The functionality offood proteins r

The functionality of
food proteins refers to their physicochemical properties
and is generally classified into two main groups, hydrodynamic or hydration-related, including water absorption,
solubility, viscosity, and gelation, and surface-active properties, such as emulsification, foaming, and film formation

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การทำงานของอาหารโปรตีนถึงคุณสมบัติ physicochemicalและจะโดยทั่วไป classified เป็น 2 กลุ่มหลัก hydrodynamic หรือไล่น้ำที่เกี่ยว ข้อง ดูดซึมน้ำละลาย ความ หนืด และ gelation และ คุณสมบัติ surface-active, emulsification มีฟอง และก่อ film

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การทำงานของโปรตีนอาหารหมายถึงสมบัติทางเคมีกายภาพของพวกเขาและโดยทั่วไปจัดประเภทเป็นสองกลุ่มหลักอุทกพลศาสตร์หรือความชุ่มชื้นที่เกี่ยวข้องรวมทั้งการดูดซึมน้ำละลายความหนืดและเจและคุณสมบัติของพื้นผิวที่ใช้งานเช่นไอออนบวกสายemulsi ฟองและสาย LM การสร้าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การทำงานของ
อาหารโปรตีน หมายถึง คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของพวกเขา
และโดยทั่วไปจะ classi จึงเอ็ดออกเป็นสองกลุ่มหลัก หรือใช้ดัชนีที่เกี่ยวข้อง ได้แก่ การดูดซึมน้ำ
การละลาย , ความหนืดและการเกิดเจล และคุณสมบัติของพื้นผิวที่ใช้งาน เช่น การ emulsi จึงเกิดฟอง และการถ่ายทอดโดย