AbstractAlthough the stability of e

Abstract

Although the stability of emulsions is widely discussed in the literature, most of them dealt with oil-in-water emulsions or water-in-oil systems with solid and semi-solid structures, which are easier to stabilize. In this study, the stability mechanism of liquid water-in-oil emulsions was investigated in different systems. The combination of two different oils (soybean oil and hexadecane) and three emulsifiers (PGPR, Span 80 and lecithin) at two water:oil ratios was investigated. Emulsions with higher kinetic stability – water and soybean oil emulsion stabilized with PGPR and water and hexadecane with Span 80 – presented an interface with low initial interfacial tension and practically constant complex viscoelastic modulus with time. Therefore, small droplets were formed and their coalescence was hindered by a stable elastic interface. The molecular structure of both oil and emulsifier were important to define the emulsion stability. Better chemical affinity of the hydrophobic moieties of the emulsifier and the oil led to more stable interface. Steric stability was obtained in more viscous systems, such as those at higher water volume fraction content. However, the water incorporation capacity into the emulsion depended on the molecular structure of hydrophilic portion of the emulsifier. Moreover, the water – soybean oil systems with Span 80 or lecithin emulsifiers did not form a macroemulsion, but a gelled structure. This study discussed the many factors that affect the emulsion formation and stability, which can contribute to the development of new water-in-oil emulsion based products with higher stability.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นามธรรม

แม้ว่าเสถียรภาพของอิมัลชันที่มีการกล่าวถึงกันอย่างแพร่หลายในวรรณกรรมส่วนใหญ่ของพวกเขาจัดการกับอิมัลชันน้ำมันในน้ำหรือระบบน้ำในน้ำมันที่มีโครงสร้างที่มั่นคงและกึ่งของแข็งซึ่งเป็นเรื่องง่ายที่จะมีเสถียรภาพ ในการศึกษานี้กลไกเสถียรภาพของอิมัลชันน้ำในน้ำมันของเหลวถูกตรวจสอบในระบบที่แตกต่างกันการรวมกันของน้ำมันทั้งสองแตกต่างกัน (น้ำมันถั่วเหลืองและ hexadecane) และสาม emulsifiers (pgpr ช่วง 80 และเลซิติน) ที่สองน้ำ: อ​​ัตราส่วนน้ำมันถูกตรวจสอบอิมัลชันที่มีความมั่นคงสูงกว่าการเคลื่อนไหว - น้ำและน้ำมันถั่วเหลืองอิมัลชันเสถียรด้วย pgpr และน้ำและ hexadecane ด้วยช่วง 80 - อินเตอร์เฟซที่นำเสนอด้วยความตึงเครียด interfacial ต่ำเริ่มต้นและคงที่จริงมอดูลัส viscoelastic ซับซ้อนกับเวลา ดังนั้นละอองขนาดเล็กที่มีอยู่และการเชื่อมต่อกันของพวกเขาถูกขัดขวางโดยอินเตอร์เฟซที่ยืดหยุ่นที่มีความเสถียรโครงสร้างโมเลกุลของทั้งน้ำมันและอิมัลชันที่มีความสำคัญในการกำหนดความมั่นคงอิมัลชัน ความสัมพันธ์ที่ดีขึ้นของสารเคมีที่ร่วมไม่ชอบน้ำของอิมัลชันและน้ำมันนำไปสู่​​การมีเสถียรภาพมากขึ้นของอินเตอร์เฟซ เสถียรภาพ steric ที่ได้รับในระบบความหนืดมากขึ้นเช่นคนที่เนื้อหาสูงกว่าปริมาตรน้ำ อย่างไรก็ตามความสามารถในการรวมตัวกันเป็นน้ำอิมัลชันขึ้นอยู่กับโครงสร้างโมเลกุลของน้ำเป็นส่วนหนึ่งของอิมัลชัน นอกจากนี้น้ำ - ระบบน้ำมันถั่วเหลืองที่มีช่วง 80 หรือ emulsifiers เลซิตินไม่ได้รูปแบบ macroemulsion แต่โครงสร้างที่เป็นกาว การศึกษาครั้งนี้กล่าวถึงหลายปัจจัยที่มีผลต่อการก่ออิมัลชันและความมั่นคงซึ่งสามารถนำไปสู่​​การพัฒนาของน้ำในน้ำมันอิมัลชันผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีความมั่นคงสูง.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นามธรรม

