Chemical characterization of tomato

Chemical characterization of tomato juice fermented with selected bifidobacterial species
The brix,pH , TTA, and color of tomato juice fermented with selected bifidobacterial species are summarized in table 3. The pH of tomato juice was significantly decreased by the fermentation with with B. breve and B.longum (P < 0.05) indicating that these 2 bifidobacterial species could grow in tomato juice. The growth of both B.breve and B. longum resulted in a significant increase in TTA of the tomato juice (P < 0.05). In addition, the fermentation of tomato juice with B. breve and B. longum significant increased the L*,a*,and b* values of tomato juice (P < 0.05). However, since there were no significant changes of pH and TTA in tomato juice inoculated with B. infantis, it was assumed that B. infantis did not grow in the tomato juice.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สมบัติทางเคมีของน้ำมะเขือเทศหมักกับ bifidobacterial เลือกสายพันธุ์ ค่า brix ค่า pH, TTA และสีของน้ำมะเขือเทศหมักกับสายพันธุ์ bifidobacterial เลือกถูกสรุปในตาราง 3 ค่า pH ของน้ำมะเขือเทศถูกลดลง โดยการหมักกับเน้นเสียงและ B.longum (P < 0.05) ระบุว่า สายพันธุ์เหล่านี้ bifidobacterial 2 สามารถเจริญเติบโตในน้ำมะเขือเทศ การเติบโตของ B.breve และ b มีผลในการเพิ่ม TTA ของน้ำมะเขือเทศ (P < 0.05) นอกจากนี้ การหมักของน้ำมะเขือเทศเน้นเสียงและ B. มีที่สำคัญเพิ่มการ L * การ *, และค่า b * ของน้ำมะเขือเทศ (P < 0.05) อย่างไรก็ตาม ตั้งแต่มีไม่เปลี่ยนแปลงที่สำคัญของการวัดค่า pH และ TTA ในน้ำมะเขือเทศที่ inoculated กับ B. infantis มันถูกสันนิษฐานว่า B. infantis จึงไม่เติบโตในน้ำมะเขือเทศ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลักษณะทางเคมีของน้ำมะเขือเทศหมักกับสายพันธุ์ bifidobacterial เลือก
Brix ค่า pH, TTA, และสีของน้ำมะเขือเทศหมักกับสายพันธุ์ bifidobacterial เลือกได้สรุปไว้ในตารางที่ 3 เป็นกรดเป็นด่างของน้ำมะเขือเทศลดลงอย่างมีนัยสำคัญโดยการหมักด้วยกับบี Breve และ B.longum (P <0.05) แสดงให้เห็นว่าทั้ง 2 สายพันธุ์ bifidobacterial สามารถเจริญเติบโตได้ในน้ำมะเขือเทศ การเจริญเติบโตของทั้ง B.breve และ B. longum ผลในการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญใน TTA น้ำมะเขือเทศ (p <0.05) นอกจากนี้การหมักน้ำมะเขือเทศกับบี Breve และ B. longum อย่างมีนัยสำคัญเพิ่มขึ้นเปิด L *, a * ​​และ b * ค่าของน้ำมะเขือเทศ (P <0.05) แต่เนื่องจากไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญของค่า pH และ TTA ในน้ำมะเขือเทศเชื้อกับบี infantis มันก็สันนิษฐานว่าบี infantis ไม่ได้เติบโตในน้ำมะเขือเทศ