The changes in total phenolics, hyd

The changes in total phenolics, hydroxycinammic acid derivatives, and antioxidant properties of spearmint after five
drying treatments (convection oven drying, freeze-drying, microwave drying, and air drying with the sun exposure
and without the sun exposure) were investigated. Phenolic composition of dried spearmint was analysed by spectrophotometric
assays, while DPPH radical scavenging activity and Ferric reducing/Antioxidant power (FRAP) assay was
used to measure the antioxidant properties. The results showed that freeze drying produced dried spearmint that
had the highest total phenolics (34.6 ± 1.9 mg/g) content and the most potent antioxidant capacity (126.2 ± 0.4 mg/g
for FRAP and 88.1 ± 5.9 mg/g for DPPH, respectively). On the other hand, spearmint that was dried by convection
oven and microwave drying presented the lowest amount of phenolic compounds (12.0 ± 0.5 mg/g) and antioxidant
potency (49.3 ± 0.7 mg/g for FRAP and 26.9 ± 1.6 mg/g for DPPH, respectively). This might be attributed to the fact
that heat-sensitive phenolics were degraded or biotransformed at high temperatures. The loss of phenolic compounds
and antioxidant activity reached up to 60% compared to freeze drying.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เปลี่ยนแปลงรวม phenolics อนุพันธ์กรด hydroxycinammic และคุณสมบัติการต้านอนุมูลอิสระของ spearmint หลังห้าแห้งรักษา (การพาเตาอบแห้ง ขั้น ไมโครเวฟแห้ง และอากาศแห้ง ด้วยแสงแดดและไม่ มีแสงแดด) ได้ตรวจสอบ องค์ประกอบฟีนอของ spearmint แห้งถูก analysed โดย spectrophotometricassays ขณะ DPPH scavenging กิจกรรมและวิเคราะห์พลังงาน (FRAP) เฟอร์ลด/สารต้านอนุมูลอิสระที่รุนแรงใช้วัดคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ผลลัพธ์พบ spearmint แห้งตรึงที่แห้งผลิตที่มี phenolics รวมสูงสุด (34.6 ± 1.9 mg/g) เนื้อหาและกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพมากที่สุด (126.2 ± 0.4 mg/gFRAP และ 88.1 ± 5.9 mg/g สำหรับ DPPH ตามลำดับ) ในทางกลับกัน spearmint ที่ถูกอบแห้ง โดยการพาเตาอบและไมโครเวฟอบแสดงยอดต่ำสุดม่อฮ่อม (12.0 ± 0.5 mg/g) และสารต้านอนุมูลอิสระสมรรถภาพ (49.3 ± 0.7 mg/g FRAP และ 26.9 ± 1.6 mg/g สำหรับ DPPH ตามลำดับ) นี้อาจเกิดจากข้อเท็จจริงว่า ความร้อน phenolics ได้เสื่อมโทรม หรือ biotransformed ที่อุณหภูมิสูง ขาดทุนม่อฮ่อมและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระถึงถึง 60% เมื่อเทียบกับตรึงแห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงในฟีนอลรวมอนุพันธ์ของกรด hydroxycinammic และคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของพืชชนิดหนึ่งหลังจากห้า
การรักษาการอบแห้ง (พาเตาอบแห้ง, แช่แข็งแห้งอบแห้งไมโครเวฟและอากาศแห้งด้วยแสงแดด
และไม่มีแสงแดด) ได้รับการตรวจสอบ องค์ประกอบฟีนอลของพืชชนิดหนึ่งแห้งได้รับการวิเคราะห์โดยสเปก
การตรวจในขณะที่ DPPH ต้านอนุมูลอิสระและลด Ferric / อำนาจสารต้านอนุมูลอิสระ (FRAP) ในการตรวจที่ถูก
ใช้ในการวัดคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ผลการศึกษาพบว่าการอบแห้งแช่แข็งแห้งผลิตพืชชนิดหนึ่งที่
มีมากที่สุดรวมฟีนอล (34.6 ± 1.9 mg / g) เนื้อหาและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพมากที่สุด (126.2 ± 0.4 mg / g
สำหรับ FRAP และ 88.1 ± 5.9 mg / g สำหรับ DPPH ตามลำดับ ) ในทางตรงกันข้าม, พืชชนิดหนึ่งที่ถูกทำให้แห้งโดยการพาความร้อน
เตาอบไมโครเวฟและการอบแห้งที่นำเสนอจำนวนเงินต่ำสุดของสารฟีนอล (12.0 ± 0.5 mg / g) และสารต้านอนุมูลอิสระ
แรง (49.3 ± 0.7 mg / g สำหรับ FRAP และ 26.9 ± 1.6 มิลลิกรัม / กรัม DPPH ตามลำดับ) ซึ่งอาจนำมาประกอบกับความจริงที่
ว่าฟีนอลไวต่อความร้อนได้รับการสลายตัวหรือ biotransformed ที่อุณหภูมิสูง การสูญเสียของสารประกอบฟีนอล
และสารต้านอนุมูลอิสระสูงถึง 60% เมื่อเทียบกับการอบแห้งแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลงในโพลีฟีนอลทั้งหมด hydroxycinammic กรดอนุพันธ์และคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของมินต์หลังจากห้า
แห้งการรักษา ( เตาอบขนมแห้ง แช่แข็งแห้งการอบแห้งด้วยไมโครเวฟและเครื่องอบแห้งด้วยแสงแดด
และไม่มีแสงแดด ) คือ องค์ประกอบสารมินต์แห้ง ? โดยวิธีการ )
,ในขณะที่ dpph เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาและสารลดกิจกรรม / พลังงาน ( VDO ) assay คือเฟอร์
ใช้วัดคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ผลการศึกษาพบว่า การผลิตแห้งมินต์ที่
ได้ผลแช่แข็งแห้งรวมสูงสุด ( ร้อยละ 34.6 มิลลิกรัม / ± 1.9 กรัม ) เนื้อหาและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพมากที่สุด ( 126.2 ± 0.4 มิลลิกรัม / กรัมและ± Frap
สำหรับ 88.1 5.9 มิลลิกรัม / กรัมสำหรับ dpph ตามลำดับ ) บนมืออื่น ๆมินต์ที่แห้งโดยเครื่องอบแห้งไมโครเวฟและเตาอบขนม
นำเสนอปริมาณสารประกอบฟีนอล ( 12.0 ±มิลลิกรัม / 0.5 กรัม ) และสารต้านอนุมูลอิสระ
ความแรง ( 49.3 ± 0.7 มิลลิกรัม / กรัมและ VDO 26.9 ± 1.6 มิลลิกรัมต่อลิตรสำหรับ dpph ตามลำดับ ) นี้อาจจะเกิดจากข้อเท็จจริงที่สำคัญคือโพลีฟีนอล
ความร้อนหรือ biotransformed สลายตัวที่อุณหภูมิสูง การสูญเสียของสารประกอบฟีนอล
และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระได้ถึง 60% เมื่อเทียบกับเจล