3.5.3. Sensory evaluationTable 4 sh

3.5.3. Sensory evaluation
Table 4 shows sensory scores for seven attributes of the difference
test and five attributes of the preference test. There were
significant differences in air cell homogeneity, hardness, chewiness,
and softness (p < 0.05), appearance and texture, and overall quality
of the preference test also differed significantly. Air cell homogeneity
and softness exhibited higher scores in cupcakes prepared
from smaller sized rice flour, but hardness and chewiness showed
reverse trends. Particle size distributions of rice flours affected the
structure of crumbs in appearance, hardness and softness in
texture, and overall quality of cupcake. It is suggested that rice flour
(HP-120, or HP-160) was appropriate to make cake-type bakery
products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.5.3. การประเมินตารางที่ 4 แสดงคะแนนความรู้สึกสำหรับแอตทริบิวต์ที่เจ็ดของส่วนต่างทดสอบทดสอบและแอตทริบิวต์ที่ห้าของการกำหนดลักษณะ มีความแตกต่างกันในเนื้อเดียวกันเซลล์อากาศ ความแข็ง เคี้ยวและความนุ่มนวล (p < 0.05), ลักษณะ และพื้นผิว และคุณภาพโดยรวมการทดสอบความชอบยังแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ อากาศเซลล์เนื้อเดียวกันและความนุ่มนวลจัดแสดงคะแนนสูงขึ้นในคัพเค้กที่เตรียมไว้จากเล็กขนาดข้าว แป้ง แต่ความแข็ง และเคี้ยวพบกลับแนวโน้ม การกระจายขนาดอนุภาคของแป้งข้าวที่ได้รับผลกระทบโครงสร้างของเกล็ดในลักษณะ ความแข็ง และนุ่มในเนื้อ และคุณภาพโดยรวมของคัพเค้ก แนะนำที่ข้าวแป้ง(HP 120 หรือ HP 160) เหมาะสมจะทำให้เบเกอรี่เค้กชนิดผลิตภัณฑ์นี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.5.3 การประเมินทางประสาทสัมผัส
ตารางที่ 4 แสดงคะแนนทางประสาทสัมผัสเจ็ดคุณลักษณะของความแตกต่าง
การทดสอบและห้าคุณลักษณะของการทดสอบการตั้งค่า มี
ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในความสม่ำเสมอของเซลล์อากาศแข็งเคี้ยว
และความนุ่มนวล (p <0.05) ลักษณะและพื้นผิวและคุณภาพโดยรวม
ของการทดสอบการตั้งค่ายังแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ความสม่ำเสมอของเซลล์อากาศ
และความนุ่มนวลแสดงคะแนนที่สูงกว่าในคัพเค้กเตรียม
จากแป้งข้าวขนาดขนาดเล็ก แต่มีความแข็งและเคี้ยวแสดงให้เห็น
แนวโน้มกลับ การกระจายขนาดอนุภาคของแป้งข้าวเจ้าได้รับผลกระทบ
โครงสร้างของ crumbs ในลักษณะที่มีความแข็งและความนุ่มนวลใน
พื้นผิวและคุณภาพโดยรวมของคัพเค้ก มันบอกว่าแป้งข้าวเจ้า
(HP-120, หรือ HP-160) เป็นที่เหมาะสมในการทำเค้กเบเกอรี่ชนิด
ผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.5.3 . การประเมินทางประสาทสัมผัสตารางที่ 4 แสดงคะแนนและเจ็ดคุณลักษณะของความแตกต่างทดสอบและห้าคุณลักษณะของการตั้งค่าการทดสอบ มีความแตกต่างของค่าความแข็ง ( เซลล์อากาศ , ,และความนุ่มนวล ( P < 0.05 ) ลักษณะที่ปรากฏและเนื้อสัมผัสและคุณภาพโดยรวมของการตั้งค่าการทดสอบยังแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ค่าแอร์เซลล์และความนุ่มนวลมีคะแนนสูงขึ้นในเค้กที่เตรียมไว้จากแป้งข้าวที่มีขนาดเล็กลง แต่ความกระด้าง ( แสดงแนวโน้มย้อนกลับ ขนาดของอนุภาค การกระจายของ ข้าว แป้ง ได้รับผลกระทบโครงสร้างของเกล็ดในลักษณะ ความแข็งและความอ่อนนุ่มในเนื้อสัมผัสและคุณภาพโดยรวมของคัพเค้ก พบว่าแป้งข้าวเจ้า( hp-120 หรือ hp-160 ) มีความเหมาะสมในการทำเบเกอรี่ประเภทเค้กผลิตภัณฑ์