The aim of this study was to evalua

The aim of this study was to evaluate the effect of ultrasound (US) (600 W, 20 kHz and 95.2 mm wave
amplitude; 10 or 30 min at 20, 30 or 44 ± 1
C) and pulsed light (PL) (Xenon lamp; 3 pulses/s; 0.1 m
distance; 2.4 J/cm2
e71.6 J/cm2
; initial temperature 2, 30, 44 ± 1
C) on the inactivation of Alicyclobacillus
acidoterrestris ATCC 49025 spores and Saccharomyces cerevisiae KE162 inoculated in commercial (pH: 3.5;
12.5
Brix) and natural squeezed (pH: 3.4; 11.8
Brix) apple juices. Inactivation depended on treatment
time, temperature, microorganism and matrix. Combination of these technologies led up to 3.0 log cycles
of spore reduction in commercial apple juice and 2.0 log cycles in natural juice; while for S. cerevisiae, 6.4
and 5.8 log cycles of reduction were achieved in commercial and natural apple juices, respectively. In
natural apple juice, the combination of US þ 60 s PL at the highest temperature build-up (56 ± 1
C) was
the most effective treatment for both strains. In commercial apple juice, US did not contribute to further
inactivation of spores, but significantly reduced yeast population. Certain combinations of US þ PL kept
on good microbial stability under refrigerated conditions for 15 days.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการ ประเมินผลของอัลตร้าซาวด์ (สหรัฐอเมริกา) (600 W, 20 kHz และคลื่น 95.2 มิลลิเมตรแอมพลิจูด นาทีที่ 10 หรือ 30 ที่ 20, 30 หรือ 44 ± 1 C) และพัลแสง (PL) (โคมไฟซีนอน 3 พัลส์/s; 0.1 mระยะทาง 2.4 J/cm2e71.6 J/cm2; เริ่มต้นอุณหภูมิ 2, 30, 44 ± 1 C) บนฤทธิ์ Alicyclobacillusacidoterrestris ATCC 49025 สปอร์และ Saccharomyces cerevisiae KE162 inoculated ในพาณิชย์ (pH: 3.512.5 Brix) และคั้นธรรมชาติ (ค่า pH: 3.4; 11.8 Brix) น้ำผลไม้แอปเปิ้ล เลิกขึ้นอยู่รักษากับเวลา อุณหภูมิ จุลินทรีย์ และเมตริกซ์ ผสมผสานของเทคโนโลยีเหล่านี้นำรอบล็อกสูงสุด 3.0ลดสปอร์ในน้ำแอปเปิ้ลพาณิชย์และ 2.0 ล็อกรอบในน้ำธรรมชาติ ในขณะที่สำหรับ S. cerevisiae, 6.4และ 5.8 บันทึกรอบลดบรรลุผลในเชิงพาณิชย์ และธรรมชาติแอปเปิ้ลน้ำผลไม้ ตามลำดับ ในน้ำแอปเปิ้ลธรรมชาติ การรวมกันของสหรัฐฯ þ 60 s PL ที่อุณหภูมิสูงสุดสะสม (56 ± 1 C) คือการรักษามีประสิทธิภาพสูงสุดสำหรับทั้งสองสายพันธุ์ ในน้ำแอปเปิ้ลพาณิชย์ สหรัฐอเมริกาก็ไม่สนับสนุนเพิ่มเติมฤทธิ์ สปอร์แต่ยีสต์ลดประชากร เก็บชุดข้อมูลบางอย่างของสหรัฐอเมริกาþ PLในจุลินทรีย์เสถียรภาพดีภายใต้เงื่อนไขที่แช่เย็น 15 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้คือการประเมินผลกระทบของการอัลตราซาวนด์ (US) (600 W, 20 เฮิร์ทซ์และ 95.2 มมคลื่น
