IntroductionPellet snacks are well-

Introduction
Pellet snacks are well-known within the world market of food
products for having huge versatility regarding taste, raw materials
used and some sensory characteristics. Pellet snacks are typically
small, have large expansion, a porous structure and a crispy texture;
however, these properties can differ depending upon the
raw material used. The specific physical and sensory features of
these popular snacks are the effect of starch transformation during
processing. In the manufacturing of pellet snacks, a raw material
containing starch, such as potato starch, flakes, granules or grits,
are mixed with water, salt and optionally with other dough components,
such as vegetable, cereal or legume flour, semolina or
grits, and pellets are formed, usually with the use of low shear
extrusion technology. Pellets of approximately 20–30% moisture
content are subjected to a drying process under mild temperature
conditions to obtain a half-product of approximately 11–12% moisture
equally dispersed throughout the pellet’s volume. To obtain
ready-to-eat products a thermal process, such as frying or baking,
is necessary. During that process, the pellets expand, increasing
their volume 3–8 times and the typical porous, light structure
and crispy texture of the final product is created

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ขนมแนะนำ
เม็ดเป็น ที่รู้จักกันดี ภายในตลาดของผลิตภัณฑ์อาหารที่มีรสชาติหลากหลายมาก

เกี่ยวกับ วัตถุดิบที่ใช้ และลักษณะทางประสาทสัมผัส . เม็ดขนมมักจะ
ขนาดเล็กมีการขยายขนาดใหญ่ โครงสร้างรูพรุนและเนื้อกรอบ ;
แต่คุณสมบัติเหล่านี้สามารถแตกต่างกันขึ้นอยู่กับ
วัตถุดิบที่ใช้ทางกายภาพและประสาทสัมผัส คุณลักษณะเฉพาะของ
ขนมเหล่านี้ได้รับความนิยมเป็นผลของการเปลี่ยนแปลงระหว่าง
แป้งแปรรูป ในการผลิตเม็ดขนม , วัตถุดิบ
ที่มีแป้งเช่นมันฝรั่งแป้ง , เกล็ด , เม็ดหรือปลายข้าว
ผสมกับน้ำ เกลือ และเลือกที่มีส่วนประกอบของแป้ง อื่น ๆ ,
เช่นผักธัญพืชหรือถั่วแป้งแป้งหมี่หยาบหรือ
grits ,และเม็ดที่เกิดขึ้นมักจะมีการใช้งานน้อย เฉือน
รีดเทคโนโลยี เม็ดประมาณ 20 –ความชื้น
30 % จะต้องผ่านกระบวนการอบแห้งภายใต้สภาวะอุณหภูมิ
อ่อนให้ได้ครึ่งผลิตภัณฑ์ของความชื้นประมาณ 11 – 12 %
เท่าเทียมกันกระจายทั่วปริมาตรของเม็ด เพื่อขอรับ
พร้อมรับประทานผลิตภัณฑ์กระบวนการความร้อน เช่น ทอด หรืออบ
ที่จําเป็นในระหว่างที่กระบวนการ ตลอดจนขยาย , การเพิ่มปริมาณของพวกเขา 3 )
8 ครั้งและโดยทั่วไป วัสดุโครงสร้างเบา
และเนื้อกรอบของผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่ถูกสร้างขึ้น