Sweden) and three levels of natural

Sweden) and three levels of natural lime flavour: none, low
and high (Döhler, Germany), were developed according to a full factorial
design (Table 1). Lime flavourwas chosen since it, through practical
experience at Rynkeby Foods A/S compliments the flavour of the base
beverage well. The concentrations of fibres, lime flavour and stevia
applied in the FBs were in line with the range one could expect to find
on themarket. The nine FBs spanned the sensory space to retrieve information
about the influence of fibre, flavour and stevia on the objective
perception of the FBs.
When producing the FBs the ingredients water, apple concentrate
(Rynkeby Foods A/S), cherry concentrate (Rynkeby Foods A/S),
S. rebaudiana, fibres and lime aroma (when applicable), were mixed
and blended with a IKA Eurostar 20 digital (30–2000 rpm) until any
eventual lumps of fibres were dissolved. The FBs were poured into
33 ml glass bottles, capsulated and pasteurized (95 °C for 30 s) to ensure
a longer shelf life. The bottles were stored at 5 °C until usage to ensure
optimal storage conditions with regards to shelf life.
During descriptive analysis the FBs was served in colourless plastic
cups (Abena A/S, Aabenraa, Denmark) in amounts of 30 ml and provided
with a three-digit code. One hour before serving, the FBs were
brought to 15 °C to match the FB serving temperature during the consumer
study. During the consumer study the FBs were served in 25 ml
portions in plastic containers with sealable lids (Abena A/S, Aabenraa,
Denmark) and three-digit codes.
2.3. Sensory descriptive analysis
Descriptive analysis was conducted according to “generic sensory
descriptive analysis” (Murray, Delahunty, & Baxter, 2001). The procedure
included the following steps: 1) panel selection and sample
preparation (see above), 2) vocabulary development and training, and
3) evaluation similar to Mielby, Kildegaard, Gabrielsen, Edelenbos, and
Thybo (2012). The panel consisted of 10 assessors (eight women, age
35–58 years) who had 2+ years of experience in sensory evaluation.
Prior to the evaluation of the FBs the panel went through a vocabulary
development session and two training sessions on three separate
days. During the vocabulary development and training sessions the
panel was presented with a sub-set of FBs, that spanned the variation
in addition of lime aroma and fibres, and developed and agreed on a
list of sensory attributes (inclusive a definition of the attributes), that
could describe and discriminate the FBs. Further, they trained and
agreed on scale use. The final vocabulary and keywords for interpretation
of attributes can be found in Table 3. The sensory profiling of the
FBs was carried out in one session. The FBs were evaluated in triplicate
according to a block design with three blocks of nine FBs with small
breaks in between. The FBs were presented in a balanced order to
account for sample order and carry-over effects (Macfie & Bratchell,
1989). The panel evaluated the FBs on 15 cm unstructured continuous
scales (Fizz Software, 2.30 C, Biosystemes, Couternon, France). To
cleanse palates, water, weak lukewarm green tea and thin crackers
