2.3 เขย่าขวดหมักกับเลือกขนาดกลาง
การผลิตอัลคาไลน์โปรติเอสที่ผลิตในอาหารที่เหมาะสมในการผลิตของ pH 8.0 ที่มี 1% กาแลคโตสเคซีน 0.5 เปอร์เซ็นต์ , 0.55 % extract , 0.2 % kh2po4 Na2CO3 , 1% และ 1% MgSO4 ใ - 7h2o 4 % โดยได้เพิ่มการผลิตขนาดกลางและบ่มเขย่าอย่างต่อเนื่อง เครื่องปั่น fermentations ทดลองที่อุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 72 ชั่วโมง◦ควบคุมการกวน 150 – 200 รอบต่อนาที เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการหมัก น้ำซุปวัฒนธรรมทั้งระดับที่ 5 , 000 รอบต่อนาที เป็นเวลา 30 นาที เพื่อเอาเศษและนำที่ถูกเก็บรวบรวมและใช้ในการทดลองต่อไป