The vendors observed minimal person

The vendors observed minimal personal hygiene. Personal hygiene is important because
according to Marriot [16], human beings are the largest contamination sources of food.
Vendors did not wear aprons or caps, and they handled food with bare hands. Cooked
street food should not be handled with bare hands. According to revised guidelines for
the design of control measures for street-vended foods in Africa [11], clean tongs, forks,
spoons or disposable gloves should be used when handling, serving or selling food.
Handling with bare hands may result in cross contamination, hence introduction of
microbes on safe food. The person handling money should not handle food. This is
because money is dirty and can contaminate safe food [7]. Observing personal hygiene is
vital for any food establishment. Any food handler who observes other forms of hygiene
but not personal hygiene, will definitely contaminate food. Training should, therefore, be
conducted for the street food vendors on various aspects of personal hygiene.
Cooked food and utensils were not covered, which could result in food contamination due
to dust and microbes. The utensils in which the food is displayed for sale must be kept
clean, covered and protected as they easily become contaminated if left dirty or
unprotected [15]. Kinton and Ceserani [17] recommend that foodstuffs of all kinds
should be kept covered as much as possible to prevent contamination from dust and flies.
Proper methods of storing left-over food were not used; hence this could promote the sale
of stale food. At an international conference on nutrition 18 it was resolved that if foodcannot be served immediately, it should be kept hot or cooled down rapidly and reheated
completely to a temperature of at least 700 C before eating. This is to make sure that
microbes will not thrive on the food because there they flourish well between 100Cand
600C. It is recommended that the street food vendors prepare enough food for the day, so
that they can sell all the food since most of them do not have good storage facilities.
The street foods were prepared in unhygienic and sanitary conditions. This is because the
vendors deposited their food and water wastes beside the stalls; this resulted in a dirty
environment that attracted houseflies, the presence of which compromise sanitation.
Presence of flies is an indication of poor hygiene and sanitary practices. This concurs
with another study done in Nairobi, which found that, proper garbage collection and
disposal were lacking and vendors had to put garbage in their own place. According to
FAO [11] adequate drainage and waste disposal systems and facilities should be provided
in the street food industry and designed properly so that the risk of contamination of food
