The physicochemical characteristics

The physicochemical characteristics and acceptance of Lactobacilli-fermented cereal beverages
individually inoculated with human derived Lactobacillus acidophilus NCIMB 8821,
Lactobacillus plantarum NCIMB 8826, and Lactobacillus reuteri NCIMB 11951 were evaluated after
10 h of incubation at 37 °C. Values of cell viability, pH, titratable acidity (TA), soluble solids
content (SSC), free amino nitrogen content (FAN) and colour were correlated with the acceptance
using the Person correlation and a principal component analysis (PCA) was used
to assess the relationship and trends of these data. Additionally, volatile and non-volatile
compounds determinations were performed. The cell viability was around 108 cfu/mL with
pH values ranging from 3.3 to 3.7. The beverage formulated with L. plantarum and malt substrate
exhibited greater acceptance and it encompassed the highest concentration of
acetaldehyde. The Pearson correlation and PCA depicted that the pH of the beverages was
related to their acceptance.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลักษณะ physicochemical และยอมรับของเครื่องดื่มธัญพืชหมัก Lactobacilliแต่ละ inoculated มีมนุษย์มาแลคโตบาซิลลัส acidophilus NCIMB 8821แลคโตบาซิลลัส plantarum NCIMB 8826 และแลคโตบาซิลลัส reuteri NCIMB 11951 ถูกประเมินหลัง10 h ของบ่มที่ 37 องศาเซลเซียส ค่าของเซลล์ชีวิต ค่า pH ว่า titratable (TA) ของแข็งละลายน้ำได้เนื้อหา (SSC), ฟรีอะมิโนไนโตรเจนเนื้อหา (พัดลม) และสีถูก correlated กับการยอมรับใช้การวิเคราะห์ส่วนประกอบหลัก (PCA) และความสัมพันธ์ของผู้ใช้เพื่อประเมินความสัมพันธ์และแนวโน้มของข้อมูลเหล่านี้ นอกจากนี้ ระเหย และไม่ระเหยมีดำเนินการสาร determinations ชีวิตเซลล์มีประมาณ 108 cfu/mL ด้วยค่า pH ตั้งแต่ 3.3 3.7 เครื่องดื่มสูตรกับ L. plantarum และมอลต์พื้นผิวจัดแสดงการยอมรับมากขึ้นและผ่านความเข้มข้นสูงสุดของacetaldehyde สหสัมพันธ์ของเพียร์สันและ PCA แสดงว่า pH ของเครื่องดื่มมีที่เกี่ยวข้องกับการยอมรับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลักษณะทางเคมีกายภาพและการยอมรับของ Lactobacilli หมักเครื่องดื่มธัญพืช
เชื้อเป็นรายบุคคลกับ Lactobacillus acidophilus มนุษย์มา NCIMB 8821,
Lactobacillus plantarum NCIMB 8826 และ Lactobacillus reuteri NCIMB 11951 ได้รับการประเมินหลังจาก
10 ชั่วโมงของการบ่มที่อุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียส ค่านิยมของการมีชีวิตเซลล์ค่า pH, ปริมาณกรด (TA) ปริมาณของแข็งที่ละลาย
เนื้อหา (SSC) ปริมาณไนโตรเจนฟรีอะมิโน (FAN) และสีมีความสัมพันธ์กับการยอมรับ
การใช้ความสัมพันธ์ของบุคคลและการวิเคราะห์องค์ประกอบหลัก (PCA) ถูกนำมาใช้
ในการประเมิน ความสัมพันธ์และแนวโน้มของข้อมูลเหล่านี้ นอกจากนี้ระเหยและไม่ระเหย
สารหาความได้ดำเนินการ เซลล์มีชีวิตอยู่ที่ประมาณ 108 โคโลนี / มิลลิลิตรมี
ค่าพีเอชตั้งแต่ 3.3-3.7 เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอล plantarum และพื้นผิวมอลต์
แสดงการยอมรับมากขึ้นและมันห้อมล้อมความเข้มข้นสูงสุดของ
acetaldehyde ความสัมพันธ์เพียร์สันและ PCA ภาพที่พีเอชของเครื่องดื่มได้รับการ
ที่เกี่ยวข้องกับการยอมรับของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลักษณะทางกายภาพและทางเคมี และการยอมรับของแลคโตบาซิลัสหมักเครื่องดื่มธัญพืช
แบบใส่มนุษย์ได้มา Lactobacillus acidophilus 8821
ncimb , Lactobacillus plantarum Lactobacillus ncimb 8826 และภาษา ncimb 11951 ประเมินหลังจาก
10 H บ่มที่ 37 องศา ค่าเซลล์ , pH , ปริมาณกรด ( TA ) ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำ
เนื้อหา ( SSC ) ,ฟรีโนไนโตรเจน ( พัดลม ) และ สี มีความสัมพันธ์กับการยอมรับการใช้ปัจจัย
และการวิเคราะห์องค์ประกอบหลัก ( PCA ) คือใช้
เพื่อประเมินความสัมพันธ์และแนวโน้มของข้อมูลเหล่านี้ นอกจากนี้ สารระเหยและไม่ระเหย
ใช้ในการวิจัย ที่เซลล์อยู่ที่ประมาณ 108 CFU / ml กับ
ค่า pH ตั้งแต่ 3.3 3.7เครื่องดื่มสูตร L . plantarum และข้าวมอลต์ (
) การยอมรับมากขึ้น และครอบคลุมถึงความเข้มข้นสูงสุดของ
อะซีตัลดีไฮด์ หาค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์แบบเพียร์สัน และ PCA ปรากฎว่า pH ของเครื่องดื่ม
ที่สัมพันธ์กับการยอมรับของพวกเขา