After being cooked, newly harvested

After being cooked, newly harvested brown rice becomes a pasty mass and swells only slightly. To modify these undesirable brown rice properties, the paddy needs to be stored for at least 3–6 months. However, problems arise since brown rice has short shelf-life (3–6 months) due to accumulation of free fatty acids (FFA) leading to rancidity during storage. In the present study, high-temperature fluidized-bed drying technique in combination with tempering step was tested to alleviate the above-mentioned problems. The quality of rice dried at temperatures of 130 and 150 °C and tempered for 30 up to 120 min was compared to that of brown rice stored at ambient temperature (approximately 30 °C) for 7 months. The experimental results showed that the cooking and eating properties of the fluidized bed dried brown rice, i.e., hardness, solid loss, volume expansion and elongation ratio, changed in a similar fashion to those of the conventionally aged brown rice. The drying temperature and tempering time affected significantly the brown rice properties. The texture of cooked thermally treated brown rice was significantly firmer than that of the conventionally aged brown rice. In addition, it was found for the thermally treated brown rice that the contents of free fatty acids increased only slightly during storage while the glycemic index reduced from high to low-medium level.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หลังจากถูก อาหารเพิ่งเก็บเกี่ยวข้าวกลายเป็น มวลลักษณะ และ swells เพียงเล็กน้อย การปรับเปลี่ยนคุณสมบัติเหล่านี้ระวังข้าวกล้อง ข้าวต้องเก็บไว้อย่างน้อย 3 – 6 เดือน อย่างไรก็ตาม ปัญหาเกิดขึ้นเนื่องจากข้าวกล้องมีสั้นอายุ (3-6 เดือน) เนื่องจากการสะสมของกรดไขมันอิสระ (FFA) นำไปสู่ rancidity ระหว่างการเก็บรักษา ในการศึกษาปัจจุบัน ทดสอบอุณหภูมิสูงเบด fluidized เทคนิคการอบแห้งร่วมกับขั้นตอนการแบ่งเบาบรรเทาเพื่อบรรเทาปัญหาดังกล่าว คุณภาพของข้าวอบแห้งที่อุณหภูมิ 130 และ 150 ° C และอารมณ์สำหรับ 30 ถึง 120 นาทีถูกเปรียบเทียบกับข้าวกล้องที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิ (ประมาณ 30 ° C) เดือน 7 ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่า คุณสมบัติทำอาหาร และรับประทานอาหารของเบด fluidized แห้งข้าวกล้อง เช่น ความแข็ง แข็งสูญเสีย ปริมาณ elongation และขยายอัตรา ส่วน เปลี่ยนแปลงในลักษณะคล้ายกับข้าวกล้องดีอายุ แห้งอุณหภูมิและเวลาแบ่งเบาบรรเทาผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญคุณสมบัติของข้าวกล้อง เนื้อสัมผัสของข้าวน้ำตาลบำบัดแพแน่นมากขึ้นเท่ากว่าของข้าวกล้องดีอายุมากขึ้น นอกจากนี้ มันถูกค้นพบในข้าวกล้องแพบำบัดที่เนื้อหาของกรดไขมันอิสระเพิ่มขึ้นเพียงเล็กน้อย ระหว่างการเก็บรักษาขณะ glycemic