and potable water is low.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผู้สังเกตสุขอนามัยส่วนบุคคลน้อยที่สุด สุขอนามัยส่วนบุคคลเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากตาม [16] Marriot มนุษย์เป็นแหล่งปนเปื้อนใหญ่ที่สุดของอาหารผู้ไม่สวมใส่ aprons หรือหมวก และพวกเขาจัดการกับอาหาร ด้วยมือเปล่า ต้มไม่ควรจัดการอาหาร ด้วยมือเปล่า ตามแนวทางสำหรับการปรับปรุงการออกแบบมาตรการควบคุมอาหารที่ถนน vended ในแอฟริกา [11], คีมสะอาด ส้อมช้อนหรือถุงมือผ้าอ้อมควรใช้เมื่อการจัดการ การให้บริการ หรือการขายอาหารการจัดการ ด้วยมือเปล่าอาจทำข้ามปนเปื้อน ดังนั้นแนะนำจุลินทรีย์ในอาหารปลอดภัย ผู้จัดการการเงินควรจัดอาหาร นี่คือเนื่องจากเงินสกปรก และสามารถปนเปื้อนอาหารปลอดภัย [7] มีสุขอนามัยส่วนบุคคลที่สังเกตสำคัญสำหรับสถานประกอบการอาหารใด ๆ การจัดการอาหารที่คำนึงถึงสุขอนามัยในรูปแบบอื่น ๆแต่สุขอนามัยส่วนบุคคลไม่ แน่นอนจะปนเปื้อนอาหาร ฝึกอบรม ดังนั้น ควรดำเนินการผู้ขายอาหารในสุขอนามัยส่วนบุคคลด้านต่าง ๆอาหารสุกและเครื่องครัวไม่ครอบคลุม ซึ่งอาจทำให้อาหารปนเปื้อนครบกำหนดฝุ่นละอองและจุลินทรีย์ ต้องเก็บอุปกรณ์การแสดงอาหารขายสะอาด ครอบคลุม และป้องกันพวกเขาได้กลายเป็นปนเปื้อนถ้าปล่อยสกปรก หรือป้องกัน [15] Kinton และ Ceserani [17] แนะนำว่า อาหารทุกชนิดควรเก็บไว้ครอบคลุมมากที่สุดเพื่อป้องกันการปนเปื้อนจากฝุ่นละอองและแมลงวันไม่ใช้วิธีที่เหมาะสมเก็บอาหารซ้ายมากกว่า ดัง นี้จะส่งเสริมการขายอาหารเก่า ในการประชุมนานาชาติเกี่ยวกับโภชนาการ 18 จะได้รับการแก้ไขว่า ถ้า foodcannot จะได้รับทันที ควรจะเก็บความร้อน หรือระบายความร้อนด้วยลงอย่างรวดเร็ว และ reheatedการอุณหภูมิน้อยกว่า 700 C ก่อนที่จะกินอย่างสมบูรณ์ ทั้งนี้เพื่อให้แน่ใจว่าจุลินทรีย์จะไม่เจริญในอาหารเนื่องจากมีเขางอกงามดีระหว่าง 100Candขอแนะนำว่า ผู้ขายอาหารจัดเตรียมอาหารให้เพียงพอสำหรับวัน C. 600 ดังนั้นว่า พวกเขาสามารถขายอาหารทั้งหมดเนื่องจากส่วนใหญ่จะไม่มีสิ่งอำนวยความสะดวกจัดเก็บที่ดีอาหารถนนถูกเตรียมไว้ใน unhygienic และสุขาภิบาล ทั้งนี้เนื่องจากการผู้ขายฝากเสียของอาหารและน้ำข้างร้าน ส่งผลให้ความสกปรกสภาพแวดล้อมที่ดึงดูด houseflies สถานะของสุขาภิบาลที่ประนีประนอมของแมลงวันเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีและวิธีปฏิบัติการสุขาภิบาล นี้ concursกับการศึกษาอื่นในไนโรบี ที่พบ ที่เก็บรวบรวมขยะที่เหมาะสม และขายทิ้งก็ขาด และผู้จัดจำหน่ายมีการเก็บขยะของตนเองไว้ ตามที่ควรมีการระบายน้ำเพียงพอของ FAO [11] และระบบกำจัดขยะมูลฝอย และสิ่งอำนวยความสะดวกในอุตสาหกรรมอาหาร และการออกแบบมาอย่างถูกต้องเพื่อให้ความเสี่ยงของการปนเปื้อนของอาหารและน้ำที่ใช้อยู่ในระดับต่ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผู้ขายที่สังเกตสุขอนามัยส่วนบุคคลที่น้อยที่สุด สุขอนามัยส่วนบุคคลเป็นสิ่งสำคัญเพราะตามที่แมริออท [16] มนุษย์ที่ใหญ่ที่สุดแหล่งที่มาของการปนเปื้อนของอาหาร. ผู้ขายไม่ได้สวมผ้ากันเปื้อนหรือหมวกและที่พวกเขาจัดการอาหารด้วยมือเปล่า ปรุงอาหารข้างถนนไม่ควรได้รับการจัดการด้วยมือเปล่า ตามแนวทางแก้ไขสำหรับการออกแบบของมาตรการในการควบคุมอาหารถนน vended ในแอฟริกา [11], แหนบสะอาดส้อม, ช้อนหรือถุงมือทิ้งควรจะใช้เมื่อการจัดการการให้บริการหรือขายอาหาร. การจัดการด้วยมือเปล่าอาจทำให้เกิดการปนเปื้อน จึงแนะนำของจุลินทรีย์ในอาหารที่ปลอดภัย