Fat content and compositionThe fatt

Fat content and composition

The fatty acids of bovine milk are derived from two sources. The first source is fatty acids supplied to the udder by the blood, composed of fatty acids absorbed from the
intestine and mobilized from the adipose fat tissue,mainly palmitic acid (16:0), stearic acid (18:0) and longer chained fatty acids. The second source is derived from circulating blood acetate and butyrate produced during fermentation
in the rumen (de novo synthesis), and fatty acids up till 14 carbon atoms are synthesised in the udder. Palmitic
acid in milk originates from both de novo synthesis
and from circulating blood. Due to the extensively biohydrogenation
of dietary unsaturated fatty acids in the
rumen, the supply of these fatty acids to the udder is low.
However, in the udder desaturation of fatty acids like
12:0, 14:0, 16:0 and 18:0 take place, and the products
being 12:1, 14:1, 16:1 and 18:1, respectively. The preferred
substrate for the desaturating enzyme; delta-9-
desaturase, is stearic acid. Therefore is bovine milk a relatively
good source of oleic acid (18:1, cis 9). The udder
enzymes can not make double bonds in omega-3 and
omega-6 positions. Consequently, milk content of linoleic
acid and alpha-linolenic acid depends on the supply
of these to the udder.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไขมันและองค์ประกอบกรดไขมันของนมวัวที่ได้จากสองแหล่ง แหล่งแรกคือ กรดไขมันที่มาพร้อมกับเต้านม โดยเลือด ประกอบด้วยกรดไขมันที่ดูดซึมจากการลำไส้ และระดมจากเนื้อไขมันเนื้อเยื่อ ส่วนใหญ่กรด palmitic (16:0), กรดสเตีย (18:0) และกรดไขมันที่ถูกล่ามโซ่อีกต่อไป แหล่งสองที่ได้มาจากการไหลเวียนเลือดอะซิเตทและบิวทิเรตที่ผลิตในระหว่างการหมักในรูเมน (de novo สังเคราะห์), และกรดไขมันที่คาร์บอน 14 จนถึง อะตอมมี synthesised ในเต้านม อิคกรดในน้ำนมเกิดจากการสังเคราะห์ทั้ง novo deและ จากการหมุนเวียนเลือด เนื่องจากการ biohydrogenation อย่างกว้างขวางอาหารกรดไขมันไม่อิ่มตัวในการรูเมน อุปทานของกรดไขมันเหล่านี้กับเต้านมอยู่ในระดับต่ำอย่างไรก็ตาม ใน desaturation เต้านมของกรดไขมันเช่น12:0, 14:0, 16:0 ถึง 18:0 วาง และผลิตภัณฑ์12:1, 14:1, 16:1 และ 18:1 ตามลำดับ ต้องพื้นผิวสำหรับเอนไซม์ desaturating เดลต้า-9 -desaturase เป็นกรดสเตียริ ดังนั้น เป็นวัวนมค่อนข้างแหล่งที่ดีของกรดโอเลอิก (cis 18:1, 9) เต้านมเอนไซม์สามารถทำพันธะคู่โอเมก้า-3 และโอเมก้า-6 ตำแหน่ง ดังนั้น นมเนื้อหาของไลโนเลอิกกรดกรดและอัลฟาขึ้นอยู่กับแหล่งจ่ายเหล่านี้กับเต้านม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปริมาณไขมันและองค์ประกอบ

