We investigated the effect of micro

We investigated the effect of microwave heating operating at a frequency of 915 MHz for the inactivation
of Escherichia coli O157:H7, Salmonella Typhimurium, and Listeria monocytogenes in salsa. Salsa inoculated
with pathogens was treated with microwave heating at different power levels (1.2, 1.8, 2.4, 3.6, and
4.8 kW) until the center temperature reached 90
C. There was a temperature difference between center
and side portions, but it decreased as power level increased from 1.8 to 4.8 kW except for 1.2 kW. Also,
higher power levels allowed certain levels of pathogens to be effectively inactivated in less time. After
treatment, reductions of 5.17e6.21, 5.76e6.10, and 4.51e4.84 log CFU/g were observed for E. coli O157:H7,
S. Typhimurium, and L. monocytogenes, respectively. We confirmed that microwave heating did not have
an effect on color values and pH of salsa. In the case of lycopene content, there was no significant difference
between untreated and treated salsa except for samples treated with 4.8 kW, which had
67.72 ± 1.65 mg/kg while the control had 75.47 ± 0.53 mg/kg. In conclusion, microwave heating of salsa
with a 915 MHz system could be an alternative pasteurization intervention in that it can improve
microbiological safety while simultaneously maintaining overall quality of salsa.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เราตรวจสอบผลของไมโครเวฟที่ความร้อนทำงานที่ความถี่ 915 MHz สำหรับการยกเลิกการเรียกของ Escherichia coli monocytogenes O157:H7 ซัล Typhimurium และออลิในซัลซ่า ซัลซ่า inoculatedด้วยโรคที่รักษา ด้วยไมโครเวฟที่ความร้อนระดับพลังงานต่าง ๆ (1.2, 1.8, 2.4, 3.6 และ4.8 kW) จนอุณหภูมิศูนย์ถึง 90 c มีความแตกต่างอุณหภูมิระหว่างศูนย์และส่วนด้าน แต่มันลดระดับพลังงานเพิ่มขึ้นจาก 1.8 4.8 kW ยกเว้น 1.2 kW ยังบางระดับของโรคได้อย่างมีประสิทธิภาพถูกยกเลิกในเวลาน้อยกว่าระดับพลังงานที่สูงขึ้นได้ หลังจากรักษา สุภัคลด 5.17e6.21, 5.76e6.10 และ 4.51e4.84 ล็อก CFU/g สำหรับ O157:H7 E. coliS. Typhimurium และ L. monocytogenes ตามลำดับ เรายืนยันว่า ความร้อนไมโครเวฟไม่มีมีผลกับค่าสีและค่า pH ของซัลซ่า ในกรณีที่เนื้อหา lycopene มีไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญไม่ถูกรักษา และถือว่าซัลซ่ายกเว้นตัวอย่างที่ 4.8 รับระหว่าง kW ซึ่งมี67.72 ± 1.65 มิลลิกรัม/กิโลกรัมในขณะที่ตัวควบคุมมี 75.47 ± 0.53 มิลลิกรัม/กิโลกรัม เบียดเบียน ไมโครเวฟความร้อนของซัลซ่ามี 915 MHz ระบบอาจแทรกแซงการพาสเจอร์ไรซ์ที่อื่นที่มันสามารถปรับปรุงความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาในขณะที่รักษาคุณภาพโดยรวมของ salsa พร้อมกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เราตรวจสอบผลกระทบของความร้อนจากไมโครเวฟในการดำเนินงานที่ความถี่ 915 MHz