การจัดการเงินของบุคคลที่ไม่ควรจะจัดการกับอาหาร นี้เป็นเพราะเงินสกปรกและสามารถปนเปื้อนอาหารที่ปลอดภัย [7] สังเกตสุขอนามัยส่วนบุคคลเป็นสิ่งสำคัญสำหรับสถานประกอบการอาหารใด ๆ จัดการอาหารใด ๆ ที่สังเกตรูปแบบอื่น ๆ ของสุขอนามัยแต่ไม่สุขอนามัยส่วนบุคคลแน่นอนจะปนเปื้อนในอาหาร การฝึกอบรมจึงควรได้รับการดำเนินการสำหรับผู้ขายที่ถนนอาหารในด้านต่างๆของสุขอนามัยส่วนบุคคล. ปรุงอาหารและเครื่องใช้ที่ไม่ได้รับการคุ้มครองซึ่งอาจส่งผลให้เกิดการปนเปื้อนในอาหารที่เกิดจากฝุ่นและจุลินทรีย์ เครื่องใช้ในอาหารที่มีการแสดงผลการขายจะต้องเก็บไว้ที่สะอาดปกคลุมและมีการป้องกันที่พวกเขาได้อย่างง่ายดายกลายเป็นที่ปนเปื้อนหากปล่อยทิ้งไว้สกปรกหรือไม่มีการป้องกัน[15] Kinton และ Ceserani [17] ขอแนะนำว่าอาหารทุกชนิดควรจะเก็บไว้ที่ครอบคลุมมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้เพื่อป้องกันการปนเปื้อนจากฝุ่นและแมลงวัน. วิธีการที่เหมาะสมในการจัดเก็บซ้ายมากกว่าอาหารไม่ได้ใช้; ด้วยเหตุนี้อาจส่งเสริมการขายของอาหารเก่า ในการประชุมระหว่างประเทศในวันที่ 18 สารอาหารที่มีมติว่าถ้า foodcannot ให้บริการทันทีก็ควรจะเก็บไว้ที่ร้อนหรือเย็นลงอย่างรวดเร็วและอุ่นสมบูรณ์ที่อุณหภูมิอย่างน้อย700 C ก่อนที่จะรับประทานอาหาร นี่คือเพื่อให้แน่ใจว่าจุลินทรีย์จะไม่เจริญเติบโตในอาหารเพราะมีพวกเขาอวดกันระหว่าง 100Cand 600C ขอแนะนำให้ผู้ขายที่ถนนอาหารเตรียมอาหารเพียงพอสำหรับวันดังนั้นการที่พวกเขาสามารถขายอาหารทุกอย่างเนื่องจากส่วนใหญ่ของพวกเขาไม่ได้มีสถานที่จัดเก็บที่ดี. อาหารสถานที่ได้จัดทำขึ้นไม่ถูกสุขลักษณะและสภาพสุขาภิบาล นี้เป็นเพราะผู้ขายฝากของเสียอาหารและน้ำของพวกเขาอยู่ข้างคอกม้า; นี้ส่งผลให้สกปรกสภาพแวดล้อมที่ดึงดูด houseflies การปรากฏตัวของการประนีประนอมซึ่งสุขาภิบาล. the การแสดงตนของแมลงวันเป็นข้อบ่งชี้ของสุขอนามัยที่ดีและการปฏิบัติสุขอนามัย นี้เห็นพ้องกับการศึกษาอื่นทำในไนโรบีซึ่งพบว่าการเก็บขยะที่เหมาะสมและการกำจัดกำลังขาดแคลนและผู้ขายจะต้องนำขยะในสถานที่ของตัวเอง ตามFAO [11] การระบายน้ำอย่างเพียงพอและระบบการกำจัดของเสียและสิ่งอำนวยความสะดวกควรจะให้ในอุตสาหกรรมอาหารถนนและออกแบบอย่างถูกต้องเพื่อให้ความเสี่ยงของการปนเปื้อนของอาหารและน้ำดื่มอยู่ในระดับต่ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผู้ขายตรวจสอบสุขอนามัยส่วนบุคคลน้อยที่สุด สุขอนามัยส่วนบุคคลเป็นสิ่งสำคัญเพราะ
ตามภายใน [ 16 ] มนุษย์เป็นแหล่งใหญ่ที่สุดของการปนเปื้อนของอาหาร
ผู้ขายไม่ได้สวมผ้ากันเปื้อนและหมวกและพวกเขาจัดการอาหารด้วยมือเปล่า สุก
ถนนอาหารไม่ควรจับต้องได้ด้วยมือเปล่า ตามปรับปรุงแนวทาง
ออกแบบมาตรการควบคุมสำหรับลูกกวาดถนนอาหารในแอฟริกา [ 11 ] , ทำความสะอาดห้อง , ส้อม ,
ช้อนหรือถุงมือทิ้ง ควรใช้เมื่อใช้ บริการ หรือขายอาหาร
การจัดการด้วยมือเปล่าที่อาจส่งผลในการปนเปื้อนจึงแนะนำ
จุลินทรีย์ในอาหารปลอดภัย บุคคลการจัดการเงินไม่ควรจัดการกับอาหาร นี่คือ
เพราะเงินสกปรก และสามารถปนเปื้อนอาหารปลอดภัย [ 7 ]สุขอนามัยส่วนบุคคล การสังเกตคือ
สําคัญสําหรับอาหารใด ๆที่ก่อตั้ง อาหารใด ๆ รูปแบบอื่น ๆของผู้ดูแลที่สังเกตสุขอนามัย
แต่สุขอนามัยส่วนบุคคลไม่ จะปนเปื้อนในอาหาร ฝึกอบรม ด้วยเหตุนี้จึงควรดำเนินการสำหรับ
ผู้ประกอบกิจการอาหารริมบาทวิถีในด้านต่างๆของสุขอนามัยส่วนบุคคล .
