CONCLUSIONSIn general, there were s

CONCLUSIONS
In general, there were significant influences of drying on nutritional properties of tilapia fish. Lack of negative influence of the drying processes on the protein, lipids,vitamin A and mineral contents of tilapia fish is of great practical importance, although drying resulted in a significant loss of ash, fibre, carbohydrate and energy value. These results show that different nutritional
components of fish undergo different changes at elevated temperatures. However, electric oven drying could improve the protein quality in tilapia fish, as compared with the conventional smoking kiln drying. The electric oven-dried samples showed higher lipids loss and slightly higher protein content than smoking kiln-dried samples This research provides basic nutritional information on freshwater tilapia fish, both raw and dried. The present study also provides a possible application of electric oven drying as an efficient drying process for fish in Oman and elsewhere.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สรุป
ทั่วไป มีอิทธิพลสำคัญของการอบแห้งต่อคุณสมบัติทางโภชนาการของปลานิลปลา ขาดอิทธิพลเชิงลบของกระบวนการอบแห้งในโปรตีน ไขมัน วิตามิน และ เนื้อหาแร่ของปลานิลเป็นสำคัญการปฏิบัติที่ดีเยี่ยม ถึงแม้ว่าการอบแห้งผลในการสูญเสียที่สำคัญของเถ้า เส้นใย คาร์โบไฮเดรต และค่าพลังงานผลลัพธ์เหล่านี้แสดงให้เห็นว่าต่างกันโภชนาการ
ส่วนประกอบของปลาผ่านการเปลี่ยนแปลงที่แตกต่างกันที่อุณหภูมิสูง อย่างไรก็ตาม , ตู้อบลมร้อนไฟฟ้าสามารถปรับปรุงคุณภาพโปรตีนในปลานิล , เมื่อเทียบกับปกติสูบบุหรี่เตาเผาแห้งเตาอบไฟฟ้าอบแห้งตัวอย่างสูงกว่าการสูญเสียไขมันและโปรตีน สูงกว่าสูบบุหรี่เตาอบแห้งจำนวนนี้ให้ข้อมูลโภชนาการพื้นฐานบนปลาทับทิมน้ำจืด ทั้งสดและแห้ง การศึกษานี้มีการประยุกต์ใช้ที่เป็นไปได้ของเตาอบไฟฟ้าที่มีประสิทธิภาพการอบแห้งปลาในโอมาน และที่อื่น ๆ