IntroductionIt is widely accepted t

Introduction
I
t is widely accepted that a diet rich in
fruits and vegetables will reduce the risk
of several oxidative stress diseases, including
coronary heart disease, cancer, stroke,
and dementia. These health benefits are ascribed
to phytochemicals such as carotenoids
and polyphenolics, which include
anthocyanin pigments, flavan-3-ols, procyanidins,
flavonol glycosides, phenolic acids,
and ellagic-acid derivatives (Ames and others
1993; Halliwell and others 1995; Hortog
and others 1995; Porter and others 2001; Aviram
and Fuhrman 2002; Bors and Michel
2002). Our laboratory has recently investigated
the anthocyanin pigment and total
phenolic contents of cherries along with
their antioxidant properties (Chaovanalikit
and Wrolstad 2003). The antioxidant properties
of sour cherries have been extensively
investigated by Michigan workers (Wang
and others 1999c; Wang and others 2000;
Seeram and others 2002).
The major anthocyanin pigments in sweet
and sour cherries have been identified. Cyanidin-3-rutinoside,
cyanidin-3-glucoside,
peonidin-3-rutinoside, peonidin-3-glucoside,
and pelargonidin-3-rutinoside have
been identified in Bing and other sweet cherry
cultivars (Lynn and Luh 1964; Gao and
Mazza 1995; Mozetic and others 2002). Cyanidin-3-glucosylrutinoside,
cyanidin-3-rutinoside,
cyanidin-3-glucoside, and cyanidin-
3-sophoroside have been identified in sour
MS 20030394 Submitted 7/11/03, Revised 9/26/03,
Accepted 9/26/03. Authors Chaovanalikit and
Wrolstad are with the Dept. of Food Science and
Technology, Oregon State Univ., 100 Wiegand Hall,
Corvallis, OR 97331-6602. Direct inquiries to author
Wrolstad (E-mail: [e-mail]).
cherries (Dekazos 1970; Chandra and others
1992); cyanidin-3-arabinosylrutinoside, cyanidin-3-gentiobioside,
and peonidin-3-rutinoside
have also been reported to be
present (Schaller and Von Elbe 1968; Dekazos
1970; Shrikhande and Francis 1973a;
Chandra and others 2001).
Hydroxycinnamates are a major class of
polyphenolics that are present in cherries.
Schaller and Von Elbe (1970) identified 6 isomers
of caffeoylquinic acid, 4 isomers of pcoumaroylquinic
acid, caffeic acid, and p-coumaric
acid in Montmorency cherries.
Neochlorogenic acid and 3
-p-coumaroylquinic
acid have been identified in sweet cherries
(Gao and Mazza 1995; Friedrich and Lee 1998;
Mozetic and others 2002). The presence of
caffeoyltartatric acid in sweet and sour cherries
and 4
-p-coumaroylquinic acid in sour
