Application of power ultrasound has

Application of power ultrasound has immense potential for a wide variety of processes in the food industry which include sterilization, emulsification, extraction, crystallization, degassing, filtration, drying, and more. Controlling the viscosity of starch (polysaccharide) solutions is one of the most promising processes to be developed. Power ultrasound can effectively decrease the viscosity of starch solutions after gelatinization. At the high starch concentrations (20–30%), starch gel can be liquidized by sonication. The viscosity of the starch solution of moderate concentration (5–10%) can be reduced about two orders of magnitude to 100 mPa·s by the ultrasonic irradiation for 30 min. The treated solution can be efficiently powdered by a spray-dryer after the sonication. The effectiveness of the ultrasonic process has been evaluated by measuring the changes in viscosity. Granule disintegration was determined using a method which measures the swelling power of starch. Change in molecular weight of the starch was monitored by gel permeation chromatography and a static light scattering method. The depolymerization process of the starch has been also monitored by NMR spectroscopy. The elucidated merits of the ultrasonic process are: 1) the process does not require any chemicals and additives; 2) the process can be simple and rapid, which means that the process is cost effective; and 3) the process will not induce large changes in the chemical structure and in particular, the properties of starches. The ultrasonic process has been confirmed to be applicable for many kinds of starches (corn, potato, tapioca, and sweet potato) and polysaccharides.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใช้เพาเวอร์ซาวด์มีศักยภาพอันยิ่งใหญ่สำหรับความหลากหลายของกระบวนการในอุตสาหกรรมอาหารรวมถึงฆ่าเชื้อ emulsification ปริมาณ สกัด ตกผลึก degassing เครื่องกรอง การอบแห้ง และอื่น ๆ ควบคุมความหนืดของแป้ง (polysaccharide) เป็นกระบวนการมากที่สุดได้รับการพัฒนาอย่างใดอย่างหนึ่ง อัลตร้าซาวด์พลังงานอย่างมีประสิทธิภาพสามารถลดความหนืดของแป้งหลัง gelatinization ที่เข้มข้นแป้งสูง (20 – 30%), แป้งเจสามารถจะเป็นบุคคลล้มละลาย โดย sonication ความหนืดของแป้งโซลูชันของความเข้มข้นปานกลาง (5-10%) จะลดลงเกี่ยวกับสองอันดับของขนาด 100 mPa·s การฉายรังสีอัลตราโซนิ 30 นาที การแก้ไขบำบัดสามารถผง โดยเครื่องฉีดเป่าได้อย่างมีประสิทธิภาพหลังจาก sonication ประสิทธิภาพของกระบวนการอัลตราโซนิกได้รับการประเมิน โดยการวัดการเปลี่ยนแปลงความหนืด สลายตัวของเม็ดที่ถูกกำหนดโดยใช้วิธีการที่วัดพลังบวมของแป้ง การเปลี่ยนแปลงในน้ำหนักโมเลกุลของแป้งถูกตรวจสอบ โดยเจลซึมผ่าน chromatography และวิธีการกระจายแสงคง การ depolymerization ของแป้งได้รับการตรวจสอบยัง โดย NMR สเปกโทรสโก มีบุญ elucidated ของกระบวนการอัลตราโซนิก: 1) กระบวนการไม่ต้องใช้สารเคมีใด ๆ และสาร 2) กระบวนการได้อย่างง่าย และรวด เร็ว ซึ่งหมายความ ว่า กระบวนการมีประสิทธิภาพต้นทุน และ 3) กระบวนการจะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงขนาดใหญ่ ในโครงสร้างทางเคมี และโดยเฉพาะ อย่างยิ่ง คุณสมบัติของแป้ง กระบวนการอัลตราโซนิกได้รับการยืนยันจะใช้ได้สำหรับหลายชนิดของแป้ง (ข้าวโพด มันฝรั่ง