To study the effect of OS and EE on

To study the effect of OS and EE on shelf life of sponge cake, OS BestKept® (Alpine Foods Co., Ltd., Bangkok, Thailand) with an O2 scavenging capacity of 400, 200 or 100 ml; and EE MaxxLive® (Alpine Foods Co., Ltd., Thailand) of size 1.5 g were used as detailed in Table 1. EE consists of food grade ethanol (55% w/w) and water (10%) encapsulated in carrier powder (35%). The size calculation of EE is based on product weight, aw and required shelf life. The recommended
effective size is 4.6 g due to the high aw and weight of the sample. Nonetheless, the testing size was selected using results from preliminary sensory evaluation. The pouches were hermetically sealed and packaged in a retail carton (180
180
60 mm3). The samples were stored at ambient conditions; 30 ± 2 C and 60 ± 10% relative humidity (RH) and monitored by Flashlink® electronic data loggers (model 20207, Delta Trak, California, U.S.A.) for 42 days.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษาผลของ OS และ EE อายุเค้ก OS BestKept® (อัลไพน์อาหาร Co., Ltd. กรุงเทพ ประเทศไทย) มีกำลัง scavenging O2 400, 200 หรือ 100 ml และ EE MaxxLive® (อัลไพน์อาหาร Co., Ltd. ประเทศไทย) ขนาด 1.5 g ที่ถูกนำมาใช้เป็นรายละเอียดในตารางที่ 1 ประกอบด้วย EE อาหารเกรดเอทานอล (55% w/w) และน้ำ (10%) นึ้ในขนส่งผง (35%) การคำนวณขนาดของ EE ตามน้ำหนักผลิตภัณฑ์ อึ้ง และต้องอายุ ที่แนะนำผลมีขนาด 4.6 g เนื่องจากสูงอึ้ง และน้ำหนักของตัวอย่าง กระนั้น ขนาดทดสอบเลือกใช้ผลจากการประเมินเบื้องต้น กระเป๋าถูกท้าทายโดยปิดผนึก และบรรจุกล่องละขายปลีก (180 180 60 เดือน 3) ตัวอย่างถูกเก็บไว้ในสภาพแวดล้อม 30 ± 2 C และ 60 ± 10% ความชื้นสัมพัทธ์ (RH) และตรวจสอบ โดยบันทึกข้อมูลอิเล็กทรอนิกส์ Flashlink® (รุ่น 20207, Delta Trak แคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา) สำหรับ 42 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพื่อศึกษาผลของ OS และ EE ในอายุการเก็บรักษาของเค้กฟองน้ำ OS BestKept® (อัลไพน์ฟู้ดส์ จำกัด , Bangkok, Thailand) ที่มีความจุไล่ O2 400, 200 หรือ 100 มิลลิลิตร; และ EE MaxxLive® (อัลไพน์ฟู้ดส์ จำกัด , ประเทศไทย) ขนาด 1.5 กรัมถูกนำมาใช้ตามรายละเอียดในตารางที่ 1 EE ประกอบด้วยเอทานอลเกรดอาหาร (55% w / w) และน้ำ (10%) ผงห่อหุ้มในผู้ให้บริการ (35%) การคำนวณขนาดของ EE จะขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์, AW และต้องอายุการเก็บรักษา แนะนำ
ขนาดที่มีประสิทธิภาพคือ 4.6 กรัมเนื่องจากน้ำหนัก AW และสูงของกลุ่มตัวอย่าง อย่างไรก็ตามขนาดการทดสอบได้รับการคัดเลือกโดยใช้ผลจากการประเมินทางประสาทสัมผัสเบื้องต้น กระเป๋าถูกผนึกและบรรจุในกล่องค้าปลีก (180? 180? 60 mm3) ตัวอย่างถูกเก็บไว้ที่สภาวะแวดล้อม; 30 ± 2 องศาเซลเซียสและ 60 ± 10% ความชื้นสัมพัทธ์ (RH) และการตรวจสอบโดยFlashlink®ตัดไม้ข้อมูลทางอิเล็กทรอนิกส์ (โมเดล 20207 เดลต้า Trak, California, USA) สำหรับ 42 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพื่อศึกษาผลของ OS และอีในชีวิตชั้นของเค้กสปันจ์ OS bestkept ® ( อัลไพน์ฟูดส์ จำกัด , กรุงเทพมหานคร , ประเทศไทย ) กับ O2 scavenging ความจุ 400 , 200 หรือ 100 มิลลิลิตร และ อี maxxlive ® ( อัลไพน์ อาหารที่ จำกัด ของขนาด 1.5 กรัม ) ใช้เป็นข้อมูลในตารางที่ 1 . อี ประกอบด้วยเอทานอลเกรดอาหาร ( 55 % w / w ) และน้ำ ( 10% ) บรรจุในถุงแป้ง ( 35% ) ขนาดการคำนวณ เเละจะขึ้นอยู่กับน้ำหนักสินค้า อ้อ และต้องอายุการเก็บรักษา แนะนําขนาดสูงสุด 4.6 กรัม เนื่องจากการสูงอ่า และน้ำหนักของตัวอย่าง อย่างไรก็ตาม การทดสอบขนาดทดลองเลือกใช้ผลจากการประเมินเบื้องต้นทางประสาทสัมผัส . กระเป๋าถูกบรรจุอยู่ในกล่องปิดสนิท และค้าปลีก ( 180 180 60 มม. ) ตัวอย่างที่ถูกเก็บไว้ในเงื่อนไขแวดล้อม ; 30 ± 2 C และ 60 ± 10 % ความชื้นสัมพัทธ์ และตรวจสอบ โดย flashlink ® loggers ข้อมูลอิเล็กทรอนิกส์ ( แบบ 20207 Delta TRAK , California , USA ) เป็นเวลา 42 วัน