cherries has also been reported (Friedrich
and Lee 1998). Flavonols and flavonol glycosides
are another important class of cherry
polyphenolics, the rutinosides and glucosides
of quercetin and kaempferol being reported
by several workers in sweet and sour cherries
(Schaller and Von Elbe 1970; Shrikhande and
Francis 1973b; Henning and Herrmann
1980). In addition, Shrikhande and Francis
(1973b) reported the presence of quercetin-
4
glucoside, kaempferol-3-rhamnoside-4
-
galactoside (tentative), and kaempferol-4
-
glucoside (tentative). Henning and
Herrmann (1980) isolated the 3,4
-biglucosides
of kaempferol and quercetin from sweet
cherries and identified the galactoside of
quercetin and kaempferol and the rhamnoside
of quercetin in cherries. Friedrich and Lee
(1998)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำผมt เป็นที่ยอมรับกันอย่างแพร่หลายซึ่งอาหารที่อุดมด้วยผักและผลไม้จะช่วยลดความเสี่ยงของโรคเครียดหลาย รวมทั้งโรคหัวใจหลอดเลือดหัวใจ โรคมะเร็ง โรคหลอดเลือด สมองและภาวะสมองเสื่อม มีกำหนดเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพการสารอาหารจากพืชเช่นแคโรทีนอยด์และ polyphenolics มีโฟ เล ซึ่งรวมถึงโฟเลทสูงเม็ดสี procyanidins flavan-3-olsflavonol กลัยโคไซด์ กรดฟีโนลิกและอนุพันธ์กรด ellagic (เอมส์และอื่น ๆปี 1993 Halliwell และอื่น ๆ 1995 Hortogและอื่น ๆ 1995 พนักงานยกกระเป๋าและอื่น ๆ 2001 Aviramและ Fuhrman 2002 Bors และมิเชล2002) . ห้องปฏิบัติการของเราได้ตรวจสอบเมื่อเร็ว ๆ นี้โฟเลทสูงรงควัตถุและรวมเนื้อหาฟีนอของเชอร์รี่พร้อมกับคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ (Chaovanalikitและ Wrolstad 2003) คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของเชอร์รี่เปรี้ยวได้อย่างกว้างขวางการตรวจสอบ โดยคนงานมิชิแกน (วังและอื่น ๆ 1999c วังและอื่น ๆ 2000Seeram และอื่น ๆ 2002)สีหลักทสูงในหวานเฉลี่ยได้รับการระบุแล้ว Cyanidin-3-rutinosidecyanidin-3-glucosiderutinoside-peonidin-3, peonidin-3-glucosideและมี pelargonidin-3-rutinosideพบใน Bing และอื่น ๆ เชอร์รี่พันธุ์ (ลินน์และ Luh 1964 เกา และMazza 1995 Mozetic และอื่น ๆ 2002) Cyanidin-3-glucosylrutinosidecyanidin-3-rutinosidecyanidin-3 glucoside และ cyanidin-3 sophoroside ได้รับการระบุในเปรี้ยวMS 20030394 ส่ง 7/11/03 ปรับปรุง 9/26/03ยอมรับ 9/26/03 ผู้เขียน Chaovanalikit และWrolstad อยู่กับแผนกอาหารวิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยรัฐโอเรกอน 100 Wiegand ฮอลล์คอร์วัลลิส หรือ 97331-6602 สอบถามโดยตรงกับผู้เขียนWrolstad (อีเมล์: [e-mail])เชอร์รี่ (Dekazos 1970 จันทราและอื่น ๆ1992); cyanidin-3 