The rheological properties of ferme

The rheological properties of fermented soy milk were measured using a controlled-viscometer (Brookfield DV-II  ProViscometer). The temperature was kept constant at 4 _C by using a
circulating bath and pump (Masterflex L/S model 77250-62,ColeeParmer, USA). By using small device adapter, the fluid flow in a dead zone and/or the formation of unstable flow was minimized.
Rheological measurement was performed as a shear rate sweep by increasing the shear rate from 0 to 200 rpm. During measurements,shear rate, shear stress, apparent viscosity and tork (%) values were
recorded. Experimental shear stress-shear rate measurements were fitted to selected rheological models to assess the flow behavior of the fermented soy milk. Three different rheological models were applied; Power Law Model (Eq. (1)), Herschel Bulkley model (Eq. (2)), and Vocadlo model (Eq. (3));

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติการไหลของนมถั่วเหลืองหมักถูกวัดโดยใช้ควบคุมเครื่องวัดความหนืด (Brookfield DV-II  ProViscometer) อุณหภูมิคงที่ 4 _C
โดยใช้อาบน้ำและการไหลเวียนของปั๊ม(Masterflex L / S รุ่น 77250-62, ColeeParmer สหรัฐอเมริกา) โดยใช้อะแดปเตอร์อุปกรณ์ขนาดเล็กที่ไหลในเขตการตายและ / หรือการไหลที่ไม่แน่นอนได้รับการลดลง.
วัดการไหลได้ดำเนินการตามกวาดอัตราเฉือนโดยการเพิ่มอัตราเฉือน 0-200 รอบต่อนาที ในช่วงการวัดอัตราการเฉือนขจัดความเครียด, ความหนืดที่เห็นได้ชัดและ Tork (%)
ค่าที่ถูกบันทึกไว้ เฉือนทดลองความเครียดเฉือนวัดอัตรากำลังพอดีกับรูปแบบการไหลที่เลือกในการประเมินพฤติกรรมการไหลของน้ำนมถั่วเหลืองหมัก สามรูปแบบที่แตกต่างกันการไหลถูกนำไปใช้; กฎหมายพลังงานรุ่น (สมการ (1).), เฮอร์เชลบัคลีย์รูปแบบ (สมการ (2).) และรูปแบบ Vocadlo (สมการ (3).);

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณสมบัติการไหลของถั่วเหลืองหมักนม วัดที่ใช้ควบคุม Mesh ( Brookfield dv-ii  proviscometer ) อุณหภูมิคงที่ที่ 4 _c โดยใช้
หมุนเวียนนํ้าและปั๊ม ( masterflex L / S แบบ 77250-62 coleeparmer , USA ) โดยใช้อะแดปเตอร์อุปกรณ์ขนาดเล็ก , การไหลของของไหลในโซนที่ตายแล้วและ / หรือการไหลไม่เสถียร คือ
น้อยที่สุดคุณสมบัติการไหลของถั่วเหลืองหมักนม วัดที่ใช้ควบคุม Mesh ( Brookfield dv-ii  proviscometer ) อุณหภูมิคงที่ที่ 4 _c โดยใช้
หมุนเวียนนํ้าและปั๊ม ( masterflex L / S แบบ 77250-62 coleeparmer , USA ) โดยใช้อะแดปเตอร์อุปกรณ์ขนาดเล็ก , การไหลของของไหลในโซนที่ตายแล้วและ / หรือการไหลไม่เสถียร คือ
น้อยที่สุดคุณสมบัติการไหลของถั่วเหลืองหมักนม วัดที่ใช้ควบคุม Mesh ( Brookfield dv-ii  proviscometer ) อุณหภูมิคงที่ที่ 4 _c โดยใช้
หมุนเวียนนํ้าและปั๊ม ( masterflex L / S แบบ 77250-62 coleeparmer , USA ) โดยใช้อะแดปเตอร์อุปกรณ์ขนาดเล็ก , การไหลของของไหลในโซนที่ตายแล้วและ / หรือการไหลไม่เสถียร คือ
น้อยที่สุด