Soy protein and lipid interact with

Soy protein and lipid interact with each other and form complex
“particles”that differ in size and structure. The word“particle”is
frequently used to describe the oligomeric or polymeric aggregates
in soymilk. Depending on the chemical nature and research objectives, the meaning of “particle” varies in different studies.
Therefore, all relevant terms used in this paper are defined in
Table 1. The quality and processability of soymilk are closely associated with the nature of soymilk particles (e.g., particle composition, size distribution, and physicochemical characteristics) (Guo
et al., 2002; Nik, Tosh, Poysa, Woodrow,&Corredig, 2008; Ono,
Choi, Ikeda,&Odagiri, 1991). The nature of soymilk particles are
determined during thermal processing of raw soymilk (Guo, Ono,&
Mikami, 1997) accompanied by denaturation of soy globular proteins

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โปรตีนถั่วเหลืองและไขมันที่โต้ตอบกับแต่ละอื่น ๆ และแบบฟอร์มที่ซับซ้อน"อนุภาค" ที่แตกต่างกันในขนาดและโครงสร้าง คำว่า "อนุภาค"ใช้บ่อยเพื่ออธิบายผล oligomeric หรือโพลีเมอร์ในนมถั่วเหลือง ขึ้นอยู่กับสารเคมีธรรมชาติและวิจัยวัตถุประสงค์ ความหมายของ "อนุภาค" ในการศึกษาแตกต่างกันแตกต่างกันไปดังนั้น ในการกำหนดเงื่อนไขที่เกี่ยวข้องทั้งหมดที่ใช้ในเอกสารนี้ไว้ในตารางที่ 1 คุณภาพและเชิงของนมถั่วเหลืองคือเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับธรรมชาติของอนุภาคของนมถั่วเหลือง (เช่น อนุภาคองค์ประกอบ การกระจายขนาด และคุณลักษณะ) (Guoet al. 2002 Nik, Tosh, Poysa วูดโรว์ & Corredig, 2008 โอโนะชอย อิเคดะ และ Odagiri, 1991) ลักษณะของอนุภาคเป็นนมถั่วเหลืองกำหนดในระหว่างการประมวลผลความร้อนของนมถั่วเหลืองดิบ (Guo, Ono, &มิคามิ 1997) มาพร้อมกับแปรสภาพโปรตีนถั่วเหลืองกระจุก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โปรตีนถั่วเหลืองและไขมันโต้ตอบกับแต่ละอื่น ๆ และรูปแบบที่ซับซ้อน
"อนุภาค" ที่แตกต่างกันในขนาดและโครงสร้าง คำว่า "อนุภาค" ถูก
ใช้บ่อยในการอธิบาย oligomeric หรือพอลิเมอมวลรวม
ในนมถั่วเหลือง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสารเคมีธรรมชาติและการวิจัยวัตถุประสงค์ความหมายของ "อนุภาค" แตกต่างกันไปในการศึกษาที่แตกต่างกัน.
ดังนั้นคำที่เกี่ยวข้องทั้งหมดที่ใช้ในการวิจัยนี้ถูกกำหนดไว้ใน
ตารางที่ 1 ที่มีคุณภาพและกระบวนการผลิตของนมถั่วเหลืองมีการเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับธรรมชาติของอนุภาคนมถั่วเหลือง (เช่นองค์ประกอบของอนุภาคกระจายขนาดและลักษณะทางเคมีกายภาพ) (Guo
, et al., 2002; Nik, ติดสาย Poysa วูดโรว์และ Corredig 2008; โน่
Choi, อิเคดะและ Odagiri, 1991) ธรรมชาติของอนุภาคนมถั่วเหลืองมีการ
กำหนดระหว่างการประมวลผลความร้อนของนมถั่วเหลืองดิบ (Guo โน่และ
Mikami, 1997) พร้อมกับการสูญเสียสภาพธรรมชาติของถั่วเหลืองโปรตีนกลม