1 . ข้าวมอลต์ คือ กระบวนการที่เมล็ดข้าวบาร์เลย์ทำพร้อมชง ข้าวมอลต์ แบ่งออกเป็นสามขั้นตอนเพื่อช่วยปล่อยแป้งในเมล็ดข้าว แรก ระหว่าง steeping เมล็ดข้าวจะถูกเพิ่มไปยังถังที่มีน้ำและอนุญาตให้แช่ประมาณ 40 ชั่วโมง ในระหว่างการงอกของเมล็ด เมล็ดจะกระจายออกไปบนพื้นของห้อง งอก ประมาณ 5 วัน ส่วนสุดท้ายของข้าวมอลต์ เป็น kilning . ที่นี่ มอลต์ที่ผ่านสูงมากอุณหภูมิอบแห้งในเตาเผา การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างค่อยเป็นค่อยไป เพื่อไม่ให้รบกวนหรือทำลายเอนไซม์ในข้าว เมื่อ kilning สมบูรณ์ เม็ดตอนนี้เรียกว่า มอลต์ และพวกเขาจะโม่หรือบด เพื่อแยกเมล็ด และตากใบ ซึ่งประกอบด้วยส่วนใหญ่ของคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาล ; นี้ทำให้ง่ายต่อการแยกน้ำตาลระหว่างบด .