a b s t r a c tPregelatinized starc

a b s t r a c t
Pregelatinized starches are physically modified starches with ability to absorb water and increase viscosity
at ambient temperature. The main purpose of this study was to determine how different concentrations
of acetic acid (0, 500, 1000, 10,000 mg/kg) can affect functional properties of pregelatinized wheat
and corn starches (PGWS and PGCS, respectively) produced by a twin drum drier. With increasing acetic
acid following changes occurred for both samples; cold water solubility (at 25
C) increased, water
absorption and apparent cold water viscosity (at 25
C) reduced, the smooth surface of the starch
particles converted to an uneven surface as confirmed by scanning electron microscopy, cohesiveness,
consistency and turbidity of the starch gels reduced while their syneresis increased. It was found that
in presence of acetic acid, PGWS resulted in higher water absorption and apparent cold water viscosity
and produced more cohesive and turbid gels with less syneresis compared to PGCS.
 2015 Elsevier Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบบ b s t r c tสมบัติ pregelatinized มีสมบัติร่างกายแก้ไข ด้วยความสามารถในการดูดซับน้ำ และเพิ่มความหนืดที่อุณหภูมิแวดล้อม วัตถุประสงค์หลักของการศึกษานี้คือการ กำหนดความเข้มข้นแตกต่างกันอย่างไรของกรดน้ำส้ม (0, 500, 1000, 10000 มิลลิกรัม/กิโลกรัม) มีผลต่อสมบัติเชิงหน้าที่ของข้าวสาลี pregelatinizedและสมบัติข้าวโพด (PGWS และ PGCS ตามลำดับ) ผลิต โดยเครื่องเป่ากลองคู่ ด้วยการเพิ่มอะซิติกเปลี่ยนกรดต่อไปนี้เกิดขึ้นสำหรับตัวอย่างทั้งสอง ละลายในน้ำเย็น (ที่ 25 C) เพิ่มขึ้น น้ำดูดซึมและความหนืดของน้ำชัดเจน (ที่ 25 C) ลดลง ผิวเรียบของแป้งอนุภาคที่แปลง โดยอิเล็กตรอน microscopy, cohesiveness สแกนพื้นผิวไม่สม่ำเสมอเป็นที่ยืนยันความสอดคล้องและความขุ่นของเจแป้งลดลงขณะ syneresis ของพวกเขาเพิ่มขึ้น จะพบว่าในสถานะของกรดน้ำส้ม PGWS ส่งผลให้การดูดซึมน้ำสูงและความหนืดของน้ำชัดเจนและผลิตขึ้นควบ และเจ turbid กับ syneresis น้อยเมื่อเทียบกับ PGCS2015 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นามธรรมแป้ง Pregelatinized มีการปรับเปลี่ยนร่างกายแป้งที่มีความสามารถในการดูดซับน้ำและเพิ่มความหนืดที่อุณหภูมิห้อง วัตถุประสงค์หลักของการศึกษาครั้งนี้เพื่อตรวจสอบว่ามีความเข้มข้นแตกต่างกันของกรดอะซิติก (0, 500, 1,000, 10,000 มก. / กก.) จะมีผลต่อคุณสมบัติการทำงานของข้าวสาลี pregelatinized และแป้งข้าวโพด (PGWS และ PGCs ตามลำดับ) ผลิตโดยแห้งกลองคู่ . ด้วยการเพิ่มอะซิติกกรดเปลี่ยนแปลงต่อไปนี้เกิดขึ้นสำหรับกลุ่มตัวอย่างทั้งสอง สามารถในการละลายน้ำเย็น (ที่ 25 องศาเซลเซียส) เพิ่มน้ำดูดซึมและความหนืดชัดเจนน้ำเย็น(ที่ 25 องศาเซลเซียส) ลดลงพื้นผิวเรียบของแป้งอนุภาคแปลงเป็นพื้นผิวที่ไม่สม่ำเสมอได้รับการยืนยันโดยการสแกนกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนติดกัน, ความมั่นคงและความขุ่น เจลแป้งลดลงในขณะที่พวกเขาเพิ่มขึ้น syneresis การศึกษาพบว่าในการปรากฏตัวของกรดอะซิติก PGWS ผลในการดูดซึมน้ำที่สูงขึ้นและความหนืดของน้ำเย็นที่เห็นได้ชัดและผลิตเจลเหนียวมากขึ้นและขุ่นด้วย syneresis น้อยเมื่อเทียบกับ PGCs.? 2015 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

B S T R A C T
แป้งพรีเจลาติไนซ์สตาร์ชดัดแปรทางกายภาพที่มีความสามารถในการดูดซับน้ำและเพิ่มความหนืด
ที่อุณหภูมิห้อง วัตถุประสงค์หลักของการศึกษานี้คือ เพื่อศึกษาวิธีที่แตกต่างกันความเข้มข้นของกรดอะซิติก (
0 , 500 , 1000 , 10000 มิลลิกรัม / กิโลกรัม ) สามารถส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติของแป้งพรีเจลาติไนซ์
ข้าวสาลีและข้าวโพด และ pgcs ( pgws ,ตามลำดับ ) ผลิตโดยฝาแฝดกลองแห้ง การเปลี่ยนแปลงต่อไปนี้เกิดขึ้นเมื่อ
กรดทั้งสองตัวอย่าง ละลายน้ำเย็น ( 25
C ) เพิ่มการดูดซึมน้ำ
แจ้งน้ำเย็นความหนืด ( 25
C ) ลดลง ผิวของอนุภาคแป้ง
แปลงเป็นผิวไม่เรียบเป็นยืนยันโดยการสแกนกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอน 3
, ,ความสอดคล้องและความขุ่นของแป้งเจลลด ขณะที่น้ำของตนเองเพิ่มขึ้น พบว่า
ในการแสดงตนของกรด pgws มีผลในการดูดซึมน้ำและชัดเจนกว่าน้ำเย็นและเหนียวมากขึ้น และความหนืด
ผลิตเจลกับน้ำขุ่นน้อยลงเมื่อเทียบกับ pgcs .
 2015 บริษัทจำกัดสงวนลิขสิทธิ์