Themain objective of the studywas t

Themain objective of the studywas to assess the effect of steamvacuumpasteurisation on carcass contamination
with focus on Escherichia coli, Enterobacteriaceae and total plate count (TPC). Additionally, the effect of an addi-
tional tryptone soy agar (TSA) step for resuscitation of Enterobacteriaceae after steamvacuumpasteurisationwas
investigated. Steamvacuumpasteurisationwas applied at a temperature of N82 °C for a duration of 10 s on sheep
and lamb carcasses (n= 120). Samples were taken immediately: i) after trimming just before the use of steam
vacuum and ii) after use of steam vacuum. Nordic Committee on Food Analysismethods were used inmicrobial
analyses. The differences in log reduction were found significant for all of the three microorganisms (p b 0.05).
For TPC, the general reduction was a 0.65 log10 in the number of colony forming units (CFU) per cm2
.For
E. coli, the median reduction effect on carcasses positive before decontamination was 1.1 log10 CFU/cm2
.A
large variability of the effect was however found, with 50% of the figures ranging from a 0.24 to 1.62 log10
CFU/cm2
reduction and a 10–90% range of 0–2.1. The number of positive carcasses with Enterobacteriaceae
after steam vacuum pasteurisation was higher in samples where TSA + violet red bile glucose agar (VRBGA)
was used compared to samples where only VRBGA was used (p b 0.01). Steam vacuum pasteurisation was
found efficient in reducing the total count, read as TPC, as well as the level of E. coli and Enterobacteriacea

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ Themain studywas การประเมินผลของ steamvacuumpasteurisation ปนเปื้อนซากมีเน้น Escherichia coli, Enterobacteriaceae และแผ่นรวมนับ (สิ่งทอ) นอกจากนี้ ผลของ addi มี-tional ขั้นตอน tryptone agar (TSA) เพื่อถั่วเหลืองการ resuscitation ของ Enterobacteriaceae หลัง steamvacuumpasteurisationwasตรวจสอบ Steamvacuumpasteurisationwas อุณหภูมิของ N82 ° C ใช้ระยะเวลา 10 s ในแกะและซากแกะ (n = 120) ตัวอย่างที่ถ่ายทันที: ฉัน) หลังจากตัดแต่งก่อนใช้อบไอน้ำสุญญากาศและ ii) หลังจากใช้ไอน้ำสุญญากาศ นอร์ดิคกรรมการอาหาร Analysismethods ได้ใช้ inmicrobialวิเคราะห์ ความแตกต่างในการบันทึกลดพบ significant ของจุลินทรีย์ 3 (p b 0.05)สำหรับสิ่งทอ ลดทั่วไปถูก log10 0.65 จำนวนโคโลนีขึ้นรูปหน่วย (CFU) ต่อ cm2. สำหรับE. coli มัธยฐานลดผลบวกก่อน decontamination ถูก 1.1 log10 CFU/cm2 ซาก. Aขนาดใหญ่ความแปรผันของลักษณะพิเศษอย่างไรก็ตามพบ 50% ของ figures ตั้งแต่ log10 0.24-1.62CFU/cm2ช่วง 10 – 90% ของ 0 – 2.1 และลด จำนวนซากบวกกับ Enterobacteriaceaeหลังจากอบไอน้ำ สูญญากาศ pasteurisation สูงในตัวอย่างที่ TSA + น้ำดีสีแดงอมม่วงน้ำตาลใน agar (VRBGA)ใช้เปรียบเทียบกับตัวอย่างที่ VRBGA เท่านั้นที่ใช้ (p b 0.01) Pasteurisation เครื่องดูดฝุ่นไอน้ำได้พบ efficient ในการลดจำนวนรวม อ่านเป็นสิ่งทอ ตลอดจนระดับของ E. coli และ Enterobacteriacea

