In summary, results obtained in the

In summary, results obtained in the present work are promissory
for the application of freezing and thawing processes using high pressure. Although negative effects exist — especially on protein
structures and muscle color — other beneficial ones can be obtained
using these technologies. Improvement on the cellular integrity due to
smaller ice crystal achieved by pressure shift freezing was maintained
during the overall frozen storage time. Although an important protein
denaturation is produced by the high-pressure treatment, after frozen
storage differences between conventional and high-pressure treated
samples decreased due to a denaturation and aggregation process in
conventionally frozen muscle. It is important to mention that, after
cooking, important functional properties of the muscle such as the
water holding capacity did not present differences between the
different technology combinations. In conclusion, high-pressure treatments are an interesting alternative to the fish freezing and
thawing. Their successful application will depend on the posterior
processing and requirements for the fish muscle.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการสรุปผลที่ได้รับในการทำงานปัจจุบันที่มีสัญญาสำหรับการประยุกต์ใช้กระบวนการแช่แข็งและละลายโดยใช้ความดันสูง
แม้ว่าผลกระทบเชิงลบอยู่ -
โดยเฉพาะอย่างยิ่งโปรตีนโครงสร้างและสีของกล้ามเนื้อ- คนที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ
สามารถรับได้โดยใช้เทคโนโลยีเหล่านี้ ปรับปรุงเกี่ยวกับความสมบูรณ์ของโทรศัพท์มือถือเนื่องจากการผลึกน้ำแข็งขนาดเล็กที่ประสบความสำเร็จจากความดันการเปลี่ยนแปลงการแช่แข็งถูกเก็บรักษาไว้ในช่วงเวลาการจัดเก็บแช่แข็งโดยรวม แม้ว่าจะเป็นโปรตีนที่สำคัญสูญเสียสภาพธรรมชาติที่ผลิตโดยการรักษาแรงดันสูงหลังจากแช่แข็งความแตกต่างระหว่างการจัดเก็บธรรมดาและแรงดันสูงได้รับการรักษาตัวอย่างลดลงเนื่องจากกระบวนการสูญเสียสภาพธรรมชาติและการรวมในกล้ามเนื้อแช่แข็งตามอัตภาพ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะพูดถึงว่าหลังจากที่การปรุงอาหารคุณสมบัติการทำงานที่สำคัญของกล้ามเนื้อเช่นความสามารถในการถือครองน้ำไม่ได้แตกต่างกันในปัจจุบันระหว่างการรวมเทคโนโลยีที่แตกต่าง โดยสรุปการรักษาแรงดันสูงเป็นทางเลือกที่น่าสนใจที่จะแช่แข็งปลาและละลาย แอพลิเคชันที่ประสบความสำเร็จของพวกเขาจะขึ้นอยู่กับหลังการประมวลผลและความต้องการของกล้ามเนื้อปลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการสรุป , ผลในงานปัจจุบันมีสัญญา
สำหรับโปรแกรมแช่แข็งและละลายกระบวนการใช้ความดันสูง แม้ว่าผลกระทบเชิงลบอยู่ โดยเฉพาะในโครงสร้างโปรตีน
และสี - กล้ามเนื้อที่เป็นประโยชน์อื่น ๆสามารถได้รับ
ใช้เทคโนโลยีเหล่านี้ การปรับปรุงความสมบูรณ์ของเซลล์เนื่องจาก
ขนาดเล็กผลึกน้ำแข็งได้โดยความดันกะการแช่แข็งไว้
ในระหว่างรวมแช่เย็นครั้ง แม้ว่าโปรตีน
( สำคัญที่ผลิตโดยการรักษาความดันสูง หลังจากแช่แข็ง
กระเป๋าความแตกต่างระหว่างปกติและแรงดันลดลง เนื่องจากการรักษา
ตัวอย่าง ( และการรวมกระบวนการแช่แข็ง
ด้วยกล้ามเนื้อมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะพูดถึงว่า หลังจาก
ทำอาหาร ที่สำคัญการทำงาน คุณสมบัติของกล้ามเนื้อเช่น
น้ำความจุถือไม่ได้แตกต่างปัจจุบันระหว่าง
ชุดเทคโนโลยีที่แตกต่างกัน สรุป การรักษาความดันสูงก็เป็นทางเลือกที่น่าสนใจในปลาแช่แข็งและ
ละลาย การประยุกต์ใช้ที่ประสบความสำเร็จจะขึ้นอยู่กับด้านหลัง
กระบวนการและความต้องการสำหรับปลาที่กล้ามเนื้อ