were at the assessors' disposal. The sensory evaluation was performed

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สวีเดน) และรสมะนาวธรรมชาติ: ไม่มี ต่ำและสูง (Döhler เยอรมัน), ได้รับการพัฒนาตามแฟกทอเรียลแบบเต็มการออกแบบ (ตารางที่ 1) เลือกตั้งแต่มัน ผ่านทางปฏิบัติ flavourwas มะนาวRynkeby a/s อาหารดีรสชาติของฐานเครื่องดื่มดี ความเข้มข้นของเส้นใย รสมะนาว และหญ้าหวานใช้ใน FBs ได้สอดคล้องกับช่วงหนึ่งสามารถคาดหวังในการค้นหาบน themarket FBs เก้าขยายพื้นที่ทางประสาทสัมผัสเพื่อดึงข้อมูลเกี่ยวกับอิทธิพลของเส้นใย รส และหญ้าหวานในวัตถุประสงค์การรับรู้ของ FBsเมื่อผลิต FBs น้ำส่วนผสม แอปเปิ้ลมีสมาธิ(Rynkeby อาหาร a/s), เชอร์รี่เข้มข้น (Rynkeby อาหาร a/s),ผสม S. rebaudiana เส้นใย และ กลิ่นมะนาว (ถ้ามี),และผสมกับดิจิตอล 20 ยูโร IKA (30 – 2000 รอบต่อนาที) จนถึงการถูกละลายก้อนสุดใย FBs ถูกเทลงใน33 มล.ขวดแก้ว capsulated และพาสเจอร์ไรส์ (95 ° C 30 s) เพื่อให้แน่ใจอายุอีกต่อไป ขวดถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 5 ° C จนถึงการใช้งานเพื่อให้แน่ใจสภาพการจัดเก็บที่เหมาะสมเกี่ยวกับอายุระหว่างการวิเคราะห์อธิบาย FBs ที่พักพลาสติกสีใสถ้วย (Abena a/s, Aabenraa เดนมาร์ก) ในปริมาณ 30 มล. และให้บริการมีรหัสสามหลัก หนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ FBs ถูกมาถึง 15 ° C ที่ FB ให้อุณหภูมิระหว่างผู้บริโภคการศึกษา ในระหว่างการศึกษาผู้บริโภค FBs เปิดให้บริการใน 25 มล.ส่วนในภาชนะพลาสติกมีฝาปิดผนึก (Abena a/s, Aabenraaเดนมาร์ก) และรหัสสามหลัก2.3. กราฟช่วยอธิบายอธิบายวิเคราะห์ได้ดำเนินการตาม "ทั่วไปรับรู้ความรู้สึกอธิบายวิเคราะห์" (Murray, Delahunty, & Baxter, 2001) ขั้นตอนการรวมขั้นตอนต่อไปนี้: 1) แผงตัวเลือกและตัวอย่างการเตรียมการ (ดูข้างต้น), 2) การพัฒนาคำศัพท์และการฝึกอบรม และ3) การประเมินคล้ายกับ Mielby, Kildegaard, Gabrielsen, Edelenbos และThybo (2012) แผงประกอบด้วยผู้ประเมิน 10 (แปดผู้หญิง อายุปี 35 – 58) ที่มี 2 + ปี มีประสบการณ์ในการประเมินก่อนการประเมินผล FBs แผงไปผ่านคำศัพท์เซสชันการพัฒนาและการฝึกที่สองจากสามแยกวันที่ ในระหว่างการพัฒนาคำศัพท์และการฝึกอบรมการแผงเสนอชุดย่อยของ FBs การเปลี่ยนแปลงที่นอกจากนี้กลิ่นหอมของมะนาวและเส้นใย และพัฒนา และยอมรับในการรายการของคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส (รวมคำนิยามของแอตทริบิวต์), ที่สามารถอธิบาย และแยกแยะให้ FBs เพิ่มเติม การฝึกอบรม และยอมรับในการใช้มาตราส่วน คำสุดท้ายศัพท์และคำสำคัญสำหรับตีแอตทริบิวต์ได้ในตารางที่ 3 การรวบรวมสถานะทางประสาทสัมผัสของการFBs ได้ดำเนินการในเซสชันเดียว FBs ถูกประเมินลข้อตามการออกแบบบล็อกด้วยบล็อกสามของ FBs เก้ากับเล็กแบ่งในระหว่าง FBs นำเสนอในใบสั่งที่สมดุลเพื่อบัญชีสำหรับตัวอย่างผลใบสั่งและ carry-over (Macfie & Bratchell1989) . แผงประเมิน FBs บน 15 ซม.ไม่มีโครงสร้างอย่างต่อเนื่องเครื่องชั่ง (ฟิซซอฟแวร์ 2.30 C, Biosystemes, Couternon ฝรั่งเศส) ถึงทำความสะอาดรส น้ำ ชาเขียวอุ่นอ่อน และแคร็กเกอร์บางมีการกำจัดของผู้ประเมิน ทำการประเมินทางประสาทสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สวีเดน) และสามระดับของกลิ่นมะนาวธรรมชาติ: ไม่มีต่ำ
และสูง (Döhler, เยอรมนี) ได้รับการพัฒนาตามปัจจัยแบบเต็ม
ออกแบบ (ตารางที่ 1) flavourwas มะนาวได้รับการแต่งตั้งเพราะมันผ่านการปฏิบัติ
ประสบการณ์ที่ Rynkeby อาหาร A / S ชมเชยรสชาติของฐาน
เครื่องดื่มดี ความเข้มข้นของเส้นใยรสมะนาวและหญ้าหวาน
นำไปใช้ใน FBs อยู่ในแนวเดียวกันกับช่วงหนึ่งอาจคาดหวังจะพบ
ใน themarket เก้า FBs ทอดพื้นที่ประสาทสัมผัสเพื่อดึงข้อมูล
เกี่ยวกับอิทธิพลของเส้นใยรสชาติและหญ้าหวานในวัตถุประสงค์
การรับรู้ของ FBs ได้.