ต้มอาหาร และเครื่องใช้ได้ไม่ครอบคลุม ซึ่งอาจส่งผลในการปนเปื้อนในอาหาร เนื่องจาก
ฝุ่นและเชื้อจุลินทรีย์เครื่องใช้ที่เป็นอาหารที่แสดงสำหรับการขายต้องเก็บไว้
สะอาด ครอบคลุม และการป้องกันที่พวกเขาได้อย่างง่ายดายกลายเป็นปนเปื้อนถ้าปล่อยให้สกปรกหรือ
ไม่มีการป้องกัน [ 15 ] และ kinton ceserani [ 17 ] แนะนำว่าของกินทุกชนิด
ควรจะเก็บไว้ที่ครอบคลุมมากที่สุดเพื่อป้องกันการปนเปื้อนจากฝุ่นละอองและแมลงวัน .
วิธีการที่เหมาะสมของการจัดเก็บเหลืออาหารไม่ใช้ดังนั้นนี้จะส่งเสริมการขาย
อาหารเก่า ในการประชุมระหว่างประเทศว่าด้วยโภชนาการ 18 มีมติเป็นเอกฉันท์ว่า ถ้า foodcannot เสิร์ฟทันที มันควรจะเก็บไว้ที่ร้อน หรือเย็นลงอย่างรวดเร็วและ reheated
อย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิอย่างน้อย 700 C ก่อนรับประทาน นี่คือเพื่อให้แน่ใจว่าจุลินทรีย์จะไม่
เจริญบนอาหารเพราะพวกเขาอวดดีระหว่าง 100cand
600 C .ขอแนะนําว่า อาหารข้างถนนที่ผู้ขายเตรียมอาหารเพียงพอสำหรับวัน ดังนั้น
ที่พวกเขาสามารถขายอาหารทั้งหมด เนื่องจากส่วนใหญ่ของพวกเขาไม่ได้มีสถานที่จัดเก็บที่ดี .
ถนนอาหารเตรียมที่ไม่ถูกสุขลักษณะและเงื่อนไขสุขาภิบาล นี้เป็นเพราะ
ผู้ขายฝากขยะอาหารและน้ำของพวกเขาอยู่ข้างร้าน นี้ส่งผลในสภาพแวดล้อมที่สกปรกที่ดึงดูด (
,การแสดงตนของซึ่งโลหะ ประนีประนอม
ตนของแมลงวันเป็นข้อบ่งชี้ของการปฏิบัติสุขอนามัยที่ดี และสุขาภิบาล นี้ concurs
กับอีกศึกษาในกรุงไนโรบี ซึ่งพบว่า เก็บขยะที่เหมาะสมและ
ขายทิ้งขาด และผู้ขายก็ให้เอาขยะในสถานที่ของตัวเอง ตาม
FAO [ 11 ] อย่างเพียงพอ การระบายน้ำและการกำจัดของเสียและระบบเครื่องควรจะให้
ในถนนอุตสาหกรรมอาหารและถูกออกแบบมาเพื่อให้ความเสี่ยงของการปนเปื้อนของอาหารและน้ำดื่ม




น้อย