stability,Degradation of Niacin Niacin is probably the most stable of the B vitamins it is unaffected by heat,light,oxygen,acid,or alkali the main loss resulting from processing involves leaching into the process water
เสถียรภาพการย่อยสลายของไนอาซินไนอาซิน น่าจะเป็นมีเสถียรภาพมากที่สุดของวิตามิน b มันเป็นผลกระทบจากความร้อนแสงออกซิเจนกรดหรือด่าง การสูญเสียที่สำคัญที่เกิดจากการประมวลผลเกี่ยวกับการชะล้างลงไปในน้ำกระบวนการ