The increase inproduct pH with rehe

The increase in
product pH with reheating might be attributed to the
higher degree of protein denaturation and the release of
free – SH groups (Lawrie, 1998). A higher product pH
for bologna sausages, with increase of processing temperature
was reported (Mangalassary, Dawson, Reick, & Han,
2004)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การเพิ่มขึ้นค่า pH ของผลิตภัณฑ์กับ reheating อาจเกิดจากการระดับสูงของโปรตีน denaturation และของฟรี – กลุ่ม SH (Lawrie, 1998) ผลิตภัณฑ์ pH สูงสำหรับโลน่าไส้กรอก กับการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิในการประมวลผลรายงาน (Mangalassary ดอว์สัน Reick และ ฮั่นปี 2004)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเพิ่มขึ้นของ
ผลิตภัณฑ์ที่มีค่า pH อุ่นอาจจะนำมาประกอบกับ
ระดับที่สูงขึ้นของการสูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีนและการเปิดตัวของ
ฟรี - กลุ่ม SH (ลอว์, 1998) ค่า pH สินค้าที่สูงขึ้น
สำหรับไส้กรอกโบโลญญามีการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิในการประมวลผล
ได้รับการรายงาน (Mangalassary ดอว์สัน, Reick และฮัน
2004)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพิ่ม
Ph ผลิตภัณฑ์กับอุ่นอาจเกิดจากการที่
ระดับสูงของโปรตีน ( และรุ่น
ฟรี– SH ( กลุ่มลอว์รี , 1998 ) สูงกว่า pH ผลิตภัณฑ์
สำหรับไส้กรอกโบโลญญาที่มีการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิในการประมวลผลรายงาน
( mangalassary ดอว์สัน , reick &ฮัน
, 2004 )