The physicochemical, functional, an

The physicochemical, functional, and thermal properties of protein isolates obtained fromtwo varieties of Bambara groundnut were evaluated. Proteins were isolated using alkalineextraction (isoelectric precipitation [IEP]) and micellisation techniques. IEP recorded ahigher protein yield (56.3–58.2 g/100 g) than the micellised protein (MP) (14.2 – 15.6 g/100g). A similar trend was observed for the protein content of the isolates. The isolates con-tained a high level of lysine, arginine, and glutamic acid compared to soy protein. Minimumsolubility of the flours of the two varieties occured at pH 5. MP isolates exhibited highersolubility than the corresponding isoelectric (IEP) isolates over all pH values. The micel-lised protein recorded superior functional characteristics than the isoelectric isolates. Themicellised isolates also showed a significantly higher (P

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประเมินคุณสมบัติทางเคมีกายภาพ หน้าที่ และความร้อนของโปรตีนไอโซเลตที่ได้จากถั่วลิสงแบมบารา 2 สายพันธุ์ แยกโปรตีนโดยใช้การสกัดด้วยอัลคาไลน์ (การตกตะกอนด้วยไอโซอิเล็กทริก [IEP]) และเทคนิคไมเซลไลเซชัน IEP บันทึกผลผลิตโปรตีนที่สูงกว่า (56.3–58.2 กรัม/100 กรัม) มากกว่าโปรตีนไมเซลล์ไลซ์ (MP) (14.2 – 15.6 กรัม/100 กรัม) มีแนวโน้มที่คล้ายกันสำหรับปริมาณโปรตีนของไอโซเลต ไอโซเลทนี้มีไลซีน อาร์จินีน และกรดกลูตามิกในระดับสูงเมื่อเปรียบเทียบกับโปรตีนจากถั่วเหลือง ความสามารถในการละลายขั้นต่ำของแป้งทั้งสองสายพันธุ์เกิดขึ้นที่ pH 5 โดย MP ไอโซเลทมีความสามารถในการละลายได้สูงกว่าไอโซอิเล็กทริก (IEP) ที่ไอโซเลทที่สอดคล้องกันตลอดค่า pH ทั้งหมด โปรตีนที่มีไมเซลบันทึกลักษณะการทำงานที่เหนือกว่าไอโซอิเล็กทริกที่แยกได้ ไอโซเลทที่แยกด้วยธีมยังแสดงค่าที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (P

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประเมินคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีฟังก์ชั่นและความร้อนของโปรตีนที่แยกได้จากถั่วลิสง Bambara สองสายพันธุ์ แยกโปรตีนโดยใช้การสกัดอัลคาไล (isoelectric ตกตะกอน [IEP]) และเทคโนโลยี micellar ผลผลิตโปรตีนที่บันทึกโดย IEP (56.3 - 58.2 g / 100 g) สูงกว่าโปรตีน micellar (MP) (14.2 - 15.6 g / 100 g) แนวโน้มที่คล้ายกันก็สังเกตเห็นปริมาณโปรตีนของสารแยก แยกมีระดับสูงของไลซีนอาร์จินีนและกรดกลูตาเมตเมื่อเทียบกับโปรตีนถั่วเหลือง แป้งทั้งสองสายพันธุ์มีความสามารถในการละลายน้อยที่สุดเมื่อค่า pH อยู่ที่ 5 MP isolators มีความสามารถในการละลายสูงกว่า isoelectric point (IEP) ที่สอดคล้องกันในค่า pH ทั้งหมด โปรตีนไมเซลล์จะบันทึกลักษณะการทำงานที่ดีกว่าไอโซอิไนซ์ ไอโซเลตแช่แข็งยังแสดงให้เห็นสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (P

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ศึกษาสมบัติทางเคมีกายภาพการทํางานและความร้อนของโปรตีนถั่วลิสงที่แยกได้สองชนิด โปรตีนถูกแยกออกโดยการสกัดด้วยอัลคาไล(การตกตะกอนด้วยไอโซอิเล็กทริก( IEP ) )และmicelleization ผลผลิตโปรตีนที่บันทึกโดยIEP ( 56.3-58.2กรัม/ 100กรัม)สูงกว่าโปรตีนmicellated ( 14.2-15.6กรัม/ 100กรัม) มีแนวโน้มที่คล้ายกันในปริมาณโปรตีนของตัวแยก เมื่อเทียบกับโปรตีนถั่วเหลืองการแยกมีระดับของไลซีนอาร์จินและกลูตาเมตสูง ความสามารถในการละลายต่ําสุดของแป้งทั้งสองสายพันธุ์ปรากฏที่ph 5 ในช่วงค่าphทั้งหมดสายพันธุ์ที่แยกได้ของMPแสดงให้เห็นถึงความสามารถในการละลายได้สูงกว่าสายพันธุ์ที่แยกได้จากไอโซอิเล็กทริก( IEP ) เมื่อเปรียบเทียบกับไอโซอิเล็กโทรไลต์โปรตีนที่ทําจากจุลินทรีย์ได้บันทึกลักษณะการทํางานที่ดีขึ้น สายพันธุ์ที่แยกได้ด้วยmicrocytosisยังแสดงให้เห็นถึงความสูงอย่างมีนัยสําคัญ( p