3.5. Microbiological analysisThe pa

3.5. Microbiological analysis
The patty production process entails a great deal of handling, and
therefore hygiene in these products is a concern for public health
given their association with enteric diseases (Karr, Maretzki, & Knabel,
1994). Fig. 2 shows the microbial counts in raw burgers added with
PFA. The samples added with PFA showed lower counts of aerobic
mesophilic bacteria and enterobacteria (p b 0.05) than the control samples
with no statistically significant differences (p N 0.05) between the
2.5% and 5% PFA samples. In our experiment, no E. coli or yeast and
molds were found in any of the samples. Higher initial counts have
been reported in raw restructured beef steaks (Ruiz-Capillas, Cofrades,
Serrano, & Jiménez-Colmenero, 2004), raw beef patties (Dzudie,
Kouebou, Essia-Ngang, & Mbofung, 2004) or low-fat beef patties added
with wakame and olive oil (López-López et al., 2010).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.5 การทางจุลชีววิทยาวิเคราะห์กระบวนการผลิตแพตตี้มีการจัดการที่ดีของการจัดการ และดังนั้น อนามัยในผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นปัญหาสาธารณสุขให้เชื่อมโยงกับโรค enteric (Karr, Maretzki, & Knabel1994) fig. 2 แสดงการตรวจนับจุลินทรีย์ในเบอร์เกอร์ดิบเพิ่มด้วยรับ ตัวอย่างเพิ่ม ด้วยรับแสดงให้เห็นว่าจำนวนลดลงของการเต้นแอโรบิกแบคทีเรีย mesophilic และ enterobacteria (p b 0.05) กว่าตัวอย่างควบคุมมีแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติไม่มี (p N 0.05) ระหว่างการ2.5% และ 5% รับตัวอย่าง ในการทดลองของเรา E. coli ไม่ หรือยีสต์ และแม่พิมพ์พบในตัวอย่าง นับเริ่มต้นที่สูงกว่าได้การรายงานในสเต็กเนื้อดิบ restructured (Ruiz-Capillas, CofradesSerrano, & Jiménez-Colmenero, 2004), patties เนื้อดิบ (DzudieKouebou, Essia Ngang, & Mbofung, 2004) หรือ patties เนื้อไขมันต่ำเพิ่มwakame และน้ำมันมะกอก (López López et al., 2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.5 การวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา
กระบวนการผลิตขนม entails การจัดการที่ดีของการจัดการและ
ดังนั้นสุขอนามัยในผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นความห่วงใยสุขภาพของประชาชน
ได้รับการเชื่อมโยงของพวกเขาที่มีโรคลำไส้ (Karr, Maretzki และ Knabel,
1994) มะเดื่อ 2 แสดงให้เห็นถึงการนับจำนวนจุลินทรีย์ในเบอร์เกอร์ดิบเพิ่มเข้ามาด้วย
PFA ตัวอย่างเพิ่มเข้ามาด้วย PFA แสดงให้เห็นว่านับล่างของแอโรบิก
แบคทีเรีย mesophilic และ enterobacteria (Pb 0.05) สูงกว่าตัวอย่างควบคุม
ที่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p ไม่มี 0.05)
2.5% และ 5% ตัวอย่าง PFA ในการทดลองของเราไม่มีเชื้อ E. coli หรือยีสต์และ
เชื้อราที่พบในใด ๆ ของกลุ่มตัวอย่าง นับเริ่มต้นสูงกว่าได้
รับการรายงานในสเต็กเนื้อดิบที่ปรับโครงสร้างหนี้ (รุยซ์-Capillas, Cofrades,
Serrano และJiménez-Colmenero, 2004), ไส้เนื้อดิบ (Dzudie,
Kouebou, Essia-แงงและ Mbofung, 2004) หรือเนื้อวัวที่มีไขมันต่ำ ไส้เพิ่ม
กับ Wakame และน้ำมันมะกอก (LópezLópez-et al., 2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.5 . จุลชีววิทยาวิเคราะห์
แพตตี้ กระบวนการผลิตใช้มากของการจัดการและ
ดังนั้นสุขอนามัยในผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นปัญหาสาธารณสุข
ให้ความสัมพันธ์ของพวกเขาต่อโรค ( คาร์ maretzki & knabel
, , 1994 ) รูปที่ 2 แสดงการนับเชื้อจุลินทรีย์ในวัตถุดิบเพิ่มเบอร์เกอร์กับ
๙ . ตัวอย่างเพิ่มกับพีเอฟเอ พบนับกว่าแอโรบิก
และแบคทีเรียมีเทอโรแบคทีเรีย ( P B 0.05 ) มากกว่าการควบคุมตัวอย่าง
ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P N +
) ระหว่าง 2.5% และตัวอย่างยอดเยี่ยม 5 % ในการทดลองของเรา ไม่มีการติดเชื้อแบคทีเรียหรือยีสต์และเชื้อรา
พบในใด ๆของตัวอย่าง เริ่มต้นเพิ่มขึ้น นับได้ว่าในเนื้อขึ้นรูป
วัตถุดิบสเต็ก ( รู capillas cofrades
, , เซอราโน & Jim é nez colmenero , 2004 )patties เนื้อดิบ ( dzudie
kouebou essia งั่ง , , , mbofung & 2004 ) หรือไขมันต่ำ ไส้เนื้อและเพิ่ม
กับสาหร่ายวากาเมะ น้ำมันมะกอก ( L ó pez-l ó PEZ et al . , 2010 )