Youtiao is a deep-fried flour-based

Youtiao is a deep-fried flour-based food. The high levels of PAHs
detected in youtiao samples were probably a consequence of hightemperature
processing and PAHs contamination of oils and raw
materials. The PAHs in youtiao might be formed by a series of
thermal reactions of material and oil during frying. Perello et al.
(2009) measured the levels of 16 individual PAHs in various foodstuffs
and cooking methods. In general, the highest concentrations
of PAHs were found after frying comparing to grilling, roasting and
boiling. The concentrations of total PAHs in loin of pork, chicken,
lamb and potato, respectively, were 4.47, 4.51, 5.47 and 2.01 mg/kg
in raw samples, and 21.45, 14.96, 16.91 and 28.69 mg/kg in fried
samples. Besides, many authors have reported the contaminations
of PAHs in edible oils. For example, 5.17 and 14.16 mg/kg of sum of 16
USEPA priority PAHs were found in soybean oil and palm oil by
Alomirah et al. (2010), and 3.63, 3.85 and 11.8 mg/kg of PAH4 were
found in soybean oil, olive oil and rapeseed oil by Drabova et al.
(2013), which may lead to the PAHs contamination of deep-fried
food. Moreover, the amount of PAHs was largely related to the fat
content in food (Gomes, Santos, Almeida, Elias, & Roseiro, 2013;
Saito, Tanaka, Miyazaki, & Tsuzaki, 2014).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปาท่องโก๋เป็นอาหารทอดแป้งที่ใช้ ระดับสูงของ PAHsตรวจพบในปาท่องโก๋ตัวอย่างได้คงเป็นผลมาจาก hightemperatureประมวลผลและ PAHs ปนเปื้อน ของน้ำมัน และวัตถุดิบวัสดุ อาจสร้างขึ้น โดยชุดของ PAHs ในปาท่องโก๋ปฏิกิริยาความร้อนของวัสดุและน้ำมันระหว่างทอด Perell o et al(2009) วัดระดับของ PAHs 16 แต่ละที่ของกินต่าง ๆและวิธีการทำอาหาร โดยทั่วไป ความเข้มข้นสูงสุดของ PAHs พบหลังจากเทียบกับย่าง ปิ้งทอด และเดือด ความเข้มข้นของ PAHs รวมในหยิบหมู ไก่เนื้อแกะมันฝรั่ง ตามลำดับ นำ 4.47, 4.51, 5.47 และ 2.01 มิลลิกรัม/กิโลกรัมตัวอย่างวัตถุดิบ และ 21.45, 14.96, 16.91 และ 28.69 mg/kg ในทอดตัวอย่างการ สำรอง ผู้เขียนจำนวนมากมีรายงานการปนของ PAHs ในกินน้ำมัน ตัวอย่าง 5.17 14.16 มิลลิกรัม/กิโลกรัมของผลรวมของ 16ความสำคัญของ USEPA พบ PAHs ในน้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันปาล์มAlomirah et al. (2010), และ 3.63, 3.85 แถว และ 11.8 มิลลิกรัม/กิโลกรัมของ PAH4พบในน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันมะกอก และน้ำมันเมล็ดต้นโดย Drabova et al(2013), ซึ่งอาจนำไปสู่การปนเปื้อน PAHs ของทอดอาหาร นอกจากนี้ จำนวนของ PAHs ถูกส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับไขมันเนื้อหาในอาหาร (ยูโกมีส ซานโตส Almeida เอเลีย & Roseiro, 2013Saito ทานากะ มิยาซากิ & Tsuzaki, 2014)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปาท่องโก๋เป็นอาหารแป้งที่ใช้ทอด ระดับสูงของพีเอเอชที่ตรวจพบในตัวอย่างปาท่องโก๋อาจจะเป็นผลมาจากการ hightemperature ประมวลผลและการปนเปื้อนของสาร PAHs ของน้ำมันและวัตถุดิบวัสดุ PAHs ในปาท่องโก๋อาจจะเกิดขึ้นจากชุดของปฏิกิริยาทางความร้อนของวัสดุและน้ำมันระหว่างการทอด Perell? o et al. (2009) วัดระดับของสาร PAHs 16 ของแต่ละบุคคลในอาหารต่าง ๆและวิธีการปรุงอาหาร โดยทั่วไปความเข้มข้นสูงสุดของพีเอเอชที่พบหลังจากที่เมื่อเทียบกับการทอดย่างคั่วและการเดือด ความเข้มข้นของสาร PAHs รวมในเนื้อซี่โครงหมู, ไก่, เนื้อแกะและมันฝรั่งตามลำดับเป็น 4.47, 4.51, 5.47 และ 2.01 mg / kg ในตัวอย่างดิบและ 21.45, 14.96, 16.91 และ 28.69 มิลลิกรัม / กิโลกรัมในทอดตัวอย่าง นอกจากนี้ผู้เขียนหลายคนได้รายงานการปนเปื้อนของพีเอเอชในน้ำมันพืช ยกตัวอย่างเช่น 5.17 และ 14.16 มิลลิกรัม / กิโลกรัมของผลรวมของ 16 USEPA PAHs ลำดับความสำคัญที่พบในน้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันปาล์มโดยAlomirah et al, (2010) และ 3.63, 3.85 และ 11.8 มิลลิกรัม / กิโลกรัมของ PAH4 ถูกพบในน้ำมันถั่วเหลืองน้ำมันมะกอกและน้ำมันเรพซีดโดยDrabova et al. (2013) ซึ่งอาจนำไปสู่การปนเปื้อนของสาร PAHs ทอดอาหาร นอกจากนี้ปริมาณของสาร PAHs เป็นส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับไขมันเนื้อหาในอาหาร(โกเมสซานโตส, ไมย์อีเลียสและ Roseiro 2013; ไซโตะทานากะมิยาซากิและ Tsuzaki 2014)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปาท่องโก๋เป็นอาหารทอด แป้งที่ใช้ ระดับสูงของ PAHs
ที่ตรวจพบในตัวอย่างปาท่องโก๋อาจจะผลของการประมวลผลและการปนเปื้อนพีเอเอช hightemperature
น้ำมันและวัตถุดิบ

