Clarification is an important step

Clarification is an important step in the fruit juice processing industry. In this study, chitosan from shrimp shells is proposed as an alternative aid for passion fruit juice clarification being a natural and environ-mental friendly adsorbent. Experiments were carried out in Jar tests varying chitosan concentration, pH,
and slow velocity speed and time. The obtained results were evaluated in terms of turbidity, color, total
soluble solids (TSSs), and viscosity reductions. The best condition found in these tests for chitosan treat-ment was compared with centrifugation and enzymatic treatments. Two different rotation speeds (4000
and 12,000 rpm) were applied for the centrifugation process. Enzymatic treatment was carried out with
1 mL L
−1
of Pectinex 3X L (Novo Nordisk, Switzerland) for 90 min, at 50
◦
C. The enzymatic treatment was
reliable only for viscosity reduction, while the chitosan treatment after a mild centrifugation showed the
best result for passion fruit clarification

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ชี้แจงเป็นขั้นตอนสำคัญในอุตสาหกรรมแปรรูปผลไม้ ในการศึกษานี้ ไคโตซานจากเปลือกกุ้งมีเสนอเป็นทางเลือกสำหรับชี้แจงน้ำเสาวรสที่เป็นธรรมชาติ และ environ-จิต adsorbent เป็นมิตร ทดลองได้ดำเนินการทดสอบขวดที่แตกต่างกันที่ความเข้มข้นของไคโตซาน pHและชะลอความเร็วความเร็วและเวลา ผลได้รับถูกประเมินในแง่ของความขุ่น สี รวมของแข็งละลายน้ำ (TSSs), และลดความหนืด เงื่อนไขดีที่สุดที่พบในการทดสอบเหล่านี้สำหรับไคโตซานรักษาติดขัดถูกเปรียบเทียบกับ centrifugation และเอนไซม์ในระบบบำบัด ความเร็วในการหมุนแตกต่างกันสอง (4000และ 12000 รอบต่อนาที) ใช้สำหรับกระบวนการ centrifugation เอนไซม์ในระบบบำบัดได้ดำเนินการด้วย1 mL L−1ของ Pectinex 3 X L (Novo Nordisk สวิตเซอร์แลนด์) สำหรับ 90 นาที ที่ 50◦C. การรักษาเอนไซม์ในระบบได้เชื่อถือได้สำหรับลดความหนืด ในขณะที่การรักษาไคโตซานหลังจากพบ centrifugation อ่อนเท่านั้นผลที่สุดสำหรับผลไม้ชี้แจง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความชัดเจนเป็นขั้นตอนสำคัญในผลไม้แปรรูปอุตสาหกรรม ในการศึกษานี้ ไคโตซานจากเปลือกกุ้งเสนอเป็นตัวช่วยทดแทนน้ำเสาวรสชี้แจงเป็นสิ่งแวดล้อมธรรมชาติและจิตเป็นกันเองตัวดูดซับ การทดลองที่ความเข้มข้นของไคโตซานในโหลทดสอบ pH
และช้าความเร็วความเร็วและเวลาผลประเมินในแง่ของ สี ความขุ่น ของแข็งที่ละลายรวม
( tsss ) และความหนืดลดลง . สภาวะที่ดีที่สุดที่พบในการทดสอบเหล่านี้สำหรับไคโตซานกับ ment เมื่อเทียบกับ 3 และการรักษาเอนไซม์ . สองความเร็วการหมุนที่แตกต่างกัน ( 4000
และ 12 , 000 รอบต่อนาที ) มาใช้ในกระบวนการการปั่นเหวี่ยง เอนไซม์ถูกดำเนินการด้วย
L
− 1
1 มิลลิลิตรของ pectinex 3X L ( Novo Nordisk , สวิตเซอร์แลนด์ ) 90 นาทีที่ 50 ◦

C เอนไซม์คือ
ที่เชื่อถือได้เท่านั้นลดความหนืด ส่วนไคโตซานรักษาหลังจากปั่นอ่อนพบ
ผลที่ดีที่สุดสำหรับชี้แจงเสาวรส