The sulfhydryl (SH) groups of MP ar

The sulfhydryl (SH) groups of MP are susceptible to hydroxyl radicals
and are converted into disulfides, such as intra- and intermolecular
S–S linkages. The SH contents decreased across the entire NaNO2 concentration
range (Fig. 1 C). The lost SH groups were mostly converted
to S–S bonds, which markedly increased in sausages (Fig. 1 D). The decrease
in SH groups and increase in S–S bonds with length of display
time can be explained by protein oxidation during storage (Feng et al.,
2015). Conversion of nitrite to nitric oxide could also promote oxidation
of sulfhydryls to disulfides (Heinecke et al., 2013).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กลุ่ม sulfhydryl (SH) ของ MP มีความไวต่ออนุมูลไฮดรอกและแปลงเป็น disulfides เช่น intra - และ intermolecularเชื่อมโยง S – S เนื้อหา SH ลดทั้งความเข้มข้นทั้งหมดของ NaNO2ช่วง (รูป 1 C) กลุ่ม SH สูญหายถูกแปลงเป็นส่วนใหญ่การพันธบัตร S – S ซึ่งเด่นชัดเพิ่มขึ้นในไส้กรอก (รูป 1 D) การลดลงใน SH กลุ่ม และเพิ่มในพันธบัตร S – S มีความยาวของการแสดงผลเวลาสามารถอธิบาย โดยการออกซิเดชั่นของโปรตีนระหว่างการเก็บรักษา (Feng et al.,2015) การเปลี่ยนไนไตรต์เป็นไนตริกออกไซด์จะยังส่งเสริมเกิดออกซิเดชันของ sulfhydryls การ disulfides (Heinecke et al. 2013)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

sulfhydryl (SH) กลุ่ม MP มีความอ่อนไหวต่ออนุมูลไฮดรอก
และจะถูกแปลงเป็น disulfides เช่นโยกย้ายงานทั้งโมเลกุลและ
S-S เชื่อมโยง เนื้อหา SH ลดลงทั่วทั้งความเข้มข้น NaNO2
ช่วง (รูป. 1 C) ที่หายไปกลุ่ม SH ส่วนใหญ่เป็นแปลง
พันธบัตร S-S ซึ่งเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในไส้กรอก (รูป. 1 D) การลดลง
ในกลุ่ม SH และการเพิ่มขึ้นในพันธบัตร S-S ที่มีความยาวของจอแสดงผล
เวลาสามารถอธิบายได้โดยการเกิดออกซิเดชันของโปรตีนระหว่างการเก็บรักษา (ฮ et al.,
2015) แปลงของไนไตรท์ไนตริกออกไซด์ยังสามารถส่งเสริมการเกิดออกซิเดชัน
ของ sulfhydryls เพื่อ disulfides (ไฮเน็ค et al., 2013)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดย sulfhydryl ( SH ) กลุ่ม ส.ส. มีความอ่อนไหวต่ออนุมูลไฮดรอกซิลและจะเปลี่ยนเป็น ไดซัลไฟด์ เช่นภายในและสารประกอบเชิงซ้อนของการเชื่อมโยง ( s เนื้อหาอาจลดลงในความเข้มข้น nano2 ทั้งหมดช่วง ( รูปที่ 1 C ) Lost SH กลุ่มส่วนใหญ่แปลงของพันธบัตรฯด้วย ซึ่งเพิ่มขึ้นอย่างเด่นชัดในไส้กรอก ( รูปที่ 1 D ) ลดลงในกลุ่ม SH และเพิ่ม s ( S พันธบัตรกับความยาวของจอแสดงผลเวลาที่สามารถอธิบายได้โดยการออกซิเดชันโปรตีนระหว่างกระเป๋า ( ฟง et al . ,2015 ) การแปลงของไนไตรท์ไนตริกออกไซด์สามารถส่งเสริมการออกซิเดชันของ sulfhydryls ที่จะไดซัลไฟด์ ( บริษัท et al . , 2013 )