shows the specific volume and crumb

shows the specific volume and crumb hardness of the
bread loaves presented in Fig. 1. Increase in the specific volume and
decrease in the crumb hardness were observed after treatment
with protease M and thermoase, whereas proteases A and P had no
effects on the specific volume and crumb hardness. Treatments
with protease M and thermoase improved the bread quality
because they formed a structure that could incorporate more air
bubbles, thereby retaining more CO2 during proofing. However, we
observed a marked difference between the two treated breads
shown in Fig. 1.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แสดงความแข็งเฉพาะของปริมาตรและเศษของขนมปัง loaves ใน Fig. 1 ปริมาตรจำเพาะเพิ่มขึ้น และลดลงความแข็งเศษได้สังเกตหลังการรักษารติเอสเอ็มและ thermoase ในขณะที่ไม่ได้ proteases A และ Pผลค่าระดับเสียงและเศษเฉพาะการ รักษากับรติเอส เอ็มและ thermoase พัฒนาคุณภาพขนมปังเนื่องจากจะเกิดโครงสร้างที่สามารถเพิ่มเติมอากาศฟอง จึงรักษา CO2 เพิ่มเติมระหว่างการตรวจสอบ อย่างไรก็ตาม เราสังเกตความแตกต่างระหว่างขนมปังที่บำบัดสองเครื่องแสดงใน Fig. 1

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แสดงให้เห็นว่าปริมาณที่เฉพาะเจาะจงและความแข็งของเศษก้อนขนมปังที่นำเสนอในรูป 1.
การเพิ่มขึ้นของปริมาณที่เฉพาะเจาะจงและการลดลงของความแข็งเศษถูกตั้งข้อสังเกตหลังการรักษาด้วยโปรติเอสเอ็มและ
thermoase
ในขณะที่โปรตีเอสพีเอและไม่มีผลกระทบต่อปริมาณที่เฉพาะเจาะจงและมีความแข็งเศษ การรักษาด้วยโปรติเอสเอ็มและ thermoase ปรับปรุงคุณภาพขนมปังเพราะพวกเขาเกิดโครงสร้างที่สามารถรวมอากาศมากกว่าฟองซึ่งจะช่วยรักษาCO2 มากขึ้นในช่วงการตรวจสอบ แต่เราสังเกตเห็นความแตกต่างระหว่างสองขนมปังได้รับการปฏิบัติที่แสดงในรูป 1

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แสดงปริมาตรจำเพาะและเศษความแข็งของ
ขนมปังก้อนที่แสดงในรูปที่ 1 เพิ่มปริมาตรจำเพาะและ
ลดเศษความแข็งพบว่าหลังการรักษาด้วยเอนไซม์โปรติเอส
M thermoase ในขณะที่น้ำหนักโมเลกุลและ P ไม่มีผลต่อปริมาณที่เฉพาะเจาะจงและความแข็ง เศษขนมปัง การรักษาด้วยเอนไซม์โปรตีเอส และ thermoase ดีขึ้น

คุณภาพขนมปังเพราะพวกเขารูปแบบที่มีโครงสร้างที่สามารถรวมฟองอากาศ
เพิ่มเติม จึงรักษา CO2 มากขึ้นในระหว่างการพิสูจน์อักษร . อย่างไรก็ตาม , เรา
สังเกตเครื่องหมายความแตกต่างระหว่างสองถือขนมปัง
แสดงในรูปที่ 1 .