arabinosylrutinoside, cyanidin-3-gentiobiosideและ peonidin-3-rutinosideมีการรายงานจะปัจจุบัน (Schaller และเอลบ์ Von 1968 Dekazos1970 Shrikhande และฟราน 1973aจันทราและอื่น ๆ 2001)Hydroxycinnamates เป็นชั้นสำคัญของpolyphenolics มีโฟเลที่มีอยู่ในเชอร์รี่Schaller และเอลบ์ Von (1970) ระบุ 6 isomersกรดแค isomers 4 ของ pcoumaroylquinicกรด caffeic กรด และ p-coumaricกรดในเชอร์รี่ Montmorencyกรด Neochlorogenic และ coumaroylquinic 3 pกรดได้ระบุในเพิ่มเติม(Gao และ Mazza 1995 ฟรีดริชและลี 1998Mozetic และอื่น ๆ 2002) การปรากฏตัวของcaffeoyltartatric กรดในเฉลี่ยกรด 4 - p coumaroylquinic ในเปรี้ยวเชอร์รี่ยังได้รับรายงาน (Friedrichและลีปี 1998) กลัยโคไซด์ Flavonols และ flavonolชั้นสำคัญอื่นของเชอร์รี่polyphenolics มีโฟเล rutinosides และ glucosidesโลหิตและ kaempferol ถูกรายงานโดยเฉลี่ยหลายแรง(Schaller และเอลบ์ Von 1970 Shrikhande และฟรานซิส 1973b หมู่และเฮอร์มานน์1980) . นอกจากนี้ Shrikhande และฟรานซิส(1973b) รายงานการปรากฏตัวของโลหิต-glucoside, kaempferol-3-rhamnoside-4 - 4galactoside (tentative), and kaempferol-4
-glucoside (tentative). Henning andHerrmann (1980) isolated the 3,4
-biglucosidesof kaempferol and quercetin from sweetcherries and identified the galactoside ofquercetin and kaempferol and the rhamnosideof quercetin in cherries. Friedrich and Lee(1998)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทนำ
ฉัน
ทีได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็นอาหารที่อุดมไปด้วย
ผักและผลไม้จะช่วยลดความเสี่ยง
ของโรคความเครียดออกซิเดชันหลายแห่งรวมถึง
โรคหลอดเลือดหัวใจ, โรคมะเร็ง, โรคหลอดเลือดสมอง
และภาวะสมองเสื่อม ประโยชน์ต่อสุขภาพเหล่านี้จะถูกกำหนด
เพื่อ phytochemicals เช่น carotenoids
และ polyphenolics ซึ่งรวมถึง
เม็ดสี anthocyanin, flavan-3-OLS, procyanidins,
ไกลโคไซด์ flavonol กรดฟีนอล
และอนุพันธ์ ellagic กรด (เอมส์และอื่น ๆ
1993 ฮอล์ลิและอื่น ๆ 1995; Hortog
และ คนอื่น ๆ 1995; พอร์เตอร์และอื่น ๆ 2001 Aviram
และเฟอร์ปี 2002 Bors และมิเชล
2002) ห้องปฏิบัติการของเราเมื่อเร็ว ๆ นี้มีการสอบสวน
เม็ดสี anthocyanin และรวม
เนื้อหาฟีนอลของเชอร์รี่พร้อมกับ
คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของพวกเขา (Chaovanalikit
และ Wrolstad 2003) คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
ของเชอร์รี่เปรี้ยวได้รับอย่างกว้างขวาง
การตรวจสอบโดยแรงงานมิชิแกน (วัง
และอื่น ๆ 1999c วังและคนอื่น ๆ 2000
Seeram และคนอื่น ๆ 2002)
เม็ดสี anthocyanin ที่สำคัญในหวาน
เชอร์รี่และเปรี้ยวได้รับการระบุ cyanidin-3-rutinoside,
cyanidin-3-glucoside,
peonidin-3-rutinoside, peonidin-3-glucoside,
และ pelargonidin-3-rutinoside ได้
รับการระบุใน Bing และอื่น ๆ หวานเชอร์รี่