มันสำปะหลัง และมันเทศ) และไรด์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประยุกต์ใช้อัลตราซาวนด์พลังงานมีศักยภาพอันยิ่งใหญ่สำหรับหลากหลายของกระบวนการในอุตสาหกรรมอาหารซึ่งรวมถึงการฆ่าเชื้อ emulsification การสกัดการตกผลึก degassing การกรองการอบแห้งและอื่น ๆ การควบคุมความหนืดของแป้งโซลูชั่น (polysaccharide) เป็นหนึ่งในกระบวนการที่มีแนวโน้มมากที่สุดที่จะได้รับการพัฒนา อัลตราซาวนด์พลังงานได้อย่างมีประสิทธิภาพสามารถลดความหนืดของสารละลายแป้งมันหลังจากการเกิดเจล ที่ความเข้มข้นแป้งสูง (20-30%), เจลสตาร์ชสามารถ liquidized โดย sonication ความหนืดของการแก้ปัญหาของความเข้มข้นของแป้งในระดับปานกลาง (5-10%) สามารถลดลงได้ประมาณสองคำสั่งของขนาด 100 mPa · s โดยการฉายรังสีอัลตราโซนิกเป็นเวลา 30 นาที การแก้ปัญหาการรักษาสามารถผงมีประสิทธิภาพโดยสเปรย์เป่าหลังจาก sonication ประสิทธิผลของกระบวนการอัลตราโซนิกได้รับการประเมินโดยการวัดการเปลี่ยนแปลงในความหนืด การสลายตัวของเม็ดถูกกำหนดโดยใช้วิธีการที่มีขนาดกำลังการพองตัวของแป้ง การเปลี่ยนแปลงในน้ำหนักโมเลกุลของแป้งที่ถูกตรวจสอบโดยโคเจลซึมผ่านและวิธีการกระเจิงแสงคงที่ กระบวนการ depolymerization แป้งยังได้รับการตรวจสอบโดยสเปคโทร NMR บุญโฮล์มของกระบวนการอัลตราโซนิก: 1) กระบวนการที่ไม่ต้องใช้สารเคมีใด ๆ และสารเติมแต่ง; 2) กระบวนการที่สามารถจะง่ายและรวดเร็วซึ่งหมายความว่ากระบวนการที่เป็นค่าใช้จ่ายที่มีประสิทธิภาพ และ 3) การที่จะไม่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงขนาดใหญ่ในโครงสร้างทางเคมีและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในคุณสมบัติของแป้ง กระบวนการอัลตราโซนิกได้รับการยืนยันที่จะใช้สำหรับหลายชนิดของแป้ง (ข้าวโพดมันฝรั่งมันสำปะหลังและมันเทศ) และ polysaccharides

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การใช้พลังงานอัลตร้าซาวน์มีศักยภาพอันยิ่งใหญ่สำหรับความหลากหลายของกระบวนการในอุตสาหกรรมอาหารซึ่งรวมถึงการฆ่าเชื้อ , โปรโมชั่น , การสกัด , ตกผลึก , ขจัด , กรอง , การอบแห้ง , และอื่น ๆ ควบคุมความหนืดของแป้ง ( โพลีแซคคาไรด์ ) โซลูชั่น เป็นหนึ่งในกระบวนการที่ส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะพัฒนา เพาเวอร์ซาวด์ได้อย่างมีประสิทธิภาพสามารถลดความหนืดของแป้งหลังจากผ่านโซลูชั่น . ที่ความเข้มข้นของแป้งสูง ( 20 - 30 % ) , เจลแป้งสามารถ liquidized โดย sonication . ความหนืดของสารละลายแป้งความเข้มข้นปานกลาง ( 5 – 10 % ) สามารถลด เกี่ยวกับคำสั่งของขนาด 100 เมกกะด้วยโดยการฉายรังสีอัลตราโซนิก เป็นเวลา 30 นาที ซึ่งถือว่าสามารถแก้ปัญหาได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผง โดยเครื่องอบแห้งแบบพ่นฝอย หลังจาก sonication 2 ประสิทธิผลของกระบวนการอัลตราโซนิคได้ถูกประเมินโดยการวัดการเปลี่ยนแปลงของความหนืด เม็ดแตกก็ตัดสินใจใช้วิธีซึ่งมาตรการการพองตัวของแป้ง การเปลี่ยนแปลงในโมเลกุลของแป้งที่ถูกตรวจสอบโดยวิธีโครมาโทกราฟีใช้เจลและแบบแสงกระจายวิธีการ กระบวนการ depolymerization แป้งยังได้ตรวจสอบโดย NMR สเปกโทรสโกปี การอธิบายข้อดีของกระบวนการอัลตราโซนิค คือ 1 ) กระบวนการไม่ต้องใช้สารเคมีใด ๆเจือปนและ 2 ) กระบวนการได้ง่ายและรวดเร็ว ซึ่งหมายความ ว่า กระบวนการเป็นค่าใช้จ่ายที่มีประสิทธิภาพ และ 3 ) กระบวนการจะไม่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงขนาดใหญ่ในโครงสร้างทางเคมีและโดยเฉพาะคุณสมบัติของแป้ง . กระบวนการอัลตราโซนิกได้รับการยืนยันว่าสามารถใช้ได้กับหลาย ๆ ชนิดของแป้ง ( ข้าวโพด , มันฝรั่ง , มันสำปะหลัง และมันเทศ ) และพอลิแซ็กคาไรด์ .