16 ชนิดในปาท่องโก๋อาจจะเกิดขึ้นจากชุดของ
ความร้อนปฏิกิริยาของวัสดุและน้ำมันในการทอด perell  o et al .
( 2009 ) วัดระดับสารต่างๆ ในอาหาร
16 บุคคลและวิธีการปรุงอาหาร ในทั่วไป , ความเข้มข้นสูงสุดของ PAHs ที่พบหลังจากทอด

เมื่อย่าง ปิ้ง และเดือด ปริมาณสารทั้งหมด ( หมู , ไก่ , แกะและมันฝรั่ง
, 4.51 ตามลำดับผลการวิจัย , และ 5.47 2.01 มิลลิกรัม / กิโลกรัม
ตัวอย่างวัตถุดิบและ 21.45 14.30 16.91 , 28.69 mg / kg และทอด
ตัวอย่าง นอกจากนี้ ผู้เขียนหลายคนได้มีการรายงานการปนเปื้อน
สารน้ำมันที่บริโภคได้ ตัวอย่างเช่น 5.17 และ 14.16 มก. / กก. ของผลรวมของ 16
กำหนดลำดับความสำคัญ PAHs ที่พบในน้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันปาล์มโดย
alomirah et al . ( 2010 ) , และ 3.63 , 3.85 และ 11.8 มก. / กก. )
pah4 พบในน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันมะกอกและน้ำมันจากเมล็ด drabova et al .
( 2013 ) ซึ่งอาจนำไปสู่การปนเปื้อนพีเอเอชของทอด
อาหาร นอกจากนี้ ปริมาณสารส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับไขมัน
เนื้อหาในอาหาร ( โกเมส ซานโตส อัลเมด้า เอลิแอส & roseiro 2013 ;
ไซโตะ ทานากะ มิยาซากิ & tsuzaki 2014 )