Survival and growth of S. typhimuri

Survival and growth of S. typhimurium on salad vegetables as affected by temperature was conducted. Populations of S. typhimurium in sliced cucumbers inoculated normal cells and stressed cells at 103-104 CFU/mL and stored at 5 °C and 10°C for up to 14 days and 7 days. Reduction of population on unwashed sliced cucumber, inoculated with normal cells and stressed cells of S. Typhimurium, decreased by 2-3 log during the 14 days for held at 5 °C, whereas populations stored at 10 °C decreased lower approximately 1-1.4 log during 7 days. (Figure 1). S. typhimurium was mesophilic pathogen, although it could survive under refrigeration and slowly grow, cells may grow faster during any temperature abuse of food. (Marth, 1998) Total aerobic count decreased by 1.5-3 log10CFU/g on unwashed shredded carrots stored at 5 °C within 14 days (Figure 2), whereas total cells decreased only 0.5 log when they were kept at 10°C during 7 days. Stressed cells survived better than normal cells when kept at 10 °C compared to result obtained at 5 °C. After washing sliced cucumber and shredded carrots with NaClO2 50 ppm 15 min, both normal cells and stressed cells of S. typhimurium cells were not detected on XLD (during storage period at 5°C and 10 °C) but could be recovered in modified Soy broth (mTSB).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อยู่รอดและเจริญเติบโตของ S. typhimurium บนผักสลัดตามด้วยอุณหภูมิดำเนินการ ประชากรของ S. typhimurium ในแตงกวาหั่น inoculated เซลล์ปกติ และเน้นเซลล์ที่ 103-104 CFU/mL และเก็บไว้ที่ 5 ° C และ 10° C ถึง 14 วัน และ 7 วัน ลดของประชากรบนผดหั่นแตงกวา inoculated กับเซลล์ปกติ และเซลล์ของปา Typhimurium เครียด ลดลง 2-3 ล็อกในช่วง 14 วันสำหรับจัดที่ 5 ° C ขณะที่ประชากรที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 10 ° C ลดลงต่ำกว่าประมาณ 1-1.4 บันทึกในช่วง 7 วัน (รูปที่ 1) S. typhimurium เป็น mesophilic เชื้อโรค แม้ว่ามันสามารถอยู่รอดภายใต้ความเย็น และเติบโตช้า เซลล์อาจเติบโตเร็วขึ้นในระหว่างการละเมิดใด ๆ อุณหภูมิของอาหารได้ (Marth, 1998) จำนวนแอโรบิกรวมลดลง 1.5-3 log10CFU/g ในแครอทหั่นผดที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 5 ° C ภายใน 14 วัน (รูป 2), ในขณะที่เซลล์รวมลดลง 0.5 เท่าบันทึกเมื่อเขาไว้ 10° c ในช่วง 7 วัน เน้นเซลล์รอดดีกว่าเซลล์ปกติเมื่อเก็บที่ 10 ° C เมื่อเทียบกับผลที่ได้ที่ 5 องศาเซลเซียส หลังจากล้างหั่นแตงกวาและแครอทที่หั่นกับ NaClO2 50 ppm 15 นาที ทั้งเซลล์ปกติ และเน้น เซลล์ของ S. typhimurium เซลล์ไม่พบบน XLD (ช่วงเก็บที่ 5° C และ 10 ° C) แต่ไม่สามารถกู้คืนในน้ำซุปถั่วเหลืองดัด (mTSB)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การอยู่รอดและการเจริญเติบโตของ S. typhimurium ในผักสลัดได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิได้ดำเนินการ ประชากรของ S. typhimurium ในแตงกวาหั่นเชื้อเซลล์ปกติและเน้นเซลล์ที่ 103-104 CFU / มิลลิลิตรและเก็บไว้ที่ 5 องศาเซลเซียสและ 10 องศาเซลเซียสเป็นเวลาถึง 14 วันและ 7 วัน การลดลงของประชากรไม่เคยอาบน้ำหั่นแตงกวาเชื้อด้วยเซลล์ปกติและเน้นเซลล์ของ S. Typhimurium ลดลง 2-3 เข้าสู่ระบบในช่วง 14 วันสำหรับการจัดขึ้นที่ 5 องศาเซลเซียสในขณะที่ประชากรเก็บไว้ที่ 10 องศาเซลเซียสลดลงต่ำกว่าประมาณ 1-1.4 เข้าสู่ระบบในช่วง 7 วัน (รูปที่ 1). S. typhimurium เป็นเชื้อโรค mesophilic แม้ว่ามันจะสามารถอยู่รอดได้ภายใต้การทำความเย็นและค่อยๆเติบโตเซลล์อาจเติบโตได้เร็วขึ้นในช่วงการละเมิดใด ๆ อุณหภูมิของอาหาร (Marth, 1998) นับแอโรบิกรวมลดลง 1.5-3 log10CFU / g ในไม่เคยอาบน้ำแครอทหั่นฝอยเก็บไว้ที่ 5 องศาเซลเซียสภายใน 14 วัน (รูปที่ 2) ในขณะที่เซลล์รวมลดลงเพียง 0.5 ล็อกเมื่อพวกเขาถูกเก็บไว้ที่ 10 องศาเซลเซียสในช่วง 7 วัน เซลล์เน้นรอดชีวิตมาได้ดีกว่าเซลล์ปกติเมื่อเก็บไว้ที่ 10 องศาเซลเซียสเมื่อเทียบกับผลที่ได้รับที่ 5 องศาเซลเซียส หลังจากล้างหั่นแตงกวาและแครอทหั่นฝอยกับ NaClO2 50 ppm 15 นาทีทั้งเซลล์ปกติและเซลล์เน้นของเซลล์ typhimurium เอสไม่ได้ถูกตรวจพบใน XLD (ในช่วงระยะเวลาการเก็บรักษาที่ 5 องศาเซลเซียสและ 10 ° C) แต่สามารถกู้คืนในถั่วเหลืองมีการปรับเปลี่ยน น้ำซุป (MTSB)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การอยู่รอดและการเจริญเติบโตของ S . typhimurium บนสลัดผักที่ได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิเป็น ประชากรของเชื้อ S . typhimurium แตงกวาหั่นบาง ๆในเซลล์ปกติและเซลล์ที่เน้น 103-104 cfu / ml และเก็บที่อุณหภูมิ 5 องศา C และ 10 ° C ถึง 14 วัน และ 7 วัน การลดลงของประชากรบน unwashed แตงกวาหั่นบาง ๆ , ใส่เซลล์ปกติและเน้นเซลล์ของ S . typhimurium ลดลง 2-3 เข้าสู่ระบบในช่วง 14 วัน ซึ่งจัดขึ้นที่ 5 ° C ในขณะที่ประชากรไว้ที่ 10 องศา C ลดลง ลดลงประมาณ 1-1.4 เข้าสู่ระบบในช่วง 7 วัน ( รูปที่ 1 ) เป็นเชื้อ S . typhimurium มี , แม้ว่ามันจะสามารถอยู่รอดภายใต้ความเย็นและค่อยๆเติบโต เซลล์อาจจะเติบโตได้เร็วขึ้นในช่วงอุณหภูมิการใด ๆของอาหาร ( marth , 1998 ) นับรวมแอโรบิคลดลงว่า log10cfu / g ในแครอทหั่นฝอยซัก 5 องศา C อุณหภูมิภายใน 14 วัน ( รูปที่ 2 ) ในขณะที่เซลล์รวมลดลงเพียง 0.5 log เมื่อพวกเขาถูกเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ 10 องศา C ในช่วง 7 วัน เน้นเซลล์รอดชีวิตมากกว่าเซลล์ปกติ เมื่อเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ 10 องศา C เมื่อเทียบกับผลที่ได้รับ 5 องศา หลังจากล้างแตงกวาหั่นแครอทหั่นด้วย naclo2 50 ppm 15 นาที ทั้งเซลล์ปกติและเน้นเซลล์ของ S . typhimurium ที่ไม่พบในเซลล์ xld ( ช่วงกระเป๋า 5 ° C และ 10 ° C ) แต่ อาจจะกู้คืนได้ในซุปถั่วเหลืองดัดแปลง ( mtsb )