์ของ Bacillus cereus ในหางนม ( 104  สปอร์มิลลิลิตร 1 ) โดยใช้พัลส์สนามไฟฟ้าที่ 30 kV ซม.  1 บวก 55
C ( ) และ
40 กิโลซม.  1 บวก 55
C ( , ) ( การยับยั้งสปอร์หลังจาก 228 กะพริบแตกต่างกัน ( p < 005 ) ตามด้วยสนามไฟฟ้าแรง ) อุณหภูมิ สำหรับผลของสนามไฟฟ้าแรง
( D ) 30 kvcm  1 บวก 55
C ปากน้ำ ( ข ) 40 kvcm  1 บวก 55
C ปากน้ำ ( ) 30 ซม.  KV 1 บวก 55
C ขาออก ( ) 40 kvcm  1 บวก 55
C ขาออก ( B ; ) ผลของชนิดของนม :
การยับยั้งสปอร์ของ Bacillus cereus ( 104  สปอร์มิลลิลิตร 1 ) ในนมโดยใช้พัลส์สนามไฟฟ้าของ 30 กิโลซม.  1 บวก 65
C ในหางนม ( O ) , 30 กิโลซม.  1 บวก 65
C ในนมทั้งหมด ( ) ,
40 กิโลซม.  1 บวก 65
C ในหางนม ( ) และ 40 กิโลซม.  1 บวก 65
C ในนมทั้งหมด ( ) ( การยับยั้งสปอร์หลัง 276 กะพริบไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ( P < 0.05 ) สำหรับการรักษา
( b ) ตามชนิดของนม )อุณหภูมิ สำหรับผลของนม ( D ) 30 kvcm  1 หางปากน้ำนม , ( B ) 30 kvcm  1 นมทั้งขาเข้า ( 1 ) 40 kvcm  เรียดปากน้ำนม
( > ) 40 kvcm  1 นมทั้งขาเข้า ( ) 30 kvcm  1 หาง ( ร้านนม 1 ) 30 kvcm  นมทั้งร้าน ( 1 ) 40 kvcm  หางร้านนม ( 1 ) 40 kvcm  นมสดร้าน .
บาร์ค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานของอย่างน้อยสองการทดลอง