The CIEL⁄a⁄b⁄ and CIELCH colour cha

The CIEL⁄
a⁄
b⁄ and CIELCH colour characteristics varied signifi-
cantly for all pretreatment concentration in UBF of all cultivars
except for Luvhele UBF were there was no significant difference
in the a⁄ values across all organic pretreatment and varying pretreatment
concentration (Table 1). L⁄ values of all UBF pretreated
with lactic acid was significantly higher (p < 0.05) than flours pretreated
with other organic acid. UBF for all non-commercial banana
cultivars also recorded significantly low a⁄ values for lactic acid
pretreatment across all concentrations. Recorded low a⁄ and high
L⁄ values in all pretreated UBF can be attributed to the antibrowning
effects of organic acid pretreatment. Organic acid pretreatment
helps prevent antibrowning discolouration of foods which leads to
unpleasant and undesirable colour characteristics. Colour stability
and maintenance of pink and red colouration of pork and beef have
been reported by the action of dip treatment in ascorbic and citric
acid solutions

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

CIEL⁄ การa⁄b⁄ และ CIELCH สีลักษณะแตกต่างกันความ-สำหรับทั้งหมดเตรียมความเข้มข้นใน UBF ของพันธุ์ทั้งหมดปยกเว้น Luvhele UBF ได้ก็ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญค่า a⁄ และทั้งหมดอินทรีย์ปรับสภาพปรับสภาพแตกต่างกันความเข้มข้น (ตาราง 1) L⁄ ค่าของทั้งหมด UBF pretreatedด้วยกรดแลคติกเป็นนัยสำคัญ (p < 0.05) กว่าแป้ง pretreatedกรดอินทรีย์อื่น ๆ UBF สำหรับกล้วยไม่ใช่เชิงพาณิชย์ทั้งหมดพันธุ์บันทึกค่า a⁄ ที่ต่ำมากสำหรับกรดแลคติกปรับสภาพในความเข้มข้นทั้งหมด A⁄ ต่ำและสูงค่า L⁄ ใน UBF pretreated ทั้งหมดสามารถนำมาประกอบกับ antibrowningผลของการปรับสภาพกรดอินทรีย์ ปรับสภาพกรดอินทรีย์ช่วยป้องกันการเปลี่ยนสี antibrowning อาหารที่นำไปสู่ลักษณะสีที่ไม่พึงประสงค์ และไม่พึงปรารถนา ความมั่นคงสีและมีการบำรุงรักษาของเพนกวินสีชมพู และสีแดงของเนื้อหมูและเนื้อวัวการรายงานการดำเนินการของการรักษาลง ในแอสคอร์บิค และมะนาวโซลูชั่นกรด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

CIEL/
a/
b/ และลักษณะของสีที่แตกต่างกัน CIELCH นัยสำคัญ
อย่างมีความเข้มข้นของการปรับสภาพทั้งหมดใน Ubf พันธุ์ทั้งหมด
ยกเว้น Luvhele Ubf ก็ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ
ในค่า a/ ในทุกการปรับสภาพอินทรีย์และที่แตกต่างกันการปรับสภาพ
ความเข้มข้น (ตารางที่ 1 ) ค่า L/ ของ Ubf ทั้งหมดปรับสภาพ
ด้วยกรดแลคติกสูงอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) มากกว่าแป้งปรับสภาพ
ด้วยกรดอินทรีย์อื่น ๆ Ubf สำหรับทุกกล้วยที่ไม่ใช่เชิงพาณิชย์
พันธุ์ยังบันทึกค่า a/ ต่ำอย่างมีนัยสำคัญสำหรับกรดแลคติก
การปรับสภาพทั่วทุกความเข้มข้น บันทึก a/ ต่ำและสูง
L/ ค่าในการปรับสภาพ Ubf ทุกคนสามารถนำมาประกอบกับ antibrowning
ผลกระทบของการปรับสภาพกรดอินทรีย์ การปรับสภาพกรดอินทรีย์
ช่วยป้องกันการเปลี่ยนสีของอาหาร antibrowning ซึ่งนำไปสู่
ลักษณะของสีที่ไม่พึงประสงค์และไม่พึงประสงค์ ความมั่นคงสี
และการบำรุงรักษาสีสีชมพูและสีแดงของเนื้อหมูและเนื้อวัวได้
รับรายงานจากการกระทำของการรักษาแช่ตัวในซีและซิตริก
สารละลายกรด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ซีเอล⁄เป็น⁄B ⁄ cielch สีและลักษณะ signifi - หลากหลายสำหรับการลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อความเข้มข้นใน ubf ทุกพันธุ์ยกเว้น luvhele ubf ก็มีความแตกต่างกันอย่างในการ⁄ค่านิยมในการเปลี่ยนแปลงการปรับอินทรีย์สมาธิ ( ตารางที่ 1 ) ผม⁄ค่า ubf ผ่านทั้งหมดกับกรดแลคติกสูงกว่า ( P < 0.05 ) แป้งกรัมกว่ากับกรดอินทรีย์อื่น ๆ ubf กล้วยที่ไม่ใช่เชิงพาณิชย์ทั้งหมดพันธุ์ยังบันทึกค่า⁄ต่ำอย่างมีนัยสำคัญสำหรับกรดโดยในทุกความเข้มข้น บันทึกเป็น⁄ต่ำและสูงค่า L ⁄ในทั้งหมดที่ได้รับ ubf สามารถประกอบกับ antibrowningผลของการปรับสภาพกรดอินทรีย์ ภาวะกรดอินทรีย์ช่วยป้องกันการเปลี่ยนสี ของอาหาร antibrowning ซึ่งนำไปสู่ที่ไม่พึงประสงค์และลักษณะ สี ที่ไม่พึงประสงค์ สีความมั่นคงและการบำรุงรักษาของสีชมพูและสีผสมอาหารสีแดงของหมูและเนื้อมีมีรายงานโดยการจุ่มในการรักษาวิตามินซีกรดซิตริกกรด โซลูชั่น