ดัชนีลดลงจากระดับต่ำปานกลาง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หลังจากได้รับการปรุงสุกข้าวกล้องเก็บเกี่ยวใหม่จะกลายเป็นมวลซีดขาวและคลื่นเพียงเล็กน้อย การปรับเปลี่ยนคุณสมบัติของข้าวกล้องที่ไม่พึงประสงค์เหล่านี้ข้าวจะต้องมีการเก็บไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 3-6 เดือน อย่างไรก็ตามปัญหาที่เกิดขึ้นตั้งแต่ข้าวกล้องมีสั้นอายุการเก็บรักษา (3-6 เดือน) เนื่องจากการสะสมของกรดไขมันอิสระ (FFA) นำไปสู่​​การเกิดกลิ่นหืนระหว่างการเก็บรักษา ในการศึกษาปัจจุบันอุณหภูมิสูง fluidized เตียงเทคนิคการอบแห้งร่วมกับขั้นตอนการแบ่งเบาบรรเทาการทดสอบเพื่อบรรเทาปัญหาดังกล่าวข้างต้น คุณภาพของข้าวแห้งที่อุณหภูมิ 130 และ 150 องศาเซลเซียสและมีอารมณ์เป็นเวลา 30 ถึง 120 นาทีเมื่อเทียบกับที่ของข้าวกล้องที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 30 ° C) เป็นเวลา 7 เดือนที่ ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าการทำอาหารและการรับประทานอาหารที่คุณสมบัติของเตียงแห้งข้าวกล้อง fluidized คือความแข็งความสูญเสียที่เป็นของแข็งการขยายตัวของปริมาณและอัตราการยืดตัวเปลี่ยนแปลงในลักษณะคล้ายกับของข้าวกล้องอายุอัตภาพ อุณหภูมิอบแห้งและการแบ่งเบาบรรเทาผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญเวลาคุณสมบัติของข้าวกล้อง พื้นผิวของข้าวกล้องสุกความร้อนได้รับการปฏิบัติอย่างมีนัยสำคัญกระชับกว่าของข้าวกล้องอายุอัตภาพ นอกจากนี้ยังพบข้าวสีน้ำตาลได้รับการรักษาความร้อนว่าเนื้อหาของกรดไขมันอิสระเพิ่มขึ้นเพียงเล็กน้อยระหว่างการเก็บรักษาในขณะที่ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดลดลงจากที่สูงในระดับต่ำกลาง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หลังจากเก็บเกี่ยวข้าวหุงใหม่กลายเป็นแป้งเปียกมวลและบวมเพียงเล็กน้อย การปรับเปลี่ยนที่ไม่พึงประสงค์เหล่านี้ คุณสมบัติของข้าวกล้อง ข้าวที่ต้องเก็บไว้อย่างน้อย 3 - 6 เดือน อย่างไรก็ตาม ปัญหาเกิดขึ้นเนื่องจากข้าวกล้องมีสั้น อายุ 3 – 6 เดือน ) เนื่องจากการสะสมของกรดไขมันอิสระ ( FFA ) ที่นำไปสู่การเกิดกลิ่นหืนในระหว่างการเก็บรักษา ในการศึกษาครั้งนี้อุณหภูมิการอบแห้งแบบฟลูอิไดซ์เบดใช้ในการแบ่งเบาขั้นตอนการทดสอบเพื่อบรรเทาปัญหาดังกล่าวข้างต้น คุณภาพของข้าวที่แห้ง ที่อุณหภูมิ 130 และ 150 ° C และอารมณ์สำหรับ 30 ถึง 120 นาที เมื่อเทียบกับที่ของข้าวที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง ( ประมาณ 30 ° C ) เป็นเวลา 7 เดือนผลการทดลองพบว่า การปรุงอาหารและการรับประทานอาหาร คุณสมบัติของเครื่องฟลูอิไดซ์เบดแบบข้าวกล้อง เช่น แห้ง กระด้าง การสูญเสียแข็ง ขยายปริมาณและอัตราส่วนการเปลี่ยนแปลงในแฟชั่นคล้ายกับบรรดาของผู้สูงอายุด้วยข้าวกล้อง อบแห้ง อุณหภูมิ และการเวลา มีผลต่อค่าคุณสมบัติของข้าวกล้อง .เนื้อสุกซึ่งถือว่าข้าวกล้องอย่างกระชับกว่าของผู้สูงอายุด้วยข้าวกล้อง นอกจากนี้ยังพบในการให้การรักษาข้าวกล้องที่เนื้อหาของกรดไขมันอิสระเพิ่มขึ้นเพียงเล็กน้อยในระหว่างการเก็บรักษา ในขณะที่ดัชนีน้ำตาลสูงจะลดลงจากระดับต่ำ