สายพันธุ์ (ลินน์และ Luh 1964; Gao และ
Mazza 1995 ; Mozetic และคนอื่น ๆ 2002) cyanidin-3-glucosylrutinoside,
cyanidin-3-rutinoside,
cyanidin-3-glucoside และ cyanidin-
3 sophoroside ได้รับการระบุในเปรี้ยว
MS 20,030,394 Submitted 7/11/03 แก้ไข 9/26/03,
ได้รับการยอมรับ 26/09 / 03 ผู้เขียน Chaovanalikit และ
Wrolstad อยู่กับภาควิชาวิทยาศาสตร์และอาหาร
เทคโนโลยี Oregon State Univ. 100 Wiegand ฮอลล์
คอร์หรือ 97331-6602 สอบถามโดยตรงไปยังผู้เขียน
Wrolstad (E-mail: [e-mail])
เชอร์รี่ (Dekazos 1970; จันทราและคนอื่น ๆ
1992); cyanidin-3-arabinosylrutinoside, cyanidin-3-gentiobioside,
และ peonidin-3-rutinoside
ยังได้รับรายงานว่า
ปัจจุบัน (Schaller ฟอนเอลลี่ 1968; Dekazos
1970; Shrikhande และฟรานซิ 1973a;
จันทราและคนอื่น ๆ 2001)
Hydroxycinnamates เป็นชั้นที่สำคัญของ
polyphenolics ที่มีอยู่ในเชอร์รี่
Schaller ฟอนเอลลี่ (1970) ระบุ 6 isomers
ของกรด caffeoylquinic 4 isomers ของ pcoumaroylquinic
กรด caffeic และ P-coumaric
กรดในเชอร์รี่ Montmorency
? กรด Neochlorogenic และ 3-p-coumaroylquinic
กรดได้รับการระบุในเชอร์รี่หวาน
(Gao และ Mazza 1995; ฟรีดริชและลี 1998
Mozetic และคนอื่น ๆ 2002) การปรากฏตัวของ
กรดใน caffeoyltartatric หวานและเชอร์รี่เปรี้ยว
และ 4? กรด -p-coumaroylquinic ในเปรี้ยว
เชอร์รี่ยังได้รับรายงาน (ฟรีดริช
และลี 1998) flavonols และไกลโคไซด์ flavonol
เป็นอีกชั้นที่สำคัญของเชอร์รี่
polyphenolics ที่ rutinosides และ glucosides
ของ quercetin และเฟอรอลถูกรายงาน
โดยหลายคนงานในเชอร์รี่หวานอมเปรี้ยว
(Schaller ฟอนเอลลี่ 1970; Shrikhande และ
ฟรานซิส 1973b; เฮนนิ่งและมานน์
1980) นอกจากนี้ Shrikhande และฟรานซิส
(1973b) รายงานการปรากฏตัวของ quercetin-
4 glucoside, เฟอรอล-3-rhamnoside-4? -
galactoside (เบื้องต้น) และเฟอรอล-4? -
glucoside (ไม่แน่นอน) เฮนนิ่งและ
มานน์ (1980) แยก 3,4 หรือไม่ -biglucosides
ของเฟอรอลและ quercetin จากหวาน
เชอร์รี่และระบุ galactoside ของ
quercetin และเฟอรอลและ rhamnoside
ของ quercetin ในเชอร์รี่ ฟรีดริชและลี
(1998)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แนะนำฉันไม่ได้เป็นที่ยอมรับอย่างกว้างขวางว่า อาหารที่อุดมไปด้วยผักและผลไม้จะช่วยลดความเสี่ยงความเครียดออกซิเดชันของหลายโรค ได้แก่โรคหลอดเลือดหัวใจ , มะเร็ง , โรคหลอดเลือดสมองและโรคสมองเสื่อม ประโยชน์ต่อสุขภาพเหล่านี้จะดีให้ phytochemicals carotenoids เช่นและ polyphenolics ซึ่งรวมถึงแอนโธไซยานินผง flavan-3-ols โปรไซยานิดินส์ , ,ฟลาโวนไกลโคไซด์ กรดฟีนอล ,ลาจิกและกรดอนุพันธ์ ( เอมและคนอื่น ๆพ.