Table 4 shows the effect of bleache

Table 4 shows the effect of bleached tomato pomace on color values
of formulated beef frankfurters, meat-free sausages and beef ham.
Lightness (L*) and redness (a*) are considered to be the most informative
parameters for color changes (Mielnik & Slinde, 1983). Redness (a*)
of the beef frankfurter samples was significantly (p N 0.05) affected by
tomato pomace level (greater than 3%), while there were no significant
differences in the values of lightness (L*) and yellowness (b*). The
batches with 7% tomato pomace (BF7) had the highest redness (a*)
and control sample (without tomato pomace) had the lowest color
values. As discussed in the literature, the application of dietary fibers
changes the main characteristics of meat product quality, the most
important being color and aroma (Hughes et al., 1997). In this study,
tomato pomace powder was bleached before using in the formulation
to produce decolorized fibers with a neutral taste. The color
coordinates of the bleached tomato pomace used in this study were
found to be L*= 71.23, a* = 2.38, and b*= 51.13. Although some significant
color differenceswere found among the samples BF3 or BF5 and

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตาราง 4 แสดงผลของมะเขือเทศเซล pomace ค่าสีสูตรเนื้อ frankfurters ฟรีเนื้อไส้กรอก และแฮมเนื้อความสว่าง (L *) และแดง (เป็น *) ถือว่าให้ ข้อมูลมากที่สุดพารามิเตอร์สำหรับการเปลี่ยนแปลงสี (Mielnik & Slinde, 1983) แดง (เป็น *)อย่างชไตเนื้อ ได้อย่างมีนัยสำคัญ (p N 0.05) ผลกระทบจากมะเขือเทศ pomace ระดับ (มากกว่า 3%), ในขณะที่มีสำคัญไม่ความแตกต่างในค่าความสว่าง (L *) และ yellowness (b *) ที่ชุด มี 7% pomace มะเขือเทศ (BF7) มีแดงสูงสุด (เป็น *)และตัวอย่างควบคุม (โดยมะเขือเทศ pomace) สีต่ำค่า ดังที่กล่าวไว้ในวรรณคดี การประยุกต์ใช้เส้นใยอาหารลักษณะหลักของคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ การเปลี่ยนแปลงมากที่สุดสำคัญมีสีและกลิ่นหอม (สตีเฟ่นและ al., 1997) ในการศึกษานี้มะเขือเทศผง pomace ถูก bleached ก่อนที่จะใช้ในการกำหนดการผลิตเส้นใย decolorized รสชาติเป็นกลาง สีพิกัดของ pomace มะเขือเทศเซลที่ใช้ในการศึกษานี้ได้ต้องมี L * = 71.23 เป็น * = 2.38 และ b * = 51.13 แม้ว่าบางอย่างมีนัยสำคัญสี differenceswere ที่พบในตัวอย่าง BF3 หรือ BF5 และ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตารางที่ 4
แสดงให้เห็นถึงผลกระทบของกากมะเขือเทศฟอกขาวในค่าสีของfrankfurters เนื้อสูตรไส้กรอกเนื้อฟรีและแฮมเนื้อ.
สว่าง (L *) และสีแดง (ก *)
จะถือว่าเป็นข้อมูลมากที่สุดพารามิเตอร์สำหรับการเปลี่ยนแปลงสี(Mielnik & Slinde, 1983) สีแดง (ก *)
ของกลุ่มตัวอย่างไส้กรอกเนื้ออย่างมีนัยสำคัญ (พีเอ็น 0.05)
ผลกระทบจากมะเขือเทศระดับกาก(มากกว่า 3%)
ในขณะที่ไม่มีนัยสำคัญแตกต่างในค่าความสว่าง(L *) และสีเหลือง (b *) .
แบตช์กับ 7% กากมะเขือเทศ (BF7) มีสีแดงมากที่สุด (ก *)
และตัวอย่างการควบคุม (ไม่มีกากมะเขือเทศ)
มีสีที่ต่ำที่สุดค่า ตามที่กล่าวไว้ในวรรณคดีแอพลิเคชันของเส้นใยอาหารมีการเปลี่ยนแปลงลักษณะสำคัญของเนื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมากที่สุดสีเป็นสิ่งที่สำคัญและมีกลิ่นหอม(ฮิวจ์ et al., 1997) ในการศึกษานี้ผงกากมะเขือเทศถูกฟอกขาวก่อนที่จะใช้ในการกำหนดในการผลิตเส้นใยdecolorized มีรสชาติที่เป็นกลาง สีพิกัดของกากมะเขือเทศฟอกขาวที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้พบว่ามีL * = 71.23, a * ​​= 2.38 และ b * = 51.13 แม้ว่าบางอย่างมีนัยสำคัญสี differenceswere พบในตัวอย่าง BF3 หรือ BF5 และ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตารางที่ 4 แสดงผลของกากมะเขือเทศฟอกขาวสีค่า
ของสูตรรำผีเนื้อวัว , เนื้อฟรีไส้กรอกและแฮมเนื้อวัว
ความสว่าง ( L * ) และสีแดง ( a * ) ถือว่าเป็นพารามิเตอร์ข้อมูล
ที่สุดสำหรับเปลี่ยนสี ( mielnik & slinde , 1983 ) สีแดง ( a * )
ของแฟรงค์เฟิร์ต ตัวอย่างเนื้ออย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P N +
) ได้รับผลกระทบจากระดับกากมะเขือเทศ ( มากกว่า 3 % )ในขณะที่มีความสัมพันธ์
ความแตกต่างในค่าความสว่าง ( L * ) และค่าสีเหลือง ( b * )
ชุด 7 % กากมะเขือเทศ ( bf7 ) มีการอักเสบสูงสุด ( * )
และควบคุมตัวอย่าง ( ไม่มีกากมะเขือเทศ )
สีถูกที่สุดค่า ตามที่กล่าวไว้ในวรรณคดี , การประยุกต์ใช้เส้นใยอาหาร
เปลี่ยนลักษณะเนื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมากที่สุด
ที่สำคัญเป็นสีและกลิ่น ( ฮิวจ์ et al . , 1997 ) ในการศึกษานี้
ผงกากมะเขือเทศเป็นฟอกขาวก่อนใช้ในตำรับ
ผลิตพลึงเส้นใยกับรสชาติที่เป็นกลาง สี
พิกัดของอ่อนกากมะเขือเทศที่ใช้ ในการวิจัยพบว่าเป็น L *
* = = 71.23 , 2.38 , b * = 51.13 . แม้ว่าบางอย่างมีนัยสำคัญ
สี differenceswere พบในหมู่คนหรือ bf5 BF3 และ