Blanching is a unit operation prior

Blanching is a unit operation prior to freezing, canning, or
drying in which fruits or vegetables are heated for the
purpose of inactivating enzymes; modifying texture;
preserving color, flavor, and nutritional value; and
removing trapped air. Hot water and steam are the most
commonly used heating media for blanching in industry,
but microwave and hot gas blanching have also been
studied. Different hot water and steam blanchers have
been designed to improve product quality, increase yield,
and facilitate processing of products with different
thermal properties and geometries. More recently, energy
conservation and waste reduction have driven further
improvement of equipment design. Although blanching
seems a simple operation, heat transfer to a conveyed bed
of product and its effects on product properties are very
difficult to accurately model with predictive mathematics.
Processing conditions are usually set up to inactivate
enzymes, but other quality parameters, such as color and
texture, are commonly monitored. For a given product,
typically mass flow rate is fixed, temperature is measured,
and heating media flow rate is adjusted to ensure that the
temperature is kept at the set point.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลวกคือการดำเนินการของหน่วยก่อนที่จะแช่แข็งกระป๋องหรือการอบแห้งที่ผลไม้หรือผักที่มีน้ำอุ่นสำหรับวัตถุประสงค์ในการยับยั้งเอนไซม์; การปรับเปลี่ยนพื้นผิว; รักษาสีกลิ่นรสและคุณค่าทางโภชนาการ; และเอาอากาศติด น้ำร้อนและไอน้ำเป็นส่วนใหญ่ที่ใช้กันทั่วไปสื่อร้อนลวกในอุตสาหกรรมแต่ไมโครเวฟและก๊าซร้อนลวกยังได้รับการศึกษา น้ำร้อนที่แตกต่างกันและ blanchers อบไอน้ำได้รับการออกแบบมาเพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์เพิ่มผลผลิตและการอำนวยความสะดวกในการประมวลผลของผลิตภัณฑ์ที่มีความแตกต่างกันสมบัติทางความร้อนและรูปทรงเรขาคณิต เมื่อเร็ว ๆ นี้พลังงานการอนุรักษ์และการลดของเสียมีการขับเคลื่อนต่อการปรับปรุงการออกแบบอุปกรณ์ แม้ว่าลวกดูเหมือนว่าดำเนินการอย่างง่าย, การถ่ายเทความร้อนไปยังเตียงลำเลียงของผลิตภัณฑ์และผลกระทบต่อคุณสมบัติสินค้าที่มีความยากที่จะถูกต้องแบบจำลองคณิตศาสตร์ทำนาย. เงื่อนไขการประมวลผลมักจะตั้งขึ้นเพื่อยับยั้งเอนไซม์ แต่พารามิเตอร์ที่มีคุณภาพอื่น ๆ เช่นสีและ เนื้อมีการตรวจสอบโดยทั่วไป สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ได้รับโดยทั่วไปอัตราการไหลของมวลคงที่อุณหภูมิที่วัดได้และความร้อนอัตราการไหลของสื่อจะมีการปรับเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิจะถูกเก็บไว้ที่จุดที่กำหนด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลวกเป็นหน่วยปฏิบัติการก่อนที่จะแช่แข็ง , กระป๋องหรือแห้ง
ซึ่งในผลไม้หรือผักให้ความร้อน
วัตถุประสงค์ของ inactivating เอนไซม์ ; การปรับเปลี่ยนพื้นผิว ;
รักษาสี กลิ่น รส และคุณค่าทางโภชนาการ และ
เอาติดอากาศ น้ำร้อนและไอน้ำ เป็นส่วนใหญ่นิยมใช้สื่อเพื่อลวกร้อน

แต่ไมโครเวฟในอุตสาหกรรมก๊าซร้อนลวกยัง
)น้ำร้อนและไอน้ำได้แตกต่างกัน blanchers
ถูกออกแบบมาเพื่อปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์เพิ่มผลผลิต
และความสะดวกในการประมวลผลของผลิตภัณฑ์ที่มีสมบัติทางความร้อน และเรขาคณิต
. เมื่อเร็วๆ นี้ การอนุรักษ์พลังงาน
และการลดความสูญเปล่าได้ขับเคลื่อนการพัฒนาต่อไป
ออกแบบอุปกรณ์ แม้ว่าลวก
ดูเหมือนจะใช้งานได้ง่าย การส่งผ่านความร้อนไปยังเตียง
ถ่ายทอดของผลิตภัณฑ์และผลต่อคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์จะมากยากที่จะถูกต้องแบบจำลองคณิตศาสตร์

สภาพการคาดการณ์ . การประมวลผลมักจะตั้งขึ้นเพื่อยับยั้ง
เอนไซม์ แต่พารามิเตอร์ที่มีคุณภาพอื่น ๆเช่น สี และพื้นผิวทั่วไป
, ตรวจสอบ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์
โดยปกติอัตราการไหลคงที่ อุณหภูมิเป็นวัด
ความร้อน และอัตราการไหลของสื่อ คือ ปรับเพื่อให้อุณหภูมิอยู่ที่
ชุดจุด