ศ. 2538 hortog Halliwell และคนอื่น ๆ ; ;และผู้อื่น 1995 ; Porter และคนอื่น ๆ aviram 2001เฟอร์แมน และ มิเชล และ 2002 ; บอร์ส2002 ) ห้องปฏิบัติการของเราได้รับเมื่อเร็ว ๆนี้ได้มีแอนโธไซยานินผงและรวมฟีโนลิก เนื้อหาของเชอร์รี่พร้อมกับคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ ( chaovanalikitและ wrolstad 2003 ) คุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระของเชอร์รี่เปรี้ยวได้ อย่างกว้างขวางตรวจสอบโดยคนงานมิชิแกน ( วังและคนอื่น 1999c ; วังและคนอื่น ๆ ปี 2000ซีราม และอื่น ๆประเทศหลักสีแอนโธไซยานินในหวานเชอร์รี่เปรี้ยวและได้รับการระบุ . cyanidin-3-rutinoside ,cyanidin-3-glucoside ,peonidin-3-rutinoside peonidin-3-glucoside , ,pelargonidin-3-rutinoside มีและได้รับการระบุใน Bing และเชอร์รี่หวานอื่น ๆพันธุ์ ( Lynn และ ลุ้ฮ์ 1964 ; เกาและกรีก , เลบานอน , 1995 ; mozetic และอื่น ๆ 2002 ) cyanidin-3-glucosylrutinoside ,cyanidin-3-rutinoside ,cyanidin-3-glucoside และไซยานิดิน -3-sophoroside ได้รับการระบุ เปรี้ยวนางสาว 20030394 ส่ง 7 / 11 / 03 แก้ไข 9 / 26 / 03 ,รับ 9 / 26 / 03 ผู้เขียน chaovanalikit และwrolstad กับภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหารเทคโนโลยี มหาวิทยาลัย Oregon State 100 วีเกิ่นด์ฮอลล์คอร์แวลลิส หรือ 97331-6602 . สอบถามไปยังผู้เขียนโดยตรงwrolstad ( E-mail : รอน wrolstad @ oregonstate . edu )เชอร์รี่ ( dekazos 1970 ; จันทรา และคนอื่น ๆ1992 ) ; cyanidin-3-arabinosylrutinoside cyanidin-3-gentiobioside , ,และ peonidin-3-rutinosideยังได้รับรายงานเป็นปัจจุบัน ( ชอเลอร์ฟอน เอลเบและ dekazos 1968 ;1970 ; shrikhande และฟรานซิส 1973a ;จันทราและผู้อื่น 2001 )hydroxycinnamates เป็นหลักรุ่นpolyphenolics ที่มีอยู่ในเชอร์รี่ชอเลอร์ฟอน เอลเบ ( 1970 ) และระบุ 6 ไอโซเมอร์ของ caffeoylquinic 4 ไอโซเมอร์ของ pcoumaroylquinic กรดกรด Caffeic กรด และ p-coumaricกรดใน montmorency เชอร์รี่neochlorogenic 3-p-coumaroylquinic และกรดกรดได้รับการระบุในเชอร์รี่หวาน( เกา และ Mazza 1995 ฟรีดริชและลี 1998 ; ;mozetic และอื่น ๆ 2002 ) การปรากฏตัวของcaffeoyltartatric กรดในหวานและเชอร์รี่เปรี้ยว4-p-coumaroylquinic และกรดเปรี้ยวเชอร์รี่ยังได้รับรายงาน ( ฟรีดริชและ ลี ปี 2541 ) ฟลาโวนอล และ ฟลาโวนไกลโคไซด์เป็นอีกห้องที่สำคัญของเชอร์รี่polyphenolics , rutinosides และกลูโคไซด์และการรายงานของเคอร์แคมเฟอรอลโดยคนงานหลายหวานและเชอร์รี่เปรี้ยว( ชอเลอร์ฟอน เอลเบ shrikhande และ 1970 ; และฟรานซิส 1973b ; Henning Wolfgang และ1980 ) นอกจากนี้ shrikhande และฟรานซิส( 1973b ) รายงานสถานะของเคอร์ -4glucoside kaempferol-3-rhamnoside-4 - ,galactoside ( แน่นอน ) และ kaempferol-4 -กลูโคไซด์ ( แน่นอน ) เฮนนิง และเฮอร์มานน์ ( 1980 ) แยก 3,4-biglucosidesของเคอร์ จากหวานและเคมเฟอรอลเชอร์รี่และระบุ galactoside ของและ เคมเฟอรอล และ rhamnoside เคอร์สารเคอร์ซิทินในเชอร์รี่ ฟรีดริช และลี( 2541 )