There is increasing interest in eff

There is increasing interest in effective decontamination treatments because healthy food-producing
animals can harbor food-borne pathogens and complete prevention of contamination during slaughter
can hardly be warranted. Thus we reviewed the available literature and appraised the antibacterial
activity of physical, chemical and biological interventions applied on cattle hides and beef carcasses.
Based on the evaluated studies, the efficacy of water sprayings, organic acids and their combinations was
most frequently investigated for the decontamination of cattle hides and beef carcasses. Most data
originated from laboratory-based studies using inoculated samples and extrapolation of these results to
commercial practices is restricted. Application of interventions at slaughter plants reduced the bacterial
loads on hides and carcasses to some extent, but reductions were clearly lower than those obtained
under laboratory conditions. Thus hot water, steam, acetic acid or lactic acid treatment mainly yielded
bacterial reductions below two orders of magnitude on carcasses. Under commercial conditions, the use
of multiple sequential interventions at different points during slaughter must also be considered in order
to enhance the microbiological safety of carcasses. On the other hand, decontamination treatments
always must be considered part of an integral food safety system.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีการเพิ่มความสนใจในการรักษาที่มีประสิทธิภาพเพราะปนเปื้อนผลิตอาหารเพื่อสุขภาพ
สัตว์สามารถท่าเรือเชื้อโรคอาหารเป็นพิษและการป้องกันที่สมบูรณ์ของการปนเปื้อนในระหว่างการฆ่า
แทบจะไม่สามารถรับประกัน ดังนั้นเราจึงทบทวนวรรณกรรมที่มีอยู่และประเมินต้านเชื้อแบคทีเรีย
ของกิจกรรมทางกายภาพเคมีและการแทรกแซงทางชีวภาพมาใช้ในหนังวัวและซากเนื้อ.
จากการศึกษาการประเมินประสิทธิภาพของ sprayings น้ำกรดอินทรีย์และการรวมกันของพวกเขาได้รับการ
ตรวจสอบบ่อยที่สุดสำหรับการปนเปื้อน ของหนังวัวและซากเนื้อ ข้อมูลส่วนใหญ่
มาจากการศึกษาในห้องปฏิบัติการโดยใช้ตัวอย่างเชื้อและการคาดการณ์ผลการเหล่านี้เพื่อ
การปฏิบัติที่ถูก จำกัด ในเชิงพาณิชย์ แอพลิเคชันของการแทรกแซงที่โรงงานฆ่าเชื้อแบคทีเรียลด
โหลดบนกลองและซากไปบ้าง แต่ลดลงได้อย่างชัดเจนที่ต่ำกว่าผู้ที่ได้รับ
ภายใต้สภาพห้องปฏิบัติการ ดังนั้นน้ำร้อน, อบไอน้ำ, กรดอะซิติกหรือการรักษากรดแลคติกให้ผลส่วนใหญ่
ลดแบคทีเรียด้านล่างสองคำสั่งของขนาดในซาก ภายใต้เงื่อนไขเชิงพาณิชย์, การใช้งาน
ของการแทรกแซงต่อเนื่องหลายจุดที่แตกต่างระหว่างการฆ่ายังต้องได้รับการพิจารณาในการสั่งซื้อ
เพื่อเพิ่มความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาของซาก ในทางตรงกันข้ามการรักษาปนเปื้อน
จะต้องได้รับการพิจารณาเป็นส่วนหนึ่งของระบบความปลอดภัยของอาหารที่สำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีดอกเบี้ยที่เพิ่มขึ้นในประสิทธิภาพในการรักษา เพราะอาหารเพื่อสุขภาพผลิต
สัตว์สามารถท่าเรือจุลินทรีย์ก่อโรคในอาหารและการป้องกันที่สมบูรณ์ของการปนเปื้อนในระหว่างการฆ่า
แทบจะรับประกัน โดยการทบทวนวรรณกรรมที่มีอยู่และประเมินฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย
ทางกายภาพเคมีและการแทรกแซงทางชีวภาพใช้ในหนังโคกระบือและซากเนื้อวัว
ขึ้นอยู่กับการประเมินการศึกษาประสิทธิภาพของน้ำ sprayings กรดอินทรีย์ และชุดของพวกเขา
บ่อยที่สุดเพื่อ decontamination ของหนังโคกระบือและซากเนื้อวัว ข้อมูลส่วนใหญ่มาจากห้องปฏิบัติการการศึกษาตาม
เชื้อและใช้ตัวอย่างของผลลัพธ์เหล่านี้

ทำไมการปฏิบัติเชิงพาณิชย์จำกัด โปรแกรมของการแทรกแซงที่โรงฆ่าแบคทีเรียลดโหลด
ที่ซ่อนและซากบ้าง แต่ลดได้ชัดเจนกว่าผู้ที่ได้รับ
ในสภาพห้องปฏิบัติการ ดังนั้นน้ำร้อน , ไอน้ำ , กรดหรือการรักษากรดแลคติกจากแบคทีเรียซึ่งส่วนใหญ่
ด้านล่างอันดับของขนาดในซาก 2ภายใต้เงื่อนไขทางการค้า การใช้หลายแบบ
การแทรกแซงในจุดต่าง ๆในระหว่างการฆ่าจะต้องได้รับการพิจารณาเพื่อ
เพื่อเพิ่มความปลอดภัยทางจุลินทรีย์ของซาก บนมืออื่น ๆ , ในการรักษา
เสมอต้องเป็นส่วนหนึ่งของการบูรณาการอาหารปลอดภัยของระบบ