The variation was dependent on the

The variation was dependent on the chemical structure of the
hydrocolloids added. Among the four commercial hydrocolloids
tested, XG was most effective in reducing
syneresis, and reduction of retrogradation increased with
increasing concentrations of XG (0.50%40.25%). For the
other hydrocolloids, LBG was more effective in retarding
retrogradation than KGM but syneresis increased when
the addition was increased from 0.25% to 0.50%, whereas
addition of GG resulted in a negative effect by increasing
syneresis.
Analysis of retrogradation of starch gels as determined
by syneresis indicated that quick freezing rate retarded
starch retrogradation more than medium and slow freezing
rates (0.06, 0.09 and 2.30 1C/min, respectively).
Finally, the above results indicate that the best treatment
conditions for the reduction of starch retrogradation
was the addition of 0.50% XG with a freezing rate of
2.30 1C/min. Furthermore, it could retard changing of
texture in tapioca starch gel to a spongy structure during
repeated freeze–thawing.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับโครงสร้างทางเคมีของการhydrocolloids เพิ่ม ระหว่าง hydrocolloids พาณิชย์ 4ทดสอบ XG มีประสิทธิภาพสูงสุดในการลดsyneresis และลด retrogradation เพิ่มขึ้นด้วยเพิ่มความเข้มข้นของ XG (0.50 40.25%) สำหรับการมี LBG hydrocolloids อื่น ๆ มีประสิทธิภาพใน retardingretrogradation กว่า KGM syneresis แต่เพิ่มขึ้นเมื่อเพิ่มขึ้นจาก 0.25% เป็น 0.50% ในขณะที่แห่ง GG ส่งผลให้เกิดผลกระทบ โดยการเพิ่มsyneresisวิเคราะห์ retrogradation เจแป้งตามที่กำหนดไว้โดย syneresis ระบุอัตราที่ตรึงด่วนที่ปัญญานิ่มแช่แข็งแป้ง retrogradation ปานกลาง และช้ากว่าราคาพิเศษ (0.06, 0.09 และ 2.30 1C/min ตามลำดับ)สุดท้าย ผลลัพธ์ข้างต้นบ่งชี้ว่า การรักษาที่ดีที่สุดเงื่อนไขสำหรับการลดแป้ง retrogradationมีการเพิ่ม 0.50% XG กับอัตราการตรึง2.30 1C/นาที นอกจากนี้ มันสามารถถ่วงเปลี่ยนเนื้อในมันสำปะหลังแป้งเจลโครงสร้าง spongy ระหว่างทำซ้ำหยุด – thawing

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับโครงสร้างทางเคมีของ
ไฮโดรคอลลอยด์เพิ่ม ท่ามกลางไฮโดรพาณิชย์สี่
ทดสอบ XG มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการลด
syneresis และการลดลงของการคืนเพิ่มขึ้นด้วย
การเพิ่มความเข้มข้นของ XG (0.50% 40.25%) สำหรับ
ไฮโดรอื่น ๆ LBG มีประสิทธิภาพมากขึ้นในการชะลอ
retrogradation กว่า KGM syneresis แต่เพิ่มขึ้นเมื่อ
นอกจากนี้เพิ่มขึ้นจาก 0.25% เป็น 0.50% ในขณะที่
การเพิ่มขึ้นของ GG ส่งผลให้ผลกระทบโดยการเพิ่ม
syneresis.
วิเคราะห์ retrogradation ของเจลแป้งตามที่กำหนด
โดย syneresis ชี้ให้เห็นว่าอัตราการแช่แข็งอย่างรวดเร็วปัญญาอ่อน
retrogradation แป้งมากกว่าการแช่แข็งขนาดกลางและช้า
อัตรา (0.06, 0.09 และ 2.30 1C / นาทีตามลำดับ).
ในที่สุดผลการดังกล่าวข้างต้นแสดงให้เห็นว่าการรักษาที่ดีที่สุด
เงื่อนไขสำหรับการลดลงของ retrogradation แป้ง
เป็นนอกจากนี้ ของ XG 0.50% มีอัตราการแช่แข็งของ
2.30 1C / นาที นอกจากนี้ยังสามารถชะลอการเปลี่ยนแปลงของ
พื้นผิวในเจลแป้งมันสำปะหลังไปยังโครงสร้างเป็นรูพรุนในช่วง
ซ้ำแช่แข็งละลาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับโครงสร้างทางเคมีของ
ไฮโดรคอลลอยด์ที่เพิ่ม ระหว่างสี่พาณิชย์ไฮโดรคอลลอยด์
ทดสอบ XG เป็นมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการลด
ของและลดรีโทรเกรเดชันเพิ่มขึ้น
เพิ่มความเข้มข้นของ XG ( 0.50% 40.25 ตามลำดับ ) สำหรับ
ไฮโดรคอลลอยด์ อื่น ๆ , lbg มีประสิทธิภาพในการหน่วง
ถอยหลังกว่าค้นหา แต่น้ำเพิ่มขึ้นเมื่อ
นอกจากนี้ยังเพิ่มขึ้นจาก 0.25% 0.50% ส่วน
นอกจากนี้ GG ส่งผลให้เกิดผลกระทบโดยการเพิ่มน้ำ
.
การวิเคราะห์การถดถอยของแป้งเจลมุ่งมั่น
โดยน้ำ พบว่า อัตราการแช่แข็งอย่างรวดเร็วปัญญาอ่อน
แป้งรีมากกว่าปานกลางและช้าแช่แข็ง
อัตรา ( 0.06 , 0.09 และ 2.30 1C / มิน ตามลำดับ )
ในที่สุดผลลัพธ์ข้างต้นบ่งชี้ว่า การรักษาที่ดีที่สุดสำหรับการลด

สภาพถอยหลังลงแป้งก็เพิ่ม 0.50% XG กับอัตราการแช่เยือกแข็งของ
2 c / นาที นอกจากนี้ยังสามารถชะลอการเปลี่ยนแปลงของพื้นผิวในแป้งมันสำปะหลัง
เจลเป็นโครงสร้างเป็นรูพรุนในระหว่าง
ซ้ำแช่แข็งและละลาย