เมื่อการผลิต FBs ที่น้ำส่วนผสมแอปเปิ้ลเข้มข้น
(Rynkeby อาหาร A / S), เชอร์รี่เข้มข้น (Rynkeby ฟู้ดส์ A / S)
เอส rebaudiana เส้นใยและกลิ่นหอมมะนาว (เมื่อ) ถูกผสม
และผสมกับ IKA ยูโรสตาร์ 20 แบบดิจิตอล (30-2000 รอบต่อนาที) จนกระทั่งใด
ก้อนที่สุดของเส้นใยละลาย FBs ถูกเทลงใน
ขวดแก้ว 33 มล., capsulated และพาสเจอร์ไรส์ (95 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 วินาที) เพื่อให้แน่ใจว่า
อายุการเก็บรักษาอีกต่อไป ขวดเก็บรักษาที่ 5 องศาเซลเซียสจนถึงการใช้งานเพื่อให้แน่ใจว่า
สภาพการเก็บรักษาที่ดีที่สุดเกี่ยวกับการอายุการเก็บรักษา.
ในระหว่างการวิเคราะห์เชิงพรรณนา FBs ถูกเสิร์ฟในพลาสติกสี
ถ้วย (Abena A / S, Aabenraa, เดนมาร์ก) ในปริมาณ 30 มล. และให้
กับ รหัสสามหลัก หนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ FBs ถูก
นำตัวไปที่ 15 องศาเซลเซียสเพื่อให้ตรงกับที่ให้บริการในช่วงอุณหภูมิ FB ผู้บริโภค
ศึกษา ในระหว่างการศึกษาของผู้บริโภค FBs ถูกเสิร์ฟใน 25 มล.
ส่วนในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดผนึก (Abena A / S, Aabenraa,
เดนมาร์ก) และรหัสสามหลัก.
2.3 ประสาทสัมผัสเชิงพรรณนา
วิเคราะห์ข้อมูลเชิงพรรณนาได้ดำเนินการตามที่ "ทั่วไปประสาทสัมผัส
เชิงพรรณนา" (เมอร์เร Delahunty และแบ็กซ์เตอร์, 2001) ขั้นตอน
รวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้ 1) การเลือกแผงและตัวอย่าง
การจัดทำ (ดูด้านบน) 2) การพัฒนาคำศัพท์และการฝึกอบรมและ
3) การประเมินผลคล้ายกับ Mielby, Kildegaard, Gabrielsen, Edelenbos และ
Thybo (2012) แผงประกอบด้วย 10 ประเมิน (แปดหญิงอายุ
35-58 ปี) ที่มี 2 + ประสบการณ์ในการประเมินผลทางประสาทสัมผัส.
ก่อนที่จะมีการประเมินผลของ FBs ที่แผงเดินผ่านคำศัพท์
เซสชั่นการพัฒนาและการฝึกอบรมทั้งสองแยกกันไปสาม
วัน . ในระหว่างการพัฒนาคำศัพท์และการฝึกอบรมการประชุม
แผงถูกนำเสนอด้วยชุดย่อยของ FBs ที่ทอดรูปแบบ
นอกจากกลิ่นมะนาวและเส้นใยและการพัฒนาและตกลงกันใน
รายการของคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส (รวมความหมายของคุณลักษณะที่) ที่
สามารถอธิบายความแตกต่างและ FBs นอกจากนี้พวกเขาได้รับการฝึกฝนและ
ตกลงกันในการใช้งานขนาด คำศัพท์และคำหลักสุดท้ายสำหรับการตีความ
ของคุณลักษณะที่สามารถพบได้ในตารางที่ 3 โปรไฟล์ประสาทสัมผัสของ
FBs ได้ดำเนินการอย่างใดอย่างหนึ่งในเซสชั่น FBs ได้รับการประเมินในเพิ่มขึ้นสามเท่า
ตามการออกแบบบล็อกที่มีสามช่วงตึกเก้า FBs มีขนาดเล็ก
แบ่งระหว่าง FBs ถูกนำเสนอในลำดับที่สมดุลในการ
บัญชีสำหรับการสั่งซื้อตัวอย่างและดำเนินการมากกว่าผลกระทบ (Macfie & Bratchell,
1989) แผงประเมิน FBs เมื่อวันที่ 15 ซม. อย่างต่อเนื่องที่ไม่มีโครงสร้าง
เครื่องชั่งน้ำหนัก (ฟองซอฟท์แว 2.30 C, Biosystemes, Couternon ฝรั่งเศส) เพื่อ
ทำความสะอาดแก้ม, น้ำ, อ่อนแอชาเขียวอุ่นและแครกเกอร์บาง ๆ
อยู่ที่การกำจัดประเมิน ' การประเมินทางประสาทสัมผัสที่ได้ดำเนินการ