Similar to the pH value, the colour

Similar to the pH value, the colour values levelled out with the onset of gelation, and showed a tendency to increase again for the a and b colour values. The difference in the L value of Milk72 and Milk95 correlates well with the observed visible difference in opacity and could indicate a change in the casein micelles properties. A reduction of the L value has been correlated with an increase in casein micelle size after extensive hydrolysis with PL (Crudden, Afoufa-Bastien, Fox, Brisson, & Kelly, 2005) as well with a dissociation of casein micelles upon tri-sodium citrate addition
(O’Sullivan, Kelly, & Fox, 2002). The latter could also be associated with PL mediated proteolysis as partially disintegrated casein micelles have been found in PL-treated milk (Aroonkamonsri, 1996).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คล้ายกับค่า pH ค่าสีจ่อออกมาพร้อมกับการโจมตีของเจและแสดงให้เห็นแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้นอีกครั้งสำหรับค่าสีและข ความแตกต่างในค่าลิตร Milk72 Milk95 และมีความสัมพันธ์ที่ดีมีความแตกต่างที่มองเห็นข้อสังเกตในความทึบแสงและอาจบ่งชี้ว่าการเปลี่ยนแปลงในเคซีนคุณสมบัติ micelles ที่ ลดลงของค่า L ที่ได้รับมีความสัมพันธ์กับการเพิ่มขึ้นของเคซีนขนาดไมเซลล์หลังจากการย่อยสลายอย่างกว้างขวางกับ PL (Crudden, Afoufa-Bastien ฟ็อกซ์, Brisson และเคลลี่ 2005) เช่นเดียวกับการแยกตัวของไมเซลล์เคซีนเมื่อซิเตรตไตรโซเดียม นอกจากนี้
(ซัลลิแวน, เคลลี่ & ฟ็อกซ์, 2002) หลังอาจจะมีการเกี่ยวข้องกับ PL พึ่ง proteolysis เป็นบางส่วนชำรุดทรุดโทรม micelles เคซีนได้รับการพบในนม PL รับการรักษา (Aroonkamonsri, 1996)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ใกล้เคียงกับค่า pH , ค่าสีปรับระดับได้ด้วยการโจมตีของเจลาติน และแสดงแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้นอีก สำหรับ A และ B ค่าสี ความแตกต่างในค่าของและมีความสัมพันธ์กับ milk72 milk95 สังเกตเห็นความแตกต่างในความทึบและสามารถระบุการเปลี่ยนแปลงในเคซีนไมเซลล์ คุณสมบัติการลดลงของค่า L มีความสัมพันธ์กับการเพิ่มขึ้นในขนาดของไมเซลล์เคซีนไฮโดรหลังจากอย่างละเอียดกับ PL ( crudden afoufa , แบสเติ้น สุนัขจิ้งจอก บริสซอง& , เคลลี่ , 2005 ) ได้เป็นอย่างดี ด้วยการของเคซีนไมเซลล์เมื่อไตรโซเดียมซิเตรต 2
( o'sullivan , เคลลี่ , &ฟ็อกซ์ , 2002 )หลังอาจจะเกี่ยวข้องกับ PL ( โปรตีโ ลซิสเป็นบางส่วนสลายเคซีนไมเซลล์ได้ถูกพบใน PL ถือว่านม ( aroonkamonsri , 1996 )