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของ themain studywas เพื่อประเมินผลกระทบของการปนเปื้อน steamvacuumpasteurisation ซาก
มีความสำคัญใน Escherichia coli, Enterobacteriaceae และจำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมด (TPC) นอกจากนี้ผลของการแก้ที่ดีนอกจาก
ถั่วเหลือง tryptone tional วุ้น (TSA) ขั้นตอนสำหรับการช่วยชีวิตของ Enterobacteriaceae steamvacuumpasteurisationwas หลังจาก
การตรวจสอบ Steamvacuumpasteurisationwas นำไปใช้ที่อุณหภูมิ N82 ° C สำหรับระยะเวลา 10 s แกะ
ซากและเนื้อแกะ (n = 120) ตัวอย่างถูกนำทันที: i) หลังจากตัดแต่งก่อนที่จะใช้ไอน้ำ
สูญญากาศและ ii) หลังจากการใช้ไอน้ำสูญญากาศ คณะกรรมการอาหารนอร์ดิก Analysismethods ถูกนำมาใช้ inmicrobial
วิเคราะห์ ความแตกต่างในการลดบันทึกของเขาถูกพบลาดเทมีนัยสำคัญสำหรับทั้งสามจุลินทรีย์ (Pb 0.05).
สำหรับ TPC, ลดทั่วไปเป็น 0.65 log10 ในจำนวนของการสร้างอาณานิคมหน่วย (CFU) ต่อ cm2
สอบถาม
อี coli ผลลดลงเฉลี่ยในซากบวกก่อนที่จะปนเปื้อนเป็น 1.1 log10 CFU / cm2
ในขณะนี้ A
แปรปรวนมาก แต่ผลที่ได้คือพบกับ 50% ของ gures ไฟตั้งแต่ 0.24-1.62 log10
CFU / cm2
และลด 10-90 ช่วง 0-2.1% ของ จำนวนของซากบวกกับ Enterobacteriaceae
หลังจากพาสเจอร์ไรซ์สูญญากาศอบไอน้ำสูงในตัวอย่างที่ TSA + น้ำดีสีม่วงแดงน้ำตาลในอาหารเลี้ยงเชื้อ (VRBGA)
ถูกนำมาใช้เมื่อเทียบกับกลุ่มตัวอย่างที่มีเพียง VRBGA ถูกนำมาใช้ (Pb 0.01) พาสเจอร์ไรซ์สูญญากาศไอน้ำ
พบเพียงพอ EF ไฟในการลดการนับรวมอ่านเป็น TPC เช่นเดียวกับระดับของเชื้อ E. coli และ Enterobacteriacea

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัตถุประสงค์หลักของ คือ เพื่อศึกษาผลของการปนเปื้อนในอาหารต่อคุณภาพซาก steamvacuumpasteurisation
โดยมุ่งเน้นใน Escherichia coli ผิดเพี้ยน และจำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมด ( TPC ) นอกจากนี้ ผลของการ addi -
tional ทริพโทนเหลือง ( TSA ) ขั้นตอนการช่วยชีวิตของ steamvacuumpasteurisationwas
ผิดเพี้ยน หลังจากสอบสวนsteamvacuumpasteurisationwas ประยุกต์ที่อุณหภูมิ n82 ° C ระยะเวลา 10 แกะ
และแกะซาก ( n = 120 ) ตัวอย่างถ่ายทันที : ) หลังการตัดแต่งก่อนใช้เครื่องดูดฝุ่นและไอน้ำ
2 ) หลังจากการใช้เครื่องดูดฝุ่นไอน้ำ คณะกรรมการ analysismethods นอร์ดิกในอาหารที่ใช้วิเคราะห์ inmicrobial

ความแตกต่างในการบันทึกพบ signi จึงไม่สามารถให้ทั้งสามจุลินทรีย์ ( p B ) ) .
สำหรับ TPC , ลดทั่วไปคือ 0.65 LN ในจํานวนหน่วยสร้างอาณานิคม ( CFU ) ต่อ CM2
.
E . coli , ค่ามัธยฐานของการลดผลกระทบต่อซากบวกก่อนชำระล้าง 1.1 LN CFU / cm2
.
ความใหญ่ของผลคืออย่างไรก็ตามพบ50% จึง gures ตั้งแต่ 0.24 ถึง 1.62 LN
CFU / cm2
ลด 10 – 90% ช่วง 0 – 3 . จำนวนของซาก บวกกับผิดเพี้ยน
หลังจากไอน้ำสูญญากาศ ปา ตอไรเซชั่นสูงกว่าในตัวอย่างที่ TSA ม่วงแดง ( น้ำดีใน vrbga )
ถูกใช้เปรียบเทียบกับตัวอย่างที่ใช้ vrbga ( P B 01 ) ไอน้ำสูญญากาศ
ปา ตอไรเซชั่นพบตัวจึง cient ลดนับรวมอ่าน TPC เช่นเดียวกับระดับของเชื้ออีโคไลและ enterobacteriacea