The desirable, sensory properties o

The desirable, sensory properties of smoked
products result from the concerted action of
salting or curing, seasoning, pre - drying,
smoking, and heating, and in some cases also
dyeing. The smoke compounds induce smoky
color and fl avor themselves and by interact-
ing with the meat components, which results
in the creation of other sensory - active sub-
stances. Interactions with the nitrogenous
meat constituents may lead to some texture
changes. The desirable intensity of sensory
changes induced by smoking depends on the
kind of meat products; some assortments are
expected to acquire only a slight smoky note,
while for others, mainly regional products,
very heavy smoking must be applied to suit
the typical consumer preferences.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส ปรารถนาของรมควันผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการดำเนินการกันมารีซอลทิง หรือบ่ม ผิว ปรุงรส ก่อน - แห้งสูบ บุหรี่ ความร้อน และในบางกรณียังย้อมสี สารควันก่อให้เกิดควันสีและ fl avor เอง และโดยการโต้ตอบ-กำลัง มีส่วนประกอบของเนื้อ ผลในการสร้างอื่น ๆ รับความรู้สึก -งานย่อย-ขยายตัว โต้ตอบกับที่ไนโตรจีนัสconstituents เนื้ออาจทำให้พื้นผิวบางการเปลี่ยนแปลง ความปรารถนาของทางประสาทสัมผัสเปลี่ยนแปลงที่เกิดจากการสูบบุหรี่ขึ้นอยู่กับการชนิดของเนื้อผลิตภัณฑ์ มีการจัดประเภทบางคาดว่าจะได้รับเพียงเล็กน้อยควันหมายเหตุคน ส่วนใหญ่ภูมิภาคผลิตภัณฑ์สูบบุหรี่หนักมากต้องประยุกต์ใช้ให้เหมาะสมกับการกำหนดลักษณะผู้บริโภคทั่วไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่ต้องการคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของรมควันผลิตภัณฑ์ที่เป็นผลมาจากการดำเนินการร่วมกันของเกลือหรือบ่มปรุงรสก่อน- การอบแห้ง, การสูบบุหรี่และเครื่องทำความร้อนและในบางกรณียังย้อมสี สารก่อให้เกิดควันไฟควันสีและชั้น avor ตัวเองและโดย interact- ไอเอ็นจีที่มีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ซึ่งจะส่งผลในการสร้างประสาทสัมผัสอื่น ๆ - ใช้งานย่อยสถานการณ์ ปฏิสัมพันธ์กับไนโตรเจนเป็นคนละเนื้ออาจนำไปสู่บางพื้นผิวการเปลี่ยนแปลง ความเข้มที่พึงประสงค์ของประสาทสัมผัสการเปลี่ยนแปลงที่เกิดจากการสูบบุหรี่ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ assortments บางคนคาดว่าจะได้รับทราบเพียงควันเล็กน้อยในขณะที่คนอื่นๆ ส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์ในระดับภูมิภาค, การสูบบุหรี่หนักมากต้องใช้เพื่อให้เหมาะกับการตั้งค่าของผู้บริโภคทั่วไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ , คุณสมบัติรมควัน
ผลการกระทำร่วมกันของ
เกลือหรือการปรุงรสก่อนอบแห้ง ,
สูบบุหรี่ และความร้อน และในบางกรณียัง
ย้อมสี ควันทำให้เกิดควันและสารสีใน avor เอง
-
ไอเอ็นจีโดยการโต้ตอบกับเนื้อส่วนประกอบ ซึ่งผลในการสร้างอื่น ๆ
-
? - งานย่อย stances . ปฏิกิริยากับไนโตรเจน
องค์ประกอบเนื้ออาจนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงเนื้อ

ความเข้มของการเปลี่ยนแปลงที่พึงประสงค์
ที่เกิดจากการสูบบุหรี่ขึ้นอยู่กับชนิดของผลิตภัณฑ์เนื้อ

; บาง assortments มีคาดหวังที่จะได้รับเพียงเล็กน้อย กลิ่นโน๊ต
ในขณะที่คนอื่น ๆผลิตภัณฑ์ในภูมิภาคส่วนใหญ่
สูบบุหรี่หนักมาก ต้องใช้ให้เหมาะสมกับ
ความชอบของผู้บริโภคทั่วไป