Honey and sugar syrups demonstrate

Honey and sugar syrups demonstrate several thermal or thermo-chemical parameters (phenomena), such as the glass transition temperature (Tg), along with their respective changes in enthalpy of fusion (?Hfus), and heat capacity (?Cp) which could be determined by DSC. The glass transition temperature (Tg) is an important physical parameter for determination of food adulteration and has been defined as the midpoint temperature in the range over which the transformation from liquid to amorphous state occurs at a given scan rate. This parameter is specific to each food component and product, although it may vary slightly depending on the thermal history of the material (as in the case of honey that has been warmed to a certain temperature to lower its viscosity). Tg values are strongly dependent on the amorphous phases of the material and respond to modification caused by the addition of an exogenous compound.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำผึ้งและน้ำตาล syrups แสดงพารามิเตอร์หลายอย่างความร้อน หรือสาร เคมีเทอร์โม (ปรากฏการณ์), เช่นอุณหภูมิการเปลี่ยนแก้ว (Tg), พร้อมกับการเปลี่ยนแปลงของความร้อนแฝงของการหลอมเหลว (หรือไม่เกี่ยวข้อง Hfus), และความจุความร้อน (หรือไม่ Cp) ซึ่งสามารถกำหนด โดย DSC อุณหภูมิการเปลี่ยนแก้ว (Tg) เป็นพารามิเตอร์ทางกายภาพสำคัญสำหรับการกำหนด adulteration อาหาร และมีการกำหนดเป็นอุณหภูมิจุดกึ่งกลางในช่วงที่แปลงจากของเหลวไปสถานะที่เกิดขึ้นในอัตราการสแกนที่กำหนด พารามิเตอร์นี้เป็นเฉพาะแต่ละส่วนประกอบอาหารและผลิตภัณฑ์ แม้ว่ามันอาจแตกต่างเล็กน้อยประวัติความร้อนของวัสดุ (เช่นในกรณีของน้ำผึ้งที่ได้รับ warmed อุณหภูมิจะลดความหนืดของ) ค่า Tg ขอขึ้นอยู่กับระยะของวัสดุไป และตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงที่เกิดจากการเพิ่มสารประกอบบ่อย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

น้ำผึ้งและน้ำเชื่อมน้ำตาลแสดงให้เห็นหลายความร้อนหรือพารามิเตอร์ร้อนสารเคมี (ปรากฏการณ์) เช่นอุณหภูมิสภาพแก้ว (TG) พร้อมกับการเปลี่ยนแปลงนั้น ๆ ในเอนทัลปีของฟิวชั่น (? Hfus) และความจุความร้อน (ซีพี) ซึ่งอาจจะเป็น กำหนดโดย DSC อุณหภูมิสภาพแก้ว (TG) เป็นพารามิเตอร์ทางกายภาพที่สำคัญสำหรับการกำหนดเจือปนอาหารและได้รับการกำหนดให้เป็นจุดกึ่งกลางอุณหภูมิอยู่ในช่วงมากกว่าที่เปลี่ยนแปลงจากสภาพคล่องให้อยู่ในสถานะสัณฐานเกิดขึ้นในอัตราการสแกนที่กำหนด พารามิเตอร์นี้เป็นเฉพาะกับแต่ละองค์ประกอบของอาหารและผลิตภัณฑ์แม้ว่ามันอาจจะแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับประวัติความร้อนของวัสดุ (เช่นในกรณีของน้ำผึ้งที่ได้รับความอบอุ่นกับอุณหภูมิบางที่จะลดความหนืดของมัน) ค่า Tg มีขึ้นอยู่กับขั้นตอนสัณฐานของวัสดุและตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงที่เกิดจากการเพิ่มขึ้นของสารจากภายนอก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น้ำผึ้งและน้ำเชื่อมน้ำตาลสาธิตหลายร้อน หรือร้อนพารามิเตอร์ทางเคมี ( ปรากฏการณ์ ) เช่นอุณหภูมิคล้ายแก้ว ( Tg ) พร้อมกับการเปลี่ยนแปลงของตนในสาวน้อยเวทมนตร์ ( ? hfus ) และความจุความร้อน ( ? CP ) ซึ่งสามารถกำหนดโดย DSCอุณหภูมิสภาพแก้ว ( Tg ) เป็นพารามิเตอร์ทางกายภาพที่สำคัญสำหรับการกำหนดของการปลอมปนอาหาร และได้ถูกกำหนดเป็นจุดกึ่งกลาง อุณหภูมิในช่วงที่ผ่านการแปลงสภาพจากของเหลวไปเกิดขึ้นที่ให้อัตราการสแกน . พารามิเตอร์นี้จะระบุเฉพาะเจาะจงแต่ละส่วนประกอบอาหารและผลิตภัณฑ์แม้ว่ามันอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับประวัติศาสตร์ของความร้อนของวัสดุ ( เช่นในกรณีของน้ำผึ้งที่ได้รับการอุ่นให้อุณหภูมิที่แน่นอน เพื่อลดความหนืด ) TG ค่าขอขึ้นอยู่กับระยะสัณฐานของวัสดุ และตอบสนองการปรับเปลี่ยนที่เกิดจากการเพิ่มสารประกอบ
ภายนอก .