The PV is a measurement of total pe

The PV is a measurement of total peroxides, primary products formed in oils during the oxidation process. The effectiveness of an antioxidant in delaying the oxidation of oils can be assessed by a stable or a slower increase of a peroxide value compared to a control, in absence of phenolic extracts. shows that the RE can significantly reduce (p < 0.05) the frying oil oxidation during heating treatment. Before being subjected to heat, PV for control and rosemary treated oils were respectively 3 and 2.8 meq oxygen/kg. The peroxide value does not exceed 3.5 meq oxygen/kg in oil with added antioxidant. This value was reached after 18 h of heating. After 6 h of heating, the PV increase by about 100% in the control oil. This can be attributed to the polyinsatureted fatty acids oxidation and the hydroperoxides formation accelerated at high temperatures.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

PV จะวัดรวม peroxides ผลิตภัณฑ์หลักที่เกิดขึ้นในน้ำมันในระหว่างกระบวนการออกซิเดชัน สามารถประเมินประสิทธิภาพของการต้านอนุมูลอิสระในการเกิดออกซิเดชันของน้ำมันล่าช้า โดยคอกหรือเพิ่มขึ้นช้าเมื่อเทียบกับตัวควบคุม ในการขาดงานของสารสกัดจากฟีนอค่าเปอร์ออกไซด์ แสดงว่า เรื่องที่สามารถลด (p < 0.05) ออกซิเดชันน้ำมันทอดระหว่างความร้อนรักษา ก่อนอยู่ภายใต้ความร้อน วิศวกรรมควบคุมและโรสแมรี่รับน้ำมันได้ตามลำดับ 3 และออกซิเจน 2.8 meq/kg ค่าเปอร์ออกไซด์ไม่เกิน 3.5 meq ออกซิเจน/kg น้ำมันพร้อมเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ ค่านี้แล้วหลังจาก 18 h ของเครื่องทำความร้อน หลังจาก h 6 ของเครื่องทำความร้อน PV เพิ่มขึ้นประมาณ 100% ในน้ำมันควบคุม สามารถเกิดจากการเกิดออกซิเดชันของกรดไขมัน polyinsatureted ก่อ hydroperoxides เร่งอุณหภูมิ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

PV คือการวัดของเปอร์ออกไซด์รวมผลิตภัณฑ์หลักที่เกิดขึ้นในน้ำมันในระหว่างขั้นตอนการเกิดออกซิเดชัน ประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระในการชะลอการเกิดออกซิเดชันของน้ำมันที่สามารถได้รับการประเมินโดยทรงตัวหรือเพิ่มขึ้นช้าลงของค่าเปอร์ออกไซด์เมื่อเทียบกับการควบคุมในกรณีที่ไม่มีสารสกัดฟีนอล แสดงให้เห็นว่าเรื่องอย่างมีนัยสำคัญสามารถลด (p <0.05) ออกซิเดชันน้ำมันทอดในระหว่างการรักษาความร้อน ก่อนที่จะถูกยัดเยียดให้ความร้อนแสงอาทิตย์สำหรับการควบคุมและโรสแมรี่น้ำมันได้รับการปฏิบัติตามลําดับที่ 3 และ 2.8 mEq ออกซิเจน / กก ค่าเปอร์ออกไซด์ไม่เกิน 3.5 mEq ออกซิเจน / กก. ในน้ำมันที่มีสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่ม ค่านี้ก็มาถึงหลังจาก 18 ชั่วโมงของความร้อน หลังจาก 6 ชั่วโมงของความร้อนที่เพิ่มขึ้น PV ประมาณ 100% ในน้ำมันควบคุม นี้สามารถนำมาประกอบกับการเกิดออกซิเดชันกรดไขมัน polyinsatureted และการก่อตัว hydroperoxides เร่งที่อุณหภูมิสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

PV คือการวัดของ peroxides รวม ผลิตภัณฑ์หลักที่เกิดขึ้นในน้ำมันในระหว่างกระบวนการออกซิเดชัน ประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระในการหน่วงปฏิกิริยาออกซิเดชันของน้ำมันสามารถประเมินเสถียรภาพหรือเพิ่มขึ้นช้าลงของค่าเปอร์ออกไซด์เมื่อเทียบกับการควบคุม หากขาดสารฟีนอล . แสดงให้เห็นว่าจะสามารถลด ( p < 005 ) น้ำมันทอดออกซิเจนในระหว่างการรักษาความร้อน ก่อนที่จะถูกความร้อน , PV เพื่อการควบคุมและโรสแมรี่น้ำมันถูกสร้างออกซิเจนและ 2.8 ตามลำดับ 3 กิโลกรัม ค่าเปอร์ออกไซด์ไม่เกิน 3.5 กิโลกรัม สร้างออกซิเจนในน้ำมันมีการเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ ราคานี้ถึงหลัง 18 H ของความร้อน หลังจาก 6 ชั่วโมงของความร้อน , PV เพิ่มขึ้นประมาณ 100% ในน้ำมันควบคุมนี้สามารถนำมาประกอบกับ polyinsatureted กรดไขมันและการเกิดออกซิเดชัน hydroperoxides เร่งที่อุณหภูมิสูง