The objective of this research is t

The objective of this research is to select yeast strains and yeast assimilable nitrogen (YAN) level suitable for a production of Hong-huay lychee wine. The lychee juice was fermented with two different yeast strains (V 1116 and ICV GRE), and three different levels of YAN (140, 190 and 240 mgN/L). The must was adjusted to 2 g/L total acidity, 200 g/L sugar content, and incubated at 15 °C. The result showed that the wine samples contained 7.29- 8.71 g/L total acidity, 5.87-7.47 % total soluble solids, and 8.52-9.23 % (vol.) ethanol content. It indicated that the yeast strains and YAN levels affected the acid accumulation of the final products. The strain ICV GRE produced less acid content than strain V 1116. The addition of YAN produced the

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้จะเลือกยีสต์และยีสต์ไนโตรเจน assimilable (YAN) ระดับเหมาะสำหรับการผลิตไวน์ลิ้นจี่ Hong-ห้วย น้ำลิ้นจี่ถูกหมัก ด้วยสองต่าง ๆ ยีสต์ (V 1116 และ ICV GRE), ย่านสามระดับที่แตกต่าง (140, 190 และ 240 mgN/L) ต้องมีการปรับปรุงการว่า 2 g/L, 200 g/L น้ำตาลเนื้อหา และ incubated ที่ 15 องศาเซลเซียส ผลพบว่า ประกอบด้วยตัวอย่างไวน์ 7.29 - 8.71 บัญชีว่า ของแข็งละลายน้ำรวม 5.87 7.47% และเนื้อหาเอทานอล 8.52 9.23% (ปี) ก็แสดงว่า ยีสต์และยันระดับผลกระทบสะสมกรดของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย พันธุ์ ICV GRE ผลิตกรดน้อยเนื้อหามากกว่าต้องใช้ V 1116 ผลิตแห่งย่านการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้คือการเลือกสายพันธุ์ยีสต์และยีสต์ assimilable ไนโตรเจน (YAN) ระดับที่เหมาะสมสำหรับการผลิตของฮงห้วยไวน์ลิ้นจี่ น้ำผลไม้ลิ้นจี่ถูกหมักด้วยยีสต์สองสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน (V 1116 และ ICV GRE) และสามระดับที่แตกต่างกันของ YAN (140, 190 และ 240 MGN / ลิตร) ต้องมีการปรับถึง 2 กรัม / ลิตรปริมาณกรดทั้งหมด 200 กรัม / ลิตรปริมาณน้ำตาลและบ่มที่อุณหภูมิ 15 องศาเซลเซียส ผลการศึกษาพบว่ากลุ่มตัวอย่างที่มีไวน์ 7.29- 8.71 กรัม / ลิตรเป็นกรดรวม 5.87-7.47% ปริมาณของแข็งที่ละลายรวมและ 8.52-9.23% (ฉบับ.) เนื้อหาเอทานอล มันแสดงให้เห็นว่าสายพันธุ์ยีสต์และระดับ YAN ได้รับผลกระทบสะสมของกรดผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ความเครียด ICV GRE ผลิตปริมาณกรดน้อยกว่าสายพันธุ์ V 1116. นอกเหนือจากยันผลิต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อคัดเลือกสายพันธุ์ยีสต์และยีสต์ assimilable ไนโตรเจน ( ยัน ) ระดับที่เหมาะสำหรับการผลิตของฮ่องห้วยลิ้นจี่ไวน์ ลิ้นจี่ทั้งสองสายพันธุ์ยีสต์ที่หมักด้วยน้ำมะนาว ( V และ icv แตกต่างกันและ GRE ) และสามระดับที่แตกต่างกันของเหยียน ( 140 , 190 และ 240 leptolepis / L ) ต้องมีการปรับถึง 2 กรัมต่อลิตร ปริมาณกรดทั้งหมด 200 กรัม / ลิตร ปริมาณน้ำตาล และบ่มที่อุณหภูมิ 15 องศาผลการศึกษาพบว่า กลุ่มตัวอย่างมีไวน์ 7.29 - 8.71 กรัม / ลิตร ปริมาณกรดทั้งหมด 5.87-7.47 % , ปริมาณของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด และ 8.52-9.23 % ( ฉบับที่ 2 ) ปริมาณเอทานอล พบว่ายีสต์สายพันธุ์และยันระดับมีผลต่อกรดสะสมของผลิตภัณฑ์สุดท้าย สายพันธุ์ที่ผลิตกรด icv GRE น้อยกว่าสายพันธุ์ V ด้วยนะครับ . นอกจากนี้ ยันผลิต