กรดไขมันของนมวัวจะได้มาจากสองแหล่ง แหล่งแรกเป็นกรดไขมันที่จ่ายให้กับเต้านมโดยเลือดที่ประกอบด้วยกรดไขมันที่ดูดซึมจาก
ลำไส้และกองกำลังจากเนื้อเยื่อไขมันไขมันกรดส่วนใหญ่ปาล์มิติก (16: 0), กรดสเตีย (18: 0) และอีกต่อไปไขมันที่ถูกล่ามโซ่ กรด แหล่งที่สองที่ได้มาจากการไหลเวียนของเลือดและอะซิเตท butyrate ผลิตในระหว่างการหมัก
ในกระเพาะรูเมน (เดอโนโวสังเคราะห์) และกรดไขมันขึ้นจนถึง 14 อะตอมคาร์บอนมีการสังเคราะห์ในเต้านม Palmitic
กรดในนมที่มาจากทั้งการสังเคราะห์เดอโนโว
และจากการไหลเวียนของเลือด เนื่องจากการอย่างกว้างขวาง biohydrogenation
ของกรดไขมันไม่อิ่มตัวอาหารใน
กระเพาะรูเมนและอุปทานของกรดไขมันเหล่านี้ไปยังเต้านมอยู่ในระดับต่ำ.
อย่างไรก็ตามใน desaturation เต้านมของกรดไขมันเช่น
12: 0, 14: 0, 16: 0 และ 18: 0 ใช้สถานที่และผลิตภัณฑ์
เป็น 12: 1, 14: 1, 16: 1 และ 18: 1 ตามลำดับ ที่ต้องการ
สารตั้งต้นสำหรับเอนไซม์ desaturating นั้น Delta-9-
desaturase เป็นกรดสเตีย ดังนั้นจึงเป็นนมวัวค่อนข้าง
แหล่งที่ดีของกรดโอเลอิก (18: 1, CIS 9) เต้านม
เอนไซม์ไม่สามารถทำให้พันธะคู่ในโอเมก้า 3 และ
โอเมก้า 6 ตำแหน่ง ดังนั้นเนื้อหาของนมไลโนเลอิก
กรดและกรดอัลฟาไลโนเลนิขึ้นอยู่กับอุปทาน
ของเหล่านี้ไปยังเต้านม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปริมาณไขมันและองค์ประกอบกรดไขมันในน้ำนมวัวมีที่มาจาก 2 แหล่ง แหล่งแรก คือ กรดไขมันที่ระบุให้เต้านมโดยเลือด ประกอบด้วยกรดไขมันดูดซึมจากลำไส้และระดมจากเนื้อเยื่อไขมันไขมันส่วนใหญ่ Palmitic acid ( 16:0 ) , กรดสเตียริก ( 18:0 ) และกรดไขมันโซ่ยาว . แหล่งที่สองได้มาจากการหมุนเวียนเลือดและผลิตในระหว่างการหมักบิวเทตในกระเพาะรูเมน ( เดอโนโวสังเคราะห์ ) และกรดไขมันที่คาร์บอนอะตอม จนถึง 14 สังเคราะห์ในเต้านม . ปาล์มิติกกรดน้ำนม เกิดจากทั้งเดอโนโวสังเคราะห์และไหลเวียนเลือด เนื่องจากการ biohydrogenation อย่างกว้างขวางของการบริโภคกรดไขมันไม่อิ่มตัวในกระเพาะ , อุปทานของกรดไขมันเหล่านี้ไปยังเต้านมน้อยอย่างไรก็ตาม ในเต้านมปฏิกิริยาการเติมพันธะคู่ของกรดไขมันเช่น12:0 14:0 16:0 18:0 , , และใช้สถานที่และผลิตภัณฑ์ที่ 12 : 1 และ 14 : 1 1 , , 18 : 1 ตามลำดับ ต้องการพื้นผิวสำหรับ desaturating เอนไซม์ ; delta-9 -ทำหน้าที่เป็นกรดสเตียริก . จึงเป็นนมวัว ค่อนข้างแหล่งของกรดโอเลอิก ( 18 : 1 , CIS 9 ) พระเต้าเอนไซม์ไม่สามารถสร้างพันธะคู่ในกรดไขมันโอเมก้า - 3 และโอเมก้า 6 ตำแหน่ง ดังนั้นเนื้อหาของไลโนเลอิก , นมกรดอัลฟาไลโนเลนิก และกรดขึ้นอยู่กับอุปทานของเหล่านี้ไปยังเต้านม .