Billiaderis et al, (1986) กล่าวถึงรายละเอียดของผลกระทบผลึกเหล่านี้และอ้างว่าการปรากฏตัวของชิ้นส่วนทฤษฎีสัณฐาน intercrystalline นี้ผลยับยั้งโดยส่วน intercrystalline การเคลื่อนไหวของเครือข่ายสัณฐานที่เกิด Tg พื้นเมืองของแป้งที่จะสูงกว่าค่าของแป้ง gelatinized (Thiewes และ Steeneken, 1997)
การแปล กรุณารอสักครู่..