ถึงแม้ว่าความมั่นคงของ emulsions เป็นโจษขานในวรรณคดี ส่วนใหญ่จะแจก emulsions น้ำมันในน้ำหรือของแข็ง และกึ่งแข็งโครง ซึ่งง่ายต่อการรักษาเสถียรภาพระบบน้ำในน้ำมัน ในการศึกษานี้ กลไกความมั่นคงของน้ำในน้ำมันเหลว emulsions ถูกตรวจสอบในระบบต่าง ๆ ทั้งสองต่างน้ำมัน (น้ำมันถั่วเหลืองและ hexadecane) และสาม emulsifiers (PGPR ระยะ 80 และเลซิติน) ในอัตราส่วนน้ำ: น้ำมันสองถูกสอบสวน Emulsions มีเสถียรภาพสูงเดิม ๆ –น้ำและถั่วเหลืองน้ำมันอิมัลชันเสถียร PGPR น้ำ และ hexadecane กับระยะ 80 – นำเสนออินเทอร์เฟซต่ำเริ่ม interfacial ความตึงเครียดและโมดูลัส viscoelastic ซับซ้อนจริงคงที่กับเวลา ดังนั้น หยดเล็ก ๆ เกิดขึ้น และ coalescence ของพวกเขาเป็นผู้ที่ขัดขวาง โดยอินเทอร์เฟซยืดหยุ่นและมีเสถียรภาพ โครงสร้างโมเลกุลของน้ำมันและอิมัลซิมีความสำคัญในการกำหนดเสถียรภาพของอิมัลชัน ความสัมพันธ์ทางเคมีดีกว่าของ moieties hydrophobic ที่อิมัลซิและน้ำมันนำไปอินเทอร์เฟซที่มีเสถียรภาพมากขึ้น เสถียรภาพ steric ถูกรับในระบบความหนืดมากขึ้น เช่นที่เนื้อหาเศษส่วนปริมาตรน้ำสูง อย่างไรก็ตาม กำลังประสานน้ำลงในอิมัลชันจะขึ้นอยู่กับโครงสร้างโมเลกุลของส่วนที่เป็น hydrophilic ของอิมัลซิที่ นอกจากนี้ ระบบระยะ 80 หรือ emulsifiers เลซิตินน้ำมันถั่วเหลืองน้ำได้แบบฟอร์ม macroemulsion เป็น แต่โครงสร้าง gelled การศึกษานี้กล่าวถึงปัจจัยต่าง ๆ ที่มีผลต่อการก่อตัวของอิมัลชันและความมั่นคง ซึ่งสามารถนำไปสู่การพัฒนาของอิมัลชันน้ำในน้ำมันใหม่ใช้ผลิตภัณฑ์ ด้วยความมั่นคงสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม

แม้ว่าความมั่นคงของ emulsions คือมีประเด็นในวรรณคดีอย่างกว้างขวางมากที่สุดทำให้มีระบบน้ำมัน - emulsions ในน้ำหรือน้ำ - ในน้ำมันพร้อมด้วยโครงสร้างที่แข็งแกร่งและแบบกึ่งของแข็งซึ่งได้ง่ายขึ้นในการสร้างความมั่นคง ในการศึกษาวิจัยนี้กลไกความมั่นคงของ emulsions น้ำผสมน้ำยาทำความสะอาดในน้ำมันเป็นการสอบสวนในระบบที่แตกต่างกันการรวมกันของสองน้ำมันแตกต่างกัน( hexadecane และน้ำมันถั่วเหลือง)และสามทำ( pgpr SPAN 80 และวัตถุธาตุเลซ - อิธิน)ที่อัตราส่วน 2 น้ำ:น้ำมันเป็นการสอบสวนemulsions พร้อมด้วย เสถียรภาพ สูงกว่าดูแบบ Kinetic - น้ำและน้ำมันถั่วเหลืองมี เสถียรภาพ ด้วยน้ำยา pgpr และน้ำและ hexadecane พร้อมด้วย SPAN 80 - นำเสนอการเชื่อมต่อครั้งแรกด้วย interfacial ความตึงเครียดและคงที่คอมเพล็กซ์ viscoelastic หารเอาเศษพร้อมด้วยเวลา. ดังนั้นจึงมีน้ำหยดออกขนาดเล็กและรวมกันของพวกเขาได้ฝ่าฝืนโดยอินเตอร์เฟซยืดหยุ่นที่มี เสถียรภาพ และโครงสร้างโมเลกุลของ emulsifier และน้ำมันทั้งนั้นมีความสำคัญในการกำหนดความมั่นคงน้ำยาที่ ความสัมพันธ์กับสารเคมีได้ดียิ่งขึ้นของ moieties ถูกขับของ emulsifier และน้ำมันที่นำไปยังอินเตอร์เฟซมี เสถียรภาพ มากขึ้น ความมั่นคง steric ได้ในระบบมากขึ้นเช่นมีความเหนียวอื่นๆได้ซึ่งเป็นผู้ที่อยู่ที่เนื้อหาส่วนปริมาณน้ำสูงขึ้น แต่ถึงอย่างไรก็ตามความจุรวมน้ำลงในน้ำยาที่ขึ้นอยู่กับโครงสร้างโมเลกุลของส่วนเคลือบของ emulsifier ได้ ยิ่งไปกว่านั้นระบบน้ำมันน้ำ - ถั่วเหลืองด้วย SPAN 80 หรือทำวัตถุธาตุเลซ - อิธินไม่ได้รูปแบบ macroemulsion แต่โครงสร้างผลที่ การศึกษานี้กล่าวถึงปัจจัยที่มีผลต่อ เสถียรภาพ และการก่อตัวขึ้นน้ำยาที่ซึ่งสามารถช่วยในการพัฒนา ผลิตภัณฑ์ น้ำ - ในน้ำมันน้ำยาใหม่ที่ใช้มีความมั่นคงสูงกว่า.