It was observed that different type

It was observed that different types of coffee processing
methods led to significant differences in the concentrations of free
amino acids, reducing sugars and phenolic compounds present in
green coffee beans of the same varietal (Arruda et al., 2012).
Furthermore, analysis of the polysaccharide fractions isolated from
differentially processed green coffee beans revealed differences in
the monosaccharide contents (rhamnose, arabinose, galactose
and mannose). This was attributed to the different extents of influence
to which different processing methods have on the structural
aspects of polysaccharides and the degradation of galactomannans
that were present in green coffee beans (Tarzia, dos Santos Scholz,
& de Oliveira Petkowicz, 2010). These are important coffee aroma
precursors and differences in the concentrations of these compounds
would therefore be responsible for the aroma quality differences
that were observed. While differences in the chemical
compositions of wet- and dry-processed green coffee beans have
been documented in detail, the extent to which these changes to
the non-volatile profiles translated into aroma profile differences
between differentially-processed coffees and the processes that
were responsible for these changes are less understood

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พบที่แตกต่างกันประเภทของการประมวลผลกาแฟวิธีที่นำไปสู่ความแตกต่างกันในความเข้มข้นของฟรีกรดอะมิโน ลดน้ำตาลและสารฟีนอปัจจุบันในเมล็ดกาแฟของเดียวกันพันธุ์ (Arruda et al. 2012)นอกจากนี้ การวิเคราะห์เศษ polysaccharide ที่แยกต่างหากจากเมล็ดกาแฟแปรรูปแตกต่างกันความแตกต่างในการเปิดเผยเนื้อหา monosaccharide (rhamnose, arabinose กาแล็กโทสและ mannose) นี้ถูกประกอบกับขอบเขตโดยรวมแตกต่างกันมีอิทธิพลซึ่งวิธีการประมวลผลต่าง ๆ มีโครงสร้างไรด์และสลายของ galactomannansที่มีอยู่ในเมล็ดกาแฟสีเขียว (Tarzia, dos Santos Scholzและ de Oliveira Petkowicz, 2010) เหล่านี้เป็นกลิ่นกาแฟที่สำคัญสารตั้งต้นและความแตกต่างในความเข้มข้นของสารเหล่านี้ดังนั้นจะรับผิดชอบสำหรับความแตกต่างของคุณภาพกลิ่นหอมที่ถูกสังเกต ในขณะที่ความแตกต่างในสารเคมีมีองค์ประกอบของเมล็ดกาแฟที่เปียก และแห้งประมวลผลสีเขียวได้รับการบันทึกไว้ในรายละเอียด ขอบเขตเหล่านี้เปลี่ยนไปไม่ลบโปรไฟล์แปลหอมโพรไฟล์แตกต่างระหว่างการประมวลผลแตกต่างกันกาแฟและกระบวนการที่ความรับผิดชอบสำหรับการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้มีความเข้าใจน้อย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มันถูกตั้งข้อสังเกตว่าประเภทที่แตกต่างกันของการประมวลผลกาแฟ
วิธีการที่นำไปสู่ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในระดับความเข้มข้นของฟรี
กรดอะมิโนลดน้ำตาลและสารประกอบฟีนอลที่มีอยู่ใน
เมล็ดกาแฟเขียวพันธุ์เดียวกัน (Arruda et al., 2012).
นอกจากนี้การวิเคราะห์ของ เศษส่วน polysaccharide ที่แยกได้จาก
การประมวลผลที่แตกต่างกันเมล็ดกาแฟสีเขียวเปิดเผยความแตกต่างใน
เนื้อหาโมโนแซ็กคาไรด์ (แรมโนส, อราบิโน, กาแลค
และแมนโนส) นี้ถูกนำมาประกอบกับขอบเขตที่แตกต่างกันของอิทธิพล
ที่วิธีการประมวลผลที่แตกต่างกันมีอยู่ในโครงสร้าง
ด้านของ polysaccharides และการย่อยสลายของ galactomannans
ที่มีอยู่ในเมล็ดกาแฟสีเขียว (Tarzia ดอสซานโตส Scholz,
& de Oliveira Petkowicz 2010) เหล่านี้เป็นกลิ่นหอมกาแฟที่สำคัญ
สารตั้งต้นและความแตกต่างในระดับความเข้มข้นของสารเหล่านี้
จึงจะเป็นผู้รับผิดชอบสำหรับความแตกต่างของคุณภาพกลิ่นหอม
ที่ถูกตั้งข้อสังเกต ในขณะที่ความแตกต่างในทางเคมี
องค์ประกอบของเปียกและแห้งแปรรูปเมล็ดกาแฟสีเขียวได้
รับการบันทึกไว้ในรายละเอียดขอบเขตที่การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้
โปรไฟล์ไม่ระเหยแปลเป็นความแตกต่างของรายละเอียดกลิ่นหอม
ระหว่างกาแฟที่แตกต่างกันการประมวลผลและกระบวนการที่
มีความรับผิดชอบ การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้มีความเข้าใจน้อย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พบว่าชนิดของการประมวลผลกาแฟวิธีการที่นำไปสู่ความแตกต่างในความเข้มข้นของฟรีกรดอะมิโนช่วยลดน้ำตาลและสารประกอบฟีนอลที่มีอยู่ในกาแฟถั่วเขียวของพันธุ์เดียวกัน ( arruda et al . , 2012 )นอกจากนี้การวิเคราะห์พอลิแซ็กคาไรด์ ( แยกจากต่างกัน แปรรูปกาแฟถั่วเขียว พบความแตกต่างในเนื้อหาสื่อ ( rhamnose น้ำตาลกาแลคโตส ,และ แมนโนส ) นี้ประกอบกับขอบเขตที่แตกต่างของอิทธิพลซึ่งวิธีการประมวลผลที่แตกต่างกันในโครงสร้างด้านของ polysaccharides และการย่อยสลายของ galactomannansที่มีอยู่ในเมล็ดกาแฟเขียว ( tarzia ดอส ซานโตส โชลส์ , ,& de Oliveira petkowicz , 2010 ) เหล่านี้ที่สำคัญกลิ่นหอมของกาแฟสารตั้งต้นและความแตกต่างของความเข้มข้นของสารประกอบเหล่านี้จึงจะรับผิดชอบความหอมคุณภาพที่พบว่า ในขณะที่ความแตกต่างทางเคมีองค์ประกอบของเปียกและแห้งแปรรูปเมล็ดกาแฟมีสีเขียวได้รับการบันทึกไว้ในรายละเอียด ขอบเขตการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้โปรไฟล์ไม่ระเหยแปลเป็นกลิ่นหอมโปรไฟล์ของความแตกต่างระหว่างแปรรูปกาแฟ และกระบวนการที่ต่างกันรับผิดชอบการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้เข้าใจน้อย