กว้าง; 10 หรือ 30 นาทีที่ 20, 30 หรือ 44 ± 1 C) และแสงพัลซิ่ง (PL) (ซีนอน โคมไฟ 3 พัลส์ / s; 0.1 เมตร
ระยะทาง 2.4 J / cm2
J e71.6 / cm2
? เริ่มต้นที่อุณหภูมิ 2, 30, 44 ± 1 C) การใช้งานของ Alicyclobacillus
acidoterrestris ATCC 49025 และสปอร์ Saccharomyces cerevisiae KE162 เชื้อในเชิงพาณิชย์ (pH: 3.5;
12.5 Brix?) และเป็นธรรมชาติบีบ (pH: 3.4; 11.8 Brix?) น้ำผลไม้แอปเปิ้ล การใช้งานขึ้นอยู่กับการรักษา
เวลา, อุณหภูมิ, จุลินทรีย์และเมทริกซ์ การรวมกันของเทคโนโลยีเหล่านี้นำขึ้นไป 3.0 รอบเข้าสู่ระบบ
ของการลดลงของสปอร์ในน้ำผลไม้แอปเปิ้ลในเชิงพาณิชย์และรอบล็อก 2.0 ในน้ำผลไม้ธรรมชาติ ในขณะที่สำหรับ S. cerevisiae, 6.4
และ 5.8 ล็อกรอบของการลดกำลังประสบความสำเร็จในเชิงพาณิชย์และน้ำผลไม้แอปเปิ้ลธรรมชาติตามลำดับ ใน
น้ำแอปเปิ้ธรรมชาติรวมกันของเรา TH 60 s PL ที่อุณหภูมิที่สร้างขึ้นสูงสุด (56 ± 1 องศาเซลเซียส) เป็น
รักษาที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับทั้งสองสายพันธุ์ ในน้ำผลไม้แอปเปิ้ลในเชิงพาณิชย์สหรัฐไม่ได้นำไปสู่การส่งเสริม
การใช้งานของสปอร์ แต่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญประชากรยีสต์ บางชุดของเรา TH PL เก็บไว้
กับความมั่นคงของจุลินทรีย์ที่ดีภายใต้เงื่อนไขในตู้เย็นเป็นเวลา 15 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้เพื่อศึกษาผลของการอัลตราซาวด์ ( สหรัฐ ) ( 600 W 20 kHz และคลื่นระยะสั้นมม.ขนาด 10 หรือ 30 นาทีที่ 20 , 30 หรือ 45 ± 1 C ) และแสงพัลซิ่ง ( PL ) ( ไฟซีนอน 3 พั / s ; 0.1 โมลาร์ระยะห่าง ; 2.4 J / cm2e71.6 J / cm2; เริ่มต้นที่อุณหภูมิ 2 , 30 , 44 ± 1 C ) ในการยับยั้งของกับacidoterrestris 49025 สปอร์เชื้อและเชื้อ Saccharomyces cerevisiae ke162 ในเชิงพาณิชย์ ( pH 3.5 ;12.5 บริกซ์ ) และธรรมชาติบีบ ( pH : 3.4 ; 11.8 Brix ) น้ำผลไม้แอปเปิ้ล ทำให้ขึ้นอยู่กับการรักษาเวลา , อุณหภูมิ , จุลินทรีย์และเมทริกซ์ การรวมกันของเทคโนโลยีเหล่านี้นำไปสู่ 3.0 บันทึกรอบของสปอร์ลดน้ำแอปเปิ้ลในเชิงพาณิชย์และ 2.0 log cycles ในน้ำผลไม้ธรรมชาติ ในขณะที่ S . cerevisiae 6.45.8 log cycles และลดยาในเชิงพาณิชย์และน้ำผลไม้แอปเปิ้ลธรรมชาติ ตามลำดับ ในน้ำแอปเปิ้ลธรรมชาติ , การรวมกันของเราþ 60 s PL ที่สะสมอุณหภูมิสูงสุด ( 56 ± 1 C )การรักษามีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับทั้งสองสายพันธุ์ ในน้ำแอปเปิ้ลในเชิงพาณิชย์ เราไม่ได้สนับสนุนเพิ่มเติมการยับยั้งสปอร์ แต่ลดจำนวนยีสต์ ชุดหนึ่งของเราที่จะþเก็บไว้เสถียรภาพของจุลินทรีย์ที่ดี ภายใต้เงื่อนไขในตู้เย็นเป็นเวลา 15 วัน