ime–temperature indicators (TTIs) a

ime–temperature indicators (TTIs) are effective on realization of cold chain throughout food processing and distribution. In this paper, a new amylase type TTI based on the reaction between amylase and starch was developed. Four amylase type TTIs were made in four different substrate concentrations. The mathematical models of each TTI were drawn up, which showed the relationships between the changes of indicator’s color and time and temperature. The activation energies (Ea), which were 109.63, 114.59, 112.98 and 102.74 kJ/mol of each TTI, could be changed to match the Ea of food product, by modifying the proportion of the amylase and starch. The results present that this new amylase type TTI could be applied to show the time–temperature history of foodstuffs, and to indicate the food quality, which is associated with the undergoing of the time–temperature exposure.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตัวบ่งชี้ที่อุณหภูมิ – ime (โดย) มีประสิทธิภาพจากการรับรู้ของเย็นแปรรูปและกระจาย ในเอกสารนี้ มีพัฒนาชนิด amylase ใหม่ TTI ตามปฏิกิริยาระหว่าง amylase และแป้ง สี่ amylase ชนิดโดยได้ทำในความเข้มข้นของพื้นผิวที่แตกต่างกัน 4 แบบจำลองทางคณิตศาสตร์ของแต่ละ TTI ถูกวาดขึ้น ซึ่งแสดงให้เห็นความสัมพันธ์ระหว่างการเปลี่ยนแปลงของสีของตัวบ่งชี้ และเวลาและอุณหภูมิ พลังงานเปิด (Ea), ซึ่งถูก 109.63, 114.59, 112.98 และ 102.74 kJ/โมล ของแต่ละ TTI สามารถเปลี่ยนตรงอีเอของอาหาร โดยการปรับเปลี่ยนสัดส่วนของ amylase และแป้ง ผลการนำเสนอที่นี้ amylase ชนิดใหม่ที่สามารถใช้ TTI แสดงประวัติเวลา – อุณหภูมิของกิน และบ่งชี้คุณภาพอาหาร ซึ่งเกี่ยวข้องกับการผ่าตัดความเสี่ยงเวลาอุณหภูมิ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตัวชี้วัดที่อุณหภูมิ IME (ทีทีไอเอ) ที่มีประสิทธิภาพในการก่อให้เกิดความหนาวเย็นตลอดทั้งห่วงโซ่การแปรรูปอาหารและการจัดจำหน่าย ในบทความนี้เป็นชนิดอะไมเลสใหม่ TTI ขึ้นอยู่กับปฏิกิริยาระหว่างอะไมเลสและแป้งได้รับการพัฒนา ประเภทสี่อะไมเลสทีทีไอเอได้ทำในสี่ของความเข้มข้นของสารตั้งต้นที่แตกต่างกัน รูปแบบทางคณิตศาสตร์ของแต่ละ TTI ถูกดึงขึ้นมาซึ่งแสดงให้เห็นความสัมพันธ์ระหว่างการเปลี่ยนแปลงของสีที่บ่งชี้และเวลาและอุณหภูมิ พลังงานยืนยันการใช้งาน (Ea) ซึ่งเป็น 109.63, 114.59, 112.98 และ 102.74 กิโลจูล / โมลของแต่ละ TTI, อาจมีการเปลี่ยนแปลงเพื่อให้ตรงกับ Ea ผลิตภัณฑ์อาหารโดยการปรับเปลี่ยนสัดส่วนของอะไมเลสและแป้ง นำเสนอผลว่าประเภทอะไมเลสใหม่นี้ TTI สามารถนำไปใช้แสดงประวัติความเป็นมาเวลาอุณหภูมิของอาหารและบ่งบอกถึงคุณภาพของอาหารซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับการสัมผัสระหว่างการของเวลาอุณหภูมิ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตัวชี้วัดที่อุณหภูมิและเวลา ( ttis ) มีประสิทธิภาพในการรับรู้ของโซ่เย็นตลอด อาหารแปรรูปและการกระจายสินค้า ในกระดาษนี้ , ใหม่จากผู้ประกอบการตามประเภทปฏิกิริยาระหว่างแป้งและแป้งถูกพัฒนาขึ้น ttis 4 อะไมเลสได้สี่ความเข้มข้นตั้งต้นที่แตกต่างกัน แบบจำลองทางคณิตศาสตร์ของแต่ละผู้ประกอบการที่ถูกวาดขึ้นซึ่งแสดงความสัมพันธ์ระหว่างการเปลี่ยนแปลงสีและตัวบ่งชี้ของเวลาและอุณหภูมิ การใช้พลังงาน ( EA ) ซึ่งเป็น 109.63 114.59 112.98 , และ , 102.74 kJ / mol ของแต่ละผู้ประกอบการ อาจถูกเปลี่ยนเพื่อให้ตรงกับตัวผลิตภัณฑ์อาหาร โดยการปรับเปลี่ยนสัดส่วนของแป้งและแป้งผลที่ผู้ประกอบการใหม่ประเภทเลสสามารถใช้เพื่อแสดงเวลาและอุณหภูมิประวัติศาสตร์ของอาหาร และเพื่อบ่งชี้ถึงคุณภาพของอาหาร ซึ่งจะเกี่ยวข้องกับกระบวนการของเวลาและอุณหภูมิของแสง