The main objective of this research

The main objective of this research was to investigate the potential of using IR heating to improve the drying rate and quality of banana. The specific objectives were: (1) Study the drying characteristics of banana during IR and HA drying; (2) Determine the impact of IR drying on product quality; (3) Study the contribution of both enzymatic and non-enzymatic browning to the overall browning in banana dried with IR; and (4) Develop models to predict the drying characteristics of banana dried with IR heating. IR dried banana was compared with that from HA drying as a control

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์หลักของการวิจัยนี้เป็นการ ตรวจสอบศักยภาพของการใช้ IR ความร้อนปรับปรุงอัตราการอบแห้งและคุณภาพของกล้วย มีวัตถุประสงค์เฉพาะ: (1) ศึกษาคุณลักษณะของกล้วยในการอบแห้งในช่วง IR และ HA แห้ง (2) ตรวจสอบผลกระทบของ IR การอบแห้งผลิตภัณฑ์คุณภาพ (3) ศึกษาสัดส่วนของทั้งเอนไซม์ และไม่ใช่เอนไซม์บราวไปโดยรวมเกิดสีน้ำตาลในกล้วยอบ ด้วย IR และ (4) พัฒนาโมเดลการคาดการณ์ลักษณะการอบแห้งของกล้วยอบ ด้วยความร้อน IR กล้วยอบ IR การเปรียบเทียบที่ HA แห้งเป็นตัวควบคุม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เป็นวัตถุประสงค์หลักของการวิจัยเพื่อศึกษาศักยภาพของการใช้ความร้อน IR เพื่อปรับปรุงอัตราการอบแห้งและคุณภาพของกล้วย โดยมีวัตถุประสงค์ที่เฉพาะเจาะจง ได้แก่ (1) ศึกษาลักษณะการอบแห้งของกล้วยในช่วง IR และ HA อบแห้ง; (2) ตรวจสอบผลกระทบของ IR อบแห้งที่มีคุณภาพของผลิตภัณฑ์; (3) การศึกษาผลงานของทั้งสองเอนไซม์และไม่ใช่สีน้ำตาลกับการเกิดสีน้ำตาลโดยรวมในกล้วยตากกับ IR นั้น และ (4) การพัฒนาแบบจำลองการทำนายลักษณะการอบแห้งของกล้วยตากมีความร้อน IR IR กล้วยตากได้รับการเปรียบเทียบกับการอบแห้งจาก HA เป็นตัวควบคุม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัตถุประสงค์หลักของงานวิจัยนี้ เพื่อศึกษาศักยภาพของการใช้อินฟราเรดความร้อนเพื่อปรับปรุงอัตราการอบแห้งและคุณภาพของกล้วย โดยมีวัตถุประสงค์เฉพาะเพื่อ ( 1 ) ศึกษาคุณลักษณะการอบแห้งกล้วยระหว่าง IR และฮาแห้ง ( 2 ) ศึกษาผลกระทบของอุณหภูมิอบแห้งต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และ ( 3 ) เพื่อศึกษาบทบาทของเอนไซม์ทั้งสององค์สีน้ำตาลที่จะรวมการเกิดสีน้ำตาลในกล้วยตากด้วย IR ; และ ( 4 ) แนวทางการพัฒนาแบบจำลองทำนาย การอบแห้งของกล้วยอบแห้งด้วยอินฟราเรดความร้อน และกล้วยแห้งเมื่อเทียบกับที่ได้จากการอบแห้งเป็นควบคุมฮา