สำหรับใช้งานของEscherichia coli O157: H7, Salmonella Typhimurium และ Listeria monocytogenes ในซัลซ่า Salsa
เชื้อด้วยเชื้อโรคที่ได้รับการรักษาด้วยความร้อนจากไมโครเวฟที่ระดับพลังงานที่แตกต่างกัน(1.2, 1.8, 2.4, 3.6 และ
4.8 กิโลวัตต์) จนกระทั่งอุณหภูมิศูนย์ถึง 90 องศาเซลเซียส มีความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างศูนย์เป็นและบางส่วนด้าน แต่ก็ลดลงตามระดับพลังงานที่เพิ่มขึ้น 1.8-4.8 กิโลวัตต์ยกเว้น 1.2 กิโลวัตต์
นอกจากนี้ระดับพลังงานที่สูงขึ้นได้รับอนุญาตระดับหนึ่งของเชื้อโรคที่จะได้รับการใช้งานอย่างมีประสิทธิภาพในเวลาที่น้อยลง
หลังจากการรักษาลด 5.17e6.21, 5.76e6.10 และ 4.51e4.84 log CFU / g ถูกตั้งข้อสังเกตสำหรับเชื้อ E. coli O157: H7, เอส Typhimurium และ L. monocytogenes ตามลำดับ เรายืนยันว่าความร้อนจากไมโครเวฟไม่ได้มีผลกระทบต่อค่าสีและค่า pH ของซัลซ่า ในกรณีที่มีเนื้อหาไลโคปีนที่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างซัลซ่าได้รับการรักษาและรับการรักษายกเว้นสำหรับตัวอย่างการรักษาด้วย 4.8 กิโลวัตต์ซึ่งมี 67.72 ± 1.65 มิลลิกรัม / กิโลกรัมในขณะที่มีการควบคุม 75.47 ± 0.53 มิลลิกรัม / กิโลกรัม โดยสรุปความร้อนจากไมโครเวฟของซัลซ่ากับระบบ 915 MHz อาจจะมีการแทรกแซงพาสเจอร์ไรซ์ทางเลือกในการที่จะสามารถปรับปรุงความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาพร้อมกันในขณะที่ยังคงรักษาคุณภาพโดยรวมของซัลซ่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ศึกษาผลของการให้ความร้อนด้วยไมโครเวฟทำงานที่ความถี่ของ 915 MHz สำหรับใช้งาน
) เป็นสมาชิกของ Escherichia coli Salmonella Typhimurium และวงแหวนแวนอัลเลนในซัลซ่า ซัลซ่า หัวเชื้อ
กับเชื้อโรคถูกปฏิบัติด้วยไมโครเวฟ ความร้อนที่ระดับพลังที่แตกต่าง ( 1.2 , 1.8 , 1.8 , 3.6 และ
4.8 กิโลวัตต์ ) จนถึงศูนย์อุณหภูมิถึง 90
Cมีความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างศูนย์
และด้านข้างบางส่วน แต่มันลดลงตามระดับพลังเพิ่มขึ้นจาก 1.8 4.8 kW ยกเว้น 1.2 กิโลวัตต์ นอกจากนี้ ระดับพลังสูงกว่าระดับที่แน่นอนของเชื้อโรค
อนุญาตให้มีประสิทธิภาพ ซึ่งในเวลาที่น้อยลง หลังการรักษา (
, 5.17e6.21 5.76e6.10 , และ 4.51e4.84 log cfu / g พบใน E . coli เป็นสมาชิก )
S . typhimurium และmonocytogenes ตามลำดับ เรายืนยันว่า ความร้อนจากไมโครเวฟไม่มี
มีผลต่อค่าสีและค่า pH ของซัลซ่า ในกรณีของไลโคปีน เนื้อหามีความแตกต่างระหว่างรักษาและปฏิบัติ
ซัลซ่า ยกเว้นตัวอย่างที่ได้รับ 4.8 kW ซึ่งได้
67.72 ± 1.65 มิลลิกรัม / กิโลกรัม ในขณะที่การควบคุมมี 75.47 ± 0.53 มิลลิกรัม / กิโลกรัม สรุป ความร้อนจากไมโครเวฟของซัลซ่า
กับระบบ 915 MHz สามารถแทรกแซงการฆ่าเชื้อในทางเลือกที่สามารถปรับปรุงความปลอดภัยทางจุลชีววิทยา ในขณะเดียวกัน
รักษาคุณภาพโดยรวมของซัลซ่า