Cereal grains are ususally low in l

Cereal grains are ususally low in lysine and/or the sulphur-containing amino-acids
(methionine and cysteine), whereas fish protein is an excellent source of these
aminoacids. In diets based mainly on cereals, a supplement of fish can, therefore, raise
the biological value significantly.
In addition to the fish proteins already mentioned there is a renewed interest in specific
protein fractions that may be recovered from by-products, particularly in the viscera. One
such example is the basic protein or protamines found in the milt of the male fish. The
molecular weight is usually below 10 000 kD and the pI is higher than 10. This is a result
of the extreme amino-acid composition that may show as much as 65 % arginine.
The presence of the basic proteins has long been known, and it is also known that they
are not present in all fish species (Kossel, 1928). The best sources are salmonids and
herring, whereas ground fish like cod are not found to contain protamines.
The extreme basic character of protamines makes them interesting for several reasons.
They will adhere to most other proteins less basic. Thus they have the effect of
enhancing functional properties of other food proteins (Poole et al., 1987; Phillips et al.,
1989). However, there is a problem in removing all lipids present in the milt from the
protein preparation, as this results in an off-flavour in the concentrations to be used in
foods.
Another interesting feature of the basic proteins is their ability to prevent growth of
microorganisms (Braekkan and Boge, 1964; Kamal et al., 1986). This appears to be the
most promising use of these basic proteins in the future.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุดิบธัญพืชมีไลซีนและที่ประกอบด้วยซัลเฟอร์อะมิโนกรดต่ำโดย(เมไทโอนีนและ cysteine), ในขณะที่ปลาโปรตีนเป็นแหล่งดีของเหล่านี้aminoacids ในอาหารส่วนใหญ่ตามธัญพืช อาหารเสริมของปลาสามารถ ดังนั้น เพิ่มชีวภาพการค่านัยสำคัญนอกจากปลา โปรตีนกล่าวถึงแล้วมีความสนใจเฉพาะการต่ออายุเศษโปรตีนที่อาจสามารถกู้คืนจากผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตัวผู้ตาย หนึ่งตัวอย่างเช่นเป็นโปรตีนพื้นฐานหรือ protamines พบใน milt ของตัวผู้ การจะมีน้ำหนักโมเลกุลต่ำกว่า 10 000 kD และ pI จะสูงกว่า 10 นี้เป็นผลรุนแรงกรดอะมิโนองค์ประกอบที่อาจแสดงเท่าที่ 65% อาร์จินีการปรากฏตัวของโปรตีนขั้นพื้นฐานได้รับการเรียก และมันเป็นที่รู้จักกันที่พวกเขาไม่มีอยู่ในปลาทุกสายพันธุ์ (Kossel, 1928) แหล่งที่ดีที่สุดคือ salmonids และปลาเฮอริ่ง ในขณะที่ไม่พบพื้นดินปลาเช่น cod มี protaminesตัวละครพื้นฐานมากของ protamines ทำให้พวกเขาน่าสนใจด้วยเหตุผลหลายประการพวกเขายึดส่วนใหญ่อื่น ๆ โปรตีนพื้นฐานน้อย จึง มีผลของเพิ่มสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนอาหารอื่น ๆ (Poole et al. 1987 ฟิลลิปส์ et al.,1989) . อย่างไรก็ตาม มีปัญหาในการเอาไขมันทั้งหมดใน milt จากการการเตรียมโปรตีน เป็นผลลัพธ์นี้ในการปิดรสเข้มข้นที่จะใช้ในอาหารอีกคุณสมบัติที่น่าสนใจของโปรตีนขั้นพื้นฐานคือ ความสามารถในการป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ (Braekkan และ Boge, 1964 Kamal et al. 1986) นี้ดูเหมือนจะเป็นการมากที่สุดใช้โปรตีนพื้นฐานเหล่านี้ในอนาคต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ธัญพืชมี ususally ต่ำไลซีนและ / หรือกำมะถันที่มีกรดอะมิโน
(methionine และ cysteine) ในขณะที่โปรตีนจากปลาเป็นแหล่งที่ดีของเหล่านี้
aminoacids ในอาหารตามหลักธัญพืชเป็นอาหารเสริมของปลาสามารถจึงเพิ่ม
คุณค่าทางชีวภาพอย่างมีนัยสำคัญ.
นอกจากโปรตีนปลาที่กล่าวมาแล้วมีความสนใจในเฉพาะ
เศษส่วนโปรตีนที่อาจจะหายจากผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน อวัยวะภายใน หนึ่ง
ในตัวอย่างเช่นเป็นโปรตีนที่พื้นฐานหรือ protamines พบในน้ำเชื้อของปลาเพศผู้
น้ำหนักโมเลกุลมักจะต่ำกว่า 10 000 kD และปี่สูงกว่า 10 นี้เป็นผล
ขององค์ประกอบกรดอะมิโนมากที่อาจแสดงมากที่สุดเท่าที่ 65% อาร์จินี.
การปรากฏตัวของโปรตีนพื้นฐานที่ได้รับการรู้จักกันมานานและ นอกจากนี้ยังเป็นที่รู้จักกันว่าพวกเขา
ไม่ได้อยู่ในปลาทุกชนิด (Kossel, 1928) แหล่งที่ดีที่สุดมี salmonids และ
ควันในขณะที่ปลาพื้นดินเช่นปลาจะไม่พบว่ามี protamines.
ตัวละครพื้นฐานสุดของ protamines ทำให้พวกเขาน่าสนใจด้วยเหตุผลหลายประการ.
พวกเขาจะยึดติดกับโปรตีนอื่น ๆ ส่วนใหญ่พื้นฐานน้อย ดังนั้นพวกเขามีผลของการ
เพิ่มคุณสมบัติการทำงานของโปรตีนอาหารอื่น ๆ (พูล et al, 1987;.. ฟิลลิป, et al,
1989) แต่มีปัญหาในการกำจัดไขมันทั้งหมดอยู่ในน้ำเชื้อจากการ
เตรียมโปรตีนเช่นนี้ส่งผลให้ออกรสชาติในระดับความเข้มข้นที่จะนำมาใช้ใน
อาหาร.
อีกคุณสมบัติที่น่าสนใจของโปรตีนพื้นฐานคือความสามารถของพวกเขาเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของ
จุลินทรีย์ (Braekkan และ Boge 1964. Kamal, et al, 1986) นี้ดูเหมือนจะเป็น
การใช้งานมีแนวโน้มมากที่สุดของโปรตีนพื้นฐานเหล่านี้ในอนาคต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ธัญพืชน้อย ususally ในไลซีน และ / หรือกำมะถันผสมกรดอะมิโน( เมทไธโอนีนและซีสเตอีน ) ส่วนโปรตีน ปลาเป็นแหล่งที่ดีของเหล่านี้ว่า ในอาหารตามหลักในธัญพืชเสริมปลาสามารถเพิ่มคุณค่าทางชีวภาพอย่างมีนัยสำคัญนอกจากนี้ในโปรตีนปลาที่กล่าวแล้ว มีการต่ออายุความสนใจเฉพาะโปรตีนส่วนที่อาจจะหายจากผลพลอยได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพุง . หนึ่งตัวอย่างดังกล่าวเป็นโปรตีนพื้นฐานหรือโปรตามีน พบในน้ำยาของปลาตัวผู้ ที่โมเลกุลเป็นปกติด้านล่าง 10 000 KD และ PI สูงกว่า 10 นี้คือผลของกรดอะมิโนมากองค์ประกอบที่อาจแสดงเท่าที่ 65% อาร์ .การแสดงตนของโปรตีนพื้นฐานกันมาเป็นเวลานาน และเป็นที่รู้จักกันว่าไม่มีอยู่ในปลาทั้งหมด ( ค เซล ค.ศ. 1928 ) แหล่งที่ดีที่สุด salmonids และเฮียริ่ง และปลา เช่น ปลาพื้นไม่พบว่ามีโปรตามีน .ตัวละครพื้นฐานมากของโปรตามีน ทำให้พวกเขาน่าสนใจด้วยเหตุผลหลายประการพวกเขาจะยึดติดกับโปรตีนอื่น ๆส่วนใหญ่พื้นฐานน้อย ดังนั้น พวกเขามีผลของการเพิ่มคุณสมบัติการทำงานของโปรตีนในอาหารอื่น ๆ ( พูล et al . , 1987 ; ฟิลลิป et al . ,1989 ) อย่างไรก็ตาม มีปัญหาในการเอาไขมันที่มีอยู่ในน้ำยาจากการเตรียมโปรตีน นี้ส่งผลในการปิดกลิ่นในส่วนที่จะใช้ในอาหารคุณสมบัติอื่นที่น่าสนใจของโปรตีนพื้นฐานคือความสามารถของพวกเขาเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ( braekkan และโบเก้ , 1964 ; คามาล et al . , 1986 ) นี้จะปรากฏเป็นใช้สัญญามากที่สุดของโปรตีนพื้นฐานเหล่านี้ในอนาคต