As fermentation proceeded, the amou

As fermentation proceeded, the amount of proteins extracted in S1 and S2 decreased continually, indicating a progressive decrease in the number of ionic and hydrogen bonds. Most myofibrillar proteins are likely to be solubilised in 0.6 M NaCl under undenatured conditions. Therefore, the fractions solubilised in S1 and S2 could be related to the proteins bound to the network through ionic bonds or hydrogen bonds or to the proteins that were not involved in the formation of the network. Loss in solubility of fermented silver carp mince in S1 and S2 indicated that fish muscle proteins denatured and subsequently aggregated through stronger interactions as pH decreased

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เป็นหมักครอบครัว ลดจำนวนโปรตีนที่สกัดใน S1 และ S2 ต่อเนื่อง แสดงก้าวหน้าลดลงจำนวน ionic และไฮโดรเจนขายหุ้นกู้ โปรตีน myofibrillar ส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะ solubilised ใน 0.6 M NaCl ภายใต้เงื่อนไข undenatured ดังนั้น solubilised ส่วนใน S1 และ S2 สามารถสัมพันธ์กับโปรตีนที่ถูกผูกไว้ กับเครือข่ายผ่านพันธบัตร ionic หรือพันธบัตรไฮโดรเจน หรือโปรตีนที่มีส่วนเกี่ยวข้องในการก่อตัวของเครือข่าย สูญเสียในการละลายของซิลเวอร์หมักปลาคาร์ฟ mince S1 และ S2 ระบุว่า โปรตีนกล้ามเนื้อ fish denatured และในเวลาต่อมารวมถึงโต้แข็งแกร่งเป็น pH ลดลง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในฐานะที่ดำเนินการหมักปริมาณของโปรตีนที่สกัดใน S1 และ S2 ลดลงอย่างต่อเนื่องแสดงให้เห็นการลดลงของความก้าวหน้าในจำนวนของพันธบัตรไอออนิกและไฮโดรเจน ส่วนใหญ่ myo โปรตีน Brillar สายมีแนวโน้มที่จะ solubilised ใน 0.6 M NaCl ภายใต้เงื่อนไข undenatured ดังนั้นเศษส่วน solubilised ใน S1 และ S2 อาจจะเกี่ยวข้องกับโปรตีนผูกไว้กับเครือข่ายผ่านการออกพันธบัตรหรือไอออนิกพันธะไฮโดรเจนหรือโปรตีนที่ไม่ได้มีส่วนร่วมในการก่อตัวของเครือข่าย การสูญเสียในการละลายของสับหมักปลาคาร์พเงินใน S1 และ S2 ชี้ให้เห็นว่าสายการดวลจุดโทษโปรตีนของกล้ามเนื้อและการแปลงสภาพรวมภายหลังผ่านการสื่อสารที่แข็งแกร่งเป็นค่า pH ลดลง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมื่อหมักต่อไป ปริมาณโปรตีนที่สกัดได้ใน S1 และ S2 ลดลงอย่างต่อเนื่อง ซึ่งลดลงก้าวหน้าในหมายเลขของพันธะไอออนิก และไฮโดรเจน โปรตีน brillar เมียวส่วนใหญ่จึงมีแนวโน้มที่จะ solubilised ใน 0.6 M NaCl ภายใต้เงื่อนไข undenatured . ดังนั้นเศษส่วน solubilised ใน S1 และ S2 จะเกี่ยวข้องกับโปรตีนผูกพันกับเครือข่ายผ่านพันธะไอออนิกหรือไฮโดรเจนพันธบัตร หรือโปรตีนที่เกี่ยวข้องในการสร้างเครือข่าย การสูญเสียความสามารถในการละลายของปลาคาร์พเงินสับหมักใน S1 และ S2 พบว่าโปรตีนกล้ามเนื้อจึงอาจเกิดโดยรวมผ่านการโต้ตอบที่แข็งแกร